A só a pácolási folyamat döntő része. Savas folyadékkal (általában ecettel vagy almaborral) kombinálva olyan környezetet hoz létre, amely a baktériumok számára nem megfelelő. A só hozzáadása javítja a létrehozott pácolt ételek ízét is.

de a pácolás valóban biztonságos-e enni?

van-e a pácoló sónak olyan különleges tulajdonsága, amely felülmúlja a többi sót?

helyettesítheti más típusú sót, ha nem áll rendelkezésre pácoló só?,

ebben az útmutatóban ezekre a kérdésekre fogunk válaszolni, és még többet, amikor belemerülünk a pácoló só világába. Miután elolvasta ezt a cikket, akkor lesz egy virtuális szakértő só készen áll, hogy hozzon létre néhány finom pácolt ételek.

mi a pácolt só?

a pácolt só, amelyet “tartósító sónak” vagy “konzervsónak” is neveznek, tiszta granulált só (kémiai vegyület: nátrium-klorid). Ez egy nagyon finom só, amely sóbányából vagy elpárolgott sós vízből nyerhető.,

a só, az asztali só, a pácoló só leggyakoribb formájától eltérően nem tartalmaz csomósodást gátló szereket, jódot vagy más adalékanyagokat. Ez jobbá teszi a pácolást, mivel az adalékanyagok negatívan befolyásolhatják a pácolt ételek megjelenését vagy színét.

bár a pácolt sót többnyire pácolásra és főzésre használják, ugyanúgy használható, mint az asztali sót. Lehet, hogy könnyebben összeszorul, mert hiányzik a csomósodásgátló szerek, de mindig hozzáadhat néhány rizst a só rázógépéhez, hogy felszívja a felesleges nedvességet, segítve a szabad öntést.,

mivel a pácolt só nagyon finom szemcsékkel rendelkezik, hasznos lehet különféle élelmiszerekhez, beleértve a dióféléket és a pattogatott kukoricát is.

a pácoló só előnyei

finomszemcsés

mivel a pácoló só finom szemcsés só, nagyon gyorsan feloldódik, ha savas oldattal, például ecettel vagy almaborral kombinálják. Ez ideális a pácoláshoz.

nincs felesleges adalékanyag

a pácolt só 100% – os nátrium-klorid, és nem tartalmaz adalékanyagokat. Nem kell aggódnia, hogy a mesterséges összetevőket bevezették a pácolt ételekbe.,

Termel Tiszta Sós

a Táblázat sókat tartalmaznak, csomósodásgátló anyagok, amelyek megakadályozzák, hogy a só granulátum, becsomósodik együtt, vagy liquifying a nedves vagy nedves körülmények között. Ezek az anyagok teszik lehetővé, hogy a só szabadon öntse a sószórót a vacsorához.

sajnos néhány csomósodásgátló szer zavarossá teheti a pácoló folyadékot, ami befolyásolja a pácolt étel megjelenését. Az olyan adalékanyagok, mint a jód, megváltoztathatják a pácolt élelmiszerek színét is.,

jobb íz

bár az emberek többsége nem veszi észre, az asztali só adalékanyagok, mint a jód, ízűek, és nem különösebben kellemesek. Egy 100% – os tiszta só, mint a pácolás só kiküszöböli annak lehetőségét, jód tönkreteszi az ízét a pácolt étel.

pontos eredményeket ad

ha pácolási receptet követ, akkor valószínűleg meghatározza, hogy pácoló sót használ. Ez egy fontos különbség, mert ha egy másik típusú sót használ egy nagyobb granulátummal, térfogat szerint mérve, akkor más sókoncentrációt eredményez., Ez befolyásolhatja a recept ízét. Ragaszkodjon a pácoló sóhoz, hogy következetes eredményt érjen el, vagy mérje meg a sót tömeg szerint.

kapcsolódó: a zöldségek és gyümölcsök főzése okozza-e a tápanyagok elvesztését?

szüksége van sóra a savanyításhoz?

nem, nem. egyes receptek helyettesítik a sót cukorral. Ezeknek a recepteknek azonban továbbra is szüksége lesz valamilyen savra, például ecetre vagy almaborra. A só nélkül létrehozott pácolt ételek rövidebb élettartammal rendelkeznek, mint a sós sóoldattal készített ételek.,

pácolás és konzerválás só Precision Foods Inc 48oz, (3lbs) 136g

  • 48 Oz táska; gyártmányú 9 quarts; a pezsgő tiszta pácolás sört; minden természetes
  • összetevők: só.
  • ország karakterlánc: Egyesült Államok

biztonságos-e a pácolt só?

a pácolt só 100% – ban természetes só, és teljesen biztonságos emberi fogyasztásra. Valójában sóra van szükségünk a túléléshez, így elengedhetetlen, hogy legyen néhány az étrendben.

miután elmondta,hogy túl sok só fogyasztásával járhat kockázat., A kutatók szerint a felesleges só növelheti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét.

egyesek úgy találják, hogy a túl sok só fogyasztása vízvisszatartást is okozhat. Ez a cikk a Unity Point-tól néhány tippet oszt meg annak meghatározására, hogy mennyi só megfelelő az átlagos étrendben.

A pácolt só ugyanaz, mint a kóser só?

a pácolt só és a kóser só egyaránt 100% – ban tiszta granulált só (nátrium-klorid). Nem tartalmaznak csomósodásgátló szereket vagy más adalékanyagokat. Az egyetlen különbség a pácolt só és a kóser só között a granulátum mérete.,

a kóser só általában durvább szemcsékkel rendelkezik, mint a pácoló só, ami több légteret tesz lehetővé az egyes gabonafélék között. Ez azt jelenti, hogy egy evőkanál kóser só kevesebb sót tartalmaz, mint egy evőkanál pácoló só, ami problémát jelenthet, ha receptet követ. A probléma legegyszerűbb megoldása a tömeg mérése a térfogat helyett.

