Ez egy kakukkfűmentes vita,és nem tarthatjuk tovább a gondolatainkat.

Oké, tehát lehet, hogy egy ideig terveztük ezeket a mondatokat, de ez komoly üzlet: száraz gyógynövények vs.friss gyógynövények.

megkérdeztük Neil Fusco séfet a száraz és friss fűszernövények használatával kapcsolatos tanácsairól. Kiderül, hogy valójában több van benne, mint a kiszáradás – vagy inkább a kiszáradás, mint a kiszáradás., A gyógynövények kiszáradása valójában megváltoztathatja ízét, ami sokkal eltérő hatást gyakorol az ételre.

Neil séf azt javasolja, hogy friss gyógynövényeket használjon, amikor csak lehetséges, mivel ezek a legzöldebb, “herbiest” ízt biztosítják Önnek. Természetesen vannak olyan idők, amikor a friss gyógynövények egyszerűen nem állnak rendelkezésre. Lehet, hogy elmentek a szezonból, vagy csak nem volt ideje futni a boltba. Akárhogy is, akkor is szeretné, hogy fokozza az étkezés ezekkel a finom ízek. Chef Neil kínál néhány tényt, tippeket gyógynövények, hogy segítsen, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük.,

  • a szárított fűszernövények általában mélyebb, fűszeresebb ízűek, mint a friss fűszernövények. Ezért általában kevesebb száraz gyógynövényt adhat hozzá, mint a friss gyógynövényeket. Így azok az erős ízek nem fogják legyőzni az ételedet. A jó arány 1-3. Például, ha egy recept 3 teáskanál friss rozmaringot igényel,használjon 1 teáskanál szárított.

  • A szárított gyógynövényeknek általában kevesebb olajuk van, mert dehidratáltak. Ezek az olajok azonban általában mélyebben csapdába esnek a gyógynövényekben. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük, próbálja meg dörzsölni őket a kezedben, hogy több olajat szabadítson fel., Az is a legjobb, ha száraz gyógynövényeket adunk a főzés során, hogy felszabadítsuk ezeket az ízeket. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket a főzés végén, mert megtartják friss ízüket a tűzhelyről a tányérra.

  • néha soha nem szabad helyettesíteni a száraz frisset. A gyógynövények, mint a kapor, a petrezselyem, a bazsalikom, szárításkor elveszítik vagy megváltoztatják az ízt. A petrezselyem, ha megszárad, elveszíti az összes friss ízt,ami érdemes gyógynövényként. A dehidratált bazsalikom viszont inkább menta ízű, mint a friss bazsalikom-olyan íz, amely nem egészíti ki nagyon jól a tészta ételét. Máskor jobb, ha száraz., Menj a szárított oregánóhoz mélyebb, hosszabb ideig tartó ízért. A szárított babérlevelekkel is ritkán baj lehet.

  • fontos megjegyezni, hogy még akkor is, ha szárítják, a gyógynövények továbbra is rosszak lehetnek. A legtöbb szárított gyógynövények nem tart tovább, mint egy év; ellenőrizze, hogy ha elvesztették az összes zöld színű. A régi gyógynövények csak porosak lesznek.

amikor jön le, hogy ez, tudva, mikor kell helyettesíteni száraz friss, és fordítva, ugyanolyan fontos, mint a gyógynövények használata, ha azt szeretné, hogy fokozza az ízét az ételek.

további források: