fűszeres ételkedvelőként és csípős szószkedvelőként megettem a paprikából való részesedésemet. Akár fűszeres, édes, pácolt, vagy pörkölt, szeretem őket. Azonban kétféle paprika létezik, amelyek nem kapják meg a megérdemelt egyéni figyelmet: a jalapeño és a serrano paprika.
Jalapeños és serranos különböző régiókból származnak, különböző hőfokon dolgoznak, és különböző receptekben dolgoznak a legjobban, de az emberek gyakran összekeverik őket hasonló megjelenésük és ízük miatt., Itt van egy kis történelem és egy tudományos lecke, hogy mindannyian jobban megértsük a különbséget a serrano vs jalapeño paprika között.
A hegymászók eredete vs Jalapeños
Serranos és jalapenos Mexikó különböző részein nőnek. A “serrano” szó a spanyol “sierra” – ból vagy a hegyláncból származik, mivel a bors nagy magasságban növekszik Hidalgo és Puebla hegyvidéki mexikói államaiban.,
fordítva, a jalapeños Jalapa-ból származik, a mexikói Veracruz állam fővárosából. A Xalapa Nahuatl eredetű szó, az azték nyelvcsalád tagja. Az azték emberek eladták a jalapeños-t a piacukon, inkább étkezés előtt sütik őket.
hegymászók mérete vs Jalapeños
gyakran zavaros miatt hasonló alakú, van néhány kulcsfontosságú különbség Serrano vs jalapeno paprika., A Jalapeño paprika általában 2-3 hüvelyk hosszú, és általában akkor fogyasztják, amikor zöld. Az érlelés során azonban különböző vörös, narancssárga vagy sárga árnyalatokat váltanak ki. A Serrano paprika általában 1-2 hüvelyk hosszú és éretlen, ha zöld (de még mindig meg lehet enni, mielőtt teljesen érett). Serrano paprika érik élénk árnyalatú narancs, sárga, barna.
A Serranos vs Jalapeños íze
a kettő között a serrano paprika határozottan csomagolja a nagyobb ütést., A bors hőjének értékelésére a Scoville-egységnek nevezett hőmérőt használják. Ez egy kapszaicin nevű kémiai vegyület koncentrációján alapul. Ez a vegyület a legtöbb emlős számára irritáló hatású, kivéve azokat, akik nem hiszik, hogy az ételnek bármilyen íze van, ha még mindig érezzük a nyelvünket.
Serrano paprika óra a 10.000 hogy 20.000 Scoville hő egységek( SHU), míg jalapeño paprika van egy minősítés 2.500 hogy 10.000 SHU., Az egyes borsok fűszeressége számos tényezőtől függ, mint például az érés és a közvetlen napfény, de általában a seranno Paprika körülbelül ötször olyan fűszeres, mint a jalapeños.
mikor kell használni az egyes paprikákat
a serrano vs jalapeño paprikát figyelembe véve néhány kérdés merül fel fontolja meg:
először mi a hőtoleranciája?,
a Scoville skála használatával, valamint a saját sokkal kevésbé tudományos, anekdotikus bizonyítékaimmal, a serranos határozottan nem a gyenge szívű, míg a jalapeños jól jár, még a leginkább vonakodó fűszerevőkkel is.
második, mit főz?
Ha valami nyers paprikát vagy nagyszámú paprikát eszik, akkor a jalapeños valószínűleg a legjobb megoldás. Ezek fantasztikus feldarabolt pico De gallo, pácolt egy feltét egy szendvicset, vagy töltött krémsajt, valamint számos más feltétek, pörkölt.,
a serranos esetében próbáljon ki egy spicier salsát tomatillos-szal, vagy törjön ki a penészből, és próbáljon ki egy serrano paprikával és paradicsommal készült tésztaételt.
harmadszor, mit szeretsz?
a kettő közötti íz viszonylag hasonló, mindkettő fantasztikus lehetőség minden étel fűszerezésére. Minden a fűszer iránti személyes preferencián és tolerancián múlik.
Ha úgy gondolja, hogy serranos és jalapeños íze egy kicsit más, vagy a bolt hordozza az egyik, de nem a másik, bosszankodik nem. A lehetőség még mindig fennáll a finom salsas és rengeteg lehetőséget, hogy éget ki az ízlelőbimbók.,
Vélemény, hozzászólás?