a sáfrány betakarítása sok fizikai munkát igényel, hogy a virágokat a mezőről a végső csomagoláshoz kapja. A betakarítási folyamat, valamint a különböző íze, illata, színe, hogy ez a legdrágább fűszer a világon. Világszerte használják a konyhákban, mint szövet és bőrfesték, és hamarosan szélesebb körben használják gyógyászati célokra. Az alábbiakban egy átirat a videó.

Narrátor: ez sáfrány, és csak egy font lehet kerülni $ 5,000., Könnyen a világ legdrágább fűszere. A következő legdrágább fűszer? Vanília, körülbelül 600 dollár fontért. Szóval, mi teszi sáfrány olyan vadul drága? Először is, a sáfrány bonyolult fűszer a betakarításhoz.

Arash Ghalehgolabbehbahani: a nevem Arash Ghalehgolabbehbahani. Posztdoktori kutatási munkatárs vagyok a vermonti Egyetemen. A sáfrány betakarításához sok kézi munkára van szükség a virágok felvételéhez, külön-a sáfrány dehidratált vagy száraz megbélyegzés. A megbélyegzés a virág női része. El kell választanod ezt a megbélyegzést, szárítsd meg., Ezen eljárások mindegyikéhez kézi munkákra, munkásokra van szükség. Inkább kézzel szüretelem a virágokat, mert nem szeretem károsítani a növények többi részét.

a sáfrány a sáfrány sáfrányvirágból származik. Minden virágnak három piros stigmája van — ez a sáfrány.

Ghalehgolabbehbahani: a sáfrány hozama nagyon alacsony. Meg kell felvenni egy csomó munkások betakarítás 4 font sáfrány hektáronként. Ez semmiség.

Narrátor: végül 170 000 virágot kell kézzel választania, hogy csak egy font sáfrányt hozzon létre., A lila virágok csak a szeptember végétől December elejéig tartó 6 hetes időszak alatt virágoznak. Van egy meghatározott napszak is a betakarításhoz.

Ghalehgolabbehbahani: ha magasabb a relatív páratartalom a levegőben, ez befolyásolhatja a sáfrány minőségét. A napfény is megtörheti a sáfrány kémiai szerkezetét. Ezért inkább minden nap kora reggel szüreteljük a sáfrányt

narrátor: a világ sáfrányának 90% – át Irán száraz területein termesztik. De az összes sáfrány betakarítása ára van.

Ghalehgolabbehbahani: miért Irán a sáfrány fő gyártója?, Mert a dolgozók rendelkezésre állnak, és olcsók. Egyes részekben ez olyan, mint a rabszolgaság, viselkedésük a munkásokkal. Utálom, azt kell mondanom. Tapasztalataim alapján általában 5-6 óra körül érkeztek munkások az iráni farmra, és délután 4 óra körül távoztak.

narrátor: a legtöbb sáfrány betakarító nő, napi maximum 5 dollárt fizetnek. A sáfrányt nem csak Iránban termesztik. Marokkóban, Spanyolországban, Olaszországban, Hollandiában, Afganisztánban, Indiában, sőt az Egyesült Államokban is termesztik. Miért az USA?, Bár sok amerikai még soha nem evett sáfrányt, az Egyesült Államok 2013-ban 25 tonna anyagot importált, 2016-ban pedig 46 tonnát.

Ghalehgolabbehbahani: tudtam, hogy a sáfrány jól ellenáll a hideg időjárásnak. Ha fedjük le a Vermont államot egy műanyag réteggel,akkor ugyanaz a helyzet lesz, mint Iránban.

Narrátor: mi olyan jó a sáfrányban? Az évszázadok során sok esetben hasznosnak bizonyult. A sáfrányt leggyakrabban a főzés során használják.

Ghalehgolabbehbahani: mint Iráni, minden nap sáfrányt használunk ételeinkben. Szakács sáfrány sokat., Eddig nem találtam alternatívát a sáfrány ízére.

a paellához hasonló ételek jellegzetes ízét és aranyszínét adja. Főzetekben, kenyerekben és pácokban is használják. Amikor a sáfrány lebomlik, sárga-arany festéket hoz létre.

Ghalehgolabbehbahani: a sáfrány tartalmaz néhány kémiai összetevőt, amelyek nagyon drágák, mint például a picrocin, a crocin és a safranal. Ezek három fő összetevője vagy vegyületek, amelyek felelősek az íze, színe, illata sáfrány., Amikor a sáfrány minőségéről beszélünk, technikailag erről a három kémiai összetevőről beszélünk. Sáfrány eredendően értékes dolog.

A történelem során az emberek kurkuma, vörös körömvirág szirmok és liliomvirág stigmák mint sáfrány felhasználásával próbálkoztak. De az íze és a festéke teljesen más. Nagy mennyiségben a sáfrány erős, boldogságot kiváltó narkotikum lehet. A kutatások szerint segíthet csökkenteni az Alzheimer-kór, a depresszió és a PMS tüneteit. Ki tudta, hogy ez a kis fűszer ilyen ütést csomagolt?