Mielőtt íme az első tökéletesen sült, iszapos-sajtos szelet, mielőtt várj éhes várakozás a csengő vagy sütőben időzítő ding, gyere, döntések, határozatok… Szedés a tökéletes pizza már ismert, hogy vessen véget barátságok. Ott van a látszólag végtelen variációk feltétek, néha a választás szószok, majd a legalapvetőbb választás all – hand-dobta vagy serpenyőben?, Ezek a kifejezések, amelyek valóban a pizzák családjaira utalnak, nem pedig az egyes típusokra, elég magától értetődőek. Kézzel dobta pizzák egy kéreg képződik, a nyújtás majd kidobják tésztát a levegő kézzel, mivel a pan pizzák egy kéreg által nyomja tésztát a serpenyőben, amelyben ők főztek. Mindkét technika meglehetősen eltérő tulajdonságokkal rendelkező pizzákat eredményez.,
különbségek a tésztában
a pan és a kézzel dobott kifejezések a pizza tészta specifikus receptjei helyett az előkészítési technikákra utalnak, tehát a pizza két stílusa között nincs végleges különbség a tésztában. A helyi pizzéria valószínűleg ugyanazt a tésztacsomagot használja a kézzel dobált és serpenyős pizzákhoz, otthon pedig boldogan használhat pizza tészta receptet vagy előre elkészített tésztát mindkét stílushoz.
Ha azt szeretnénk, hogy bekerüljön a tetves kavicsos autentikus pizza receptek belül minden stílusban, bár, van néhány kis különbség a tésztát., Egy valódi (kézzel kidobott) nápolyi pizza például lisztből, élesztőből, sóból és vízből készült sovány tésztát használ. A chicagói stílusú (pan) pizzák gyakran magasabb hidratáltságú tésztát használnak, ami azt jelenti, hogy több víz van a lágyabb tésztához. Néhány recept tartalmaz egy kis cukrