Ha jelenleg nyers burgonyát tárol a hűtőben, érdemes újragondolni, mert a jelentések rámutattak az alacsony hőmérsékleten való tartás lehetséges egészségügyi kockázataira.
az új tudós szerint nem szabad nyers burgonyát tárolni a hűtőszekrényben, mert főzés közben akrilamid képződéséhez vezethet.
alacsony hőmérsékleten egy enzim glükózra és fruktózra bontja a cukorszacharózt, amely főzés közben akrilamidot képezhet.,
az akrilamid az Egyesült Királyság Élelmiszer-Szabványügyi Ügynökségének (FSA) köszönhetően eljutott a címsorba, amely figyelmeztetést adott ki a vegyi anyaggal kapcsolatos lehetséges rákkockázatra.
az akrilamid előállításának másik tényezője a burgonya és más keményítőtartalmú ételek – például pirítós – magas hőmérsékleten történő főzése. Az FSA figyelmeztet bennünket, hogy az ételünknek aranynak kell lennie, nem pedig pirosbarna színű, az új “aranyért” kampányával.,
Több: 6 tipp a biztonságos és hatékony hűtőszekrényhez
Ez a vegyi anyag kimutatták, hogy az állatokban rákos, és vannak olyan félelmek, hogy ugyanolyan hatással lehet az emberre, mint Dr. Sarah Jarvis kifejti: “állatkísérletek kimutatták, hogy az akrilamid rákot okozhat, és aggodalomra ad okot, hogy magas szinten ugyanolyan hatással lehet az emberre. Ezt úgy teheti meg, hogy hatással van az egyes sejtek DNS-ére, bár a pontos mechanizmus nem tisztázott.,’
Azonban nincs ok a pánikra – mindkét Dr. Sarah Jarvis, meg a Rák Kutatások hangsúlyozzák, hogy még nincs egyértelmű bizonyíték akrilamid rákot okoz az emberekben.
Emma Shields, a Cancer Research UK egészségügyi információs tisztviselője azt mondja: “bár az állatkísérletekből származó bizonyítékok azt mutatták, hogy az élelmiszerekben lévő akrilamid összefügghet a rákkal, ez a kapcsolat nem egyértelmű és következetes az emberekben.,”
” ahhoz, hogy biztonságos legyen, az emberek csökkenthetik expozíciójukat egy normális egészséges, kiegyensúlyozott étrend követésével – amely magában foglalja kevesebb magas kalóriatartalmú étel, például chips, chips és keksz fogyasztását, amelyek az akrilamid fő forrásai.
” az Egyesült Királyság Élelmiszer-Szabványügyi Ügynöksége azt is tanácsolja, hogy az emberek keményítőtartalmú ételeket, például burgonyát és kenyeret aranysárga vagy világosabb színűre szakácsoljanak, mivel a főzés ideje és hőmérséklete meghatározza az előállított akrilamid mennyiségét.,’
Eltekintve ezek az új biztonsági figyelmeztetéseket, a Jó gazdálkodás Intézet szerint tárolja a burgonya a hűtőben is hatása az íz, állag, változása miatt a cukortartalom.
tehát hogyan kell azokat tárolni?
A Good Housekeeping Cookery Csapat javasoljuk, hogy a krumpli a Legjobb tárolja sötét, hűvös, jól szellőztetett helyen, távol a hagymát, amely okozhat számukra, hogy kihajt gyorsabb, íze hagymára. Ha a burgonya zöldre vált, dobja el őket.,’
Tudja meg, mely egyéb ételeket ne tartsa itt a hűtőszekrényben.
Több: ezért nem szabad a ruhákat a radiátorra akasztani
(képek: Getty)
így? Iratkozzon fel a Good Housekeeping hírlevelére.
Vélemény, hozzászólás?