Ha a múltban nem használt kóser sót, feltétlenül próbálja meg. Ez a nagy pelyhek megkönnyítik, hogy vegye fel az ujjaival, majd adjunk az élelmiszer, ami az egyik oka annak, hogy a szakácsok, mint annyira., Ha nem áll rendelkezésre pácoló só, a kóser só a következő legjobb dolog.,

Morton Canning, valamint Pácolás Só 4 Lb Doboz

  • Egy 4 kilós egységnyi
  • Egy tiszta szemcsés sót, nincs hozzáadott tartósítószert vagy folyósítószerek
  • Lehet használni a főzéshez, canning, valamint pácolás

Sós a Só, mint Más Sók

Pácolás Só vs Tengeri Só

a Tengeri só jött elpárolgott sós víz, származik az óceán vagy a sós tavak., Az asztali sóhoz képest kissé eltérő ízű és textúrájú,amelyet általában a föld alatt bányásznak.

mivel a tengeri sót nem annyira dolgozzák fel, mint az asztali sót, megtartja a nyomelemeket és elemeket a vízből, amelyből származik. Ez megváltoztathatja a só ízét és színét.

kétféle tengeri só létezik: kristályos tengeri só és pelyhesített tengeri só. A pelyhesített só a kettő finomabb és gyors feloldódása, amelyet gyakran asztali sóként használnak., A kristályos só finom vagy durva szemcsékben kapható, különféle célokra használható, beleértve a pácolást is.

tökéletesen finom a tengeri só használata a pácolás helyett. Mivel azonban különböző szemcseméretek lehetnek, a legjobb a térfogat helyett súly szerint mérni. A kóser só általában jobban helyettesíti a pácoló sót.

pácolt só vs himalájai só

a himalájai só Pakisztán pandzsábi régiójában bányászott kősó., Jellegzetes rózsaszín színű, amelyet a só ásványi tartalma okoz. Leginkább asztali sóként vagy főzési összetevőként használják. Bár egyesek azt állítják, hogy vannak egészségügyi előnyök a himalájai só fogyasztásával kapcsolatban, egyik sem tudományosan bizonyított.

a fő hasonlóság a pácolt só és a himalájai só között az, hogy nem tartalmaznak csomósodásgátló szereket és egyéb adalékanyagokat. A himalájai só általában nagyobb szemcseméretű, mint a pácoló só. Azonban megvásárolhatja a himalájai pácoló sókat, amelyek alkalmasak a pácolásra.,

bár a himalájai só általában drágább, mint a szokásos pácolt só, nem javítja a pácolt ételek ízét vagy tápértékét.

pácolás só vs rendszeres jódozott asztali só

a jódozott asztali só rendszeres só (nátrium-klorid), amelyet kis mennyiségű jóddal kevernek össze. A jód egy természetes vegyület, amelyet először az 1920-as években vettek fel az asztali sóba, hogy megakadályozzák a jódhiány által okozott betegségeket.,

a jódozott asztali só csomósodást gátló szereket is tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy a sószemcsék összetapadjanak, vagy nedves vagy nedves körülmények között könnyen felolvadjanak.

amint azt korábban említettük, a jódozott asztali só nem ideális a pácoláshoz. Az anti-caking szerek zavarossá tehetik a pácoló folyadékot, míg a jódsók megváltoztathatják a pácolt ételek színét és ízét.,

pácoló só vs Sziklasó

a kősó a Halit általánosan használt neve, amely a nátrium-klorid természetes ásványi formája. A Halit többnyire üledékes kőzetekben található, ahol elpárolgott sós vízből alakult ki. Bár a Halit általában fehér, más ásványi anyagok jelenléte miatt kék, narancssárga, sárga, rózsaszín és több más szín is lehet.,

a kősó kevésbé finomított, mint az asztali só vagy a pácoló só, így szennyeződéseket tartalmaz más ásványi anyagok formájában. A pácoló sóhoz hasonlóan a kősót csomósodás elleni szerek, jód vagy más adalékanyagok nélkül értékesítik.

a kősó a pácolt só helyett használható, de újra meg kell mérni, mivel általában sokkal nagyobb szemcsemérettel rendelkezik, mint a pácolt só. Lehet, hogy összetörni kell, ha a szemek különösen nagyok. A kősó szennyeződései váratlan eredményeket is okozhatnak, a pácolt ételek potenciálisan megváltoztathatják a színt.,

pácolt só vs pácolt mész

a pácolt mész a kalcium-hidroxid másik neve, amely a 20.század elején általánosan használt pácoló adalékanyag. Az utóbbi évtizedekben nem kedvezett, mert betegséget okozhat.

a mész pácolásának problémája abból fakad, hogy lúgos. Mint már tudják, a pácoláshoz enyhén savas anyagok, például ecet és almabor használata szükséges, hogy a feldolgozás után az élelmiszerben maradt baktériumokat elpusztítsák.,

túl sok pácoló mész hozzáadása semlegesítheti a pácoló oldat savasságát, lehetővé téve a baktériumok növekedését, ami betegséget okozhat.

Mrs.
  • MAKE PERFECT: uborka Lime Pickles (recept minden zsák), zöld paradicsom savanyúság, görögdinnye Rinds és Citron savanyúság.,
  • visszazárható táska: ne aggódjon, hogy nem használja az egészet, mert lezárhatja, hogy friss maradjon későbbi használatra!