öblítse le jól a csirkét, majd hagyja nedvesen, hogy a fűszerezés ragaszkodjon hozzá. Egy nagy tálban, megszórjuk a fűszerezés a csirke darab, majd masszírozza be finoman, a kezét. Öntsön csak annyi írót, hogy jól bevonja a csirkét — nem akar írót a tál alján lévő pocsolyában. A kezed segítségével forgassa el a csirke darabokat az íróban, hogy minden darab jól lefedje. Fedjük le a tálat műanyag csomagolással, majd hűtsük le egy éjszakán át.,

vegye ki a csirkét a hűtőszekrényből körülbelül egy órával, mielőtt meg akarja sütni.

tegye a lisztet egy tiszta papírzacskóba, majd rázza fel. Tegye a Crisco-t, az olajat, a zsírt vagy a szalonnazsírt egy nagy mély serpenyőbe vagy egy holland sütőbe — ne felejtse el félig zsírral tölteni—, majd közepes lángon állítsa be.

amíg a zsír melegszik, emelje fel egyszerre egy darab csirkét a tálból, rázza le, majd dobja a zsákba a liszttel. Zárja le a táska tetejét, majd rázza meg. Ellenőrizze, hogy a csirke jól le van-e borítva liszttel, majd tegye egy nagy tányérra., Ha elegendő darab van liszttel, hogy csak kitöltse a serpenyőt (tételekben meg akarja sütni, hogy ne tömegesítse a csirke darabokat), ellenőrizze, hogy az olaj elég forró-e: 375 fok egy mély zsírtartalmú hőmérőn. Vagy ha nincs hőmérője, villogjon egy kis lisztet a forró zsírba; ha sistereg, készen áll a sütésre. A sötét daraboktól kezdve óvatosan adjuk hozzá a csirkét a forró olajhoz, egyenként, a bőr oldalával lefelé. Az olajnak továbbra is buborékolnia kell, a hőmérőnek pedig 375 fok körül kell maradnia., Amikor a serpenyő tele van, fedjük le fedéllel — az üvegfedél a legjobb, így gondosan figyelheti, hogy az olaj finoman forogjon-e, és ne forrjon fel, így láthatja, hogyan pirul a csirke.

süssük meg a csirkét, mindegyik darabot fogóval forgatva, amíg mindkét oldalán jól megbarnul-nem akarjuk, hogy túl világos legyen — körülbelül 7 perc oldalanként fehér húsra, 9 perc oldalanként sötét húsra. Minden igazán nagy darab legalább néhány percet vesz igénybe., (Ha egy holland kemencében mélyre sütsz, akkor gyorsabban megy; szakács a csirke körülbelül 10 percig, gyakran forgatva, hogy egyenletesen barnuljon.) Kipróbálhat egy combot vagy egy dobpálcát egy kés pontjával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyümölcslevek tiszták-e. Ha azonnali leolvasású hőmérője van, a hőmérsékletnek 165 fokosnak kell lennie. Ha a legenyhébb részt nem főzik át, de a csirke jól pirított, vegye le egy sütőlapra beállított állványra, tegye 325 fokos sütőbe, majd 5 perc alatt tesztelje újra.

amint a csirke elkészült, távolítsa el a papírtörlőre, hogy rövid ideig lefolyjon., A tételek között egy réselt kanállal ragasszon ki minden olyan bevonatot, amely a csirkéből az olajba esett, hogy az ne égesse el, és ne rontsa el a sütőzsír ízét.

tálaljuk a csirkét forró vagy szobahőmérsékleten. A maradék csirke természetesen csodálatos.