perecek története

lágy, sós, egyenesen finom, perecek népszerű snack az Egyesült Államokban, a mozikban és a sportstadionokban szokásos, gyakran vastag, sárga sajtba mártott. Sok, nagy tésztás perec vásárolt egy utcasarkon része a tömör New York-i tapasztalat; mások örökre társult perec—több ponton vaj vagy levették a fahéj-cukor—egy utat a plázában köszönhetően Néni Anne.,

a gyökerek A perecet, azonban hazugság át az Atlanti-óceán Dél-Németországban, ahol a történelem gazdag, a z lehetőségek látszólag végtelen, a hagyományok őket körülvevő mélyen beleivódott a kultúra, az ételeket.

Ursula Heinzelmann, a berlini születésű food and wine író és a “Beyond Bratwurst, a History of Food in Germany” szerzője elmagyarázza, hogy a perecek az Egyesült Államokba érkeztek “az etnikai német emigránsok hatalmas beáramlása a 19.század folyamán. Mindent magukkal hoztak, amit tudtak.,”

Ma, hogy megmagyarázza, a sós snack van mindenütt, az utcán, az Amerikai városokban, mint New York, Philadelphia, Chicago-ig nyúlik vissza, hogy az erős német jelenléte, hogy már körül, mivel az 1820-as évek. Köszönöm, hogy iparosítás, perecet termelés gyorsan terjed szerte az USA-ban, apró, ropogós perecet találták, aztán mindketten vált könnyen elérhető a kisboltok, valamint mozik az ország egész területén, csak, mint ma.,

Vissza Németországban, azonban a mogorva, tésztás perec szerves része a mindennapi életben, függetlenül attól, hogy felvette a pékség reggeli, vagy ebéd vagy élvezte szabadidős egy sört., Mivel a találmány a korai középkorban-a perec legkorábbi ismert használata, mint a pék címer volt az év 1111-termelés fejlődött kisüzemi pékek értékesítési kézzel készített áruk az utcán, hogy a hatalmas, gép által vezetett gyári műveletek, amelyek biztosítják perec lehet beszerezni az egész országban, éjjel-nappal.

a német perecek valódi eredete rejtély marad, bár úgy tűnik, hogy egy gyűrű alakú keresztény böjt ételből fejlődtek ki, amely a római időkben létezett., Vajon a csavart tészta által létrehozott három lyuk szimbolizálja-e az Atyát, a fiút és a Szent Szellemet, vagy imában a hívő mellkasán keresztbe tett karokat? Vajon a hurkokat a pék feleségének türelmetlenül összehajtogatott karjai inspirálták, amikor férje kétségbeesetten próbált kitalálni egy tortát? Vagy a csavarások egyszerűen kényelmes alakúak a pék pólusán való lógáshoz?

Klasszikus puha német perec hagyományosan készült búzaliszt, maláta, só, sütőélesztő, víz, változó mennyiségű zsír (általában növényi zsír), de időnként a vajat vagy zsírt is., A tésztát gördült be egy hosszú szál, húzta kifelé úgy, hogy vékonyodik a végén, aztán segítségével hatásos technikákat, mely magában foglalja a motort, s rángatózó mindkét végén a tésztát 180 fokra, a két végén összenyomjuk, hogy hozzon létre a legendás csomózott perec formában. A perecek kézzel történő elkészítése azonban haldokló kézműves, a legtöbb pékségben ma a hurkológépek vették át a munkát.,

Bár származik, dél-Németország (csakúgy, mint szerte a határok Ausztriában, Alsace, majd a német nyelvű Svájc), perec termelési kúszott észak-mi Heinzelmann felhívja a Perecet Öv, nagyjából félúton fel az ország, még egyszer köszönöm, hogy iparosítás., Ma a puha perecek mindenütt jelen vannak Németországban, bár “ritkán kézzel készítik őket az Északi hagyományos pékek, és nagyobb valószínűséggel találhatók pékségláncokban vagy szupermarketekben” – magyarázza.

Németország déli részén a perecek hagyományosan két fő stílusban készültek. Svábiában, az ország délnyugati részén, egy meghatározatlan régióban, a tüskés, ropogós karok, egy ropogós csomó és egy vastag test felé fordulnak, amelyet késsel vágnak fel. Bajorország államában a perecek egyenletesebben alakulnak ki és puhaak az egész, a karok nagyjából olyan vastagok, mint a hasuk., Sütés előtt azonban mind lúgba mártják őket, egy nátrium-hidroxid-oldatba, amely fényes, Gesztenyebarna kéregüket és összetéveszthetetlen alkáli ízüket adja nekik.

Perecek általában megszórva erősen a durva szemcsék só, mielőtt fejét a sütőbe, de mák, tökmag, szezám, illetve a napraforgómag minden közös alternatívák (pedig semmi sem olyan, mint egy perecet, hogy már sült tartozó Emmental sajt!)., Bajorország Felső-Frankóniai régiójában az ánizs is népszerű; az állam más részein a lúggal nem kezelt weisse brezeln (“fehér perecek”) kömény-és sótartalmú.

Németország egyik legismertebb étele vitathatatlanul Bajorország kedvelt második reggelije: egy puha perec, weißwurst kíséretében (egy fehér sertés-és borjúhús kolbász, petrezselyemmel, citrommal, hagymával és fűszerekkel ízesítve), édes mustár, és egy magas pohár búzasör., Bajorország világhírű sörkertjeiben a pereceket obatzda, egy erős, vajjal készült sajtos mártás, forró paprika és Camembert is elfogyasztják. Frankfurt ad otthont egy enyhébb, krémesebb változat néven schneegestöber, is élvezte perecek és pohár savanyú lapos almabor nevű apfelwein. Svábok használja a kövér hasa egy perecet, mint egy zseb -, szeletelő-végig, hogy hozzon létre egy kissé bizonytalan szendvicset töltött mindenféle töltelékkel, a füstölt lazac, sonkát vagy sajtot vastag, sárga vaj a finomra vágott metélőhagyma., Németország nyugati-közép-Pfalz régiójában, amely a nagyon nagy, rusztikus húslemezeiről ismert terület, a perec töltelékek közé tartozik a szeletelt vérkolbász, a májkolbász és a fejsajt is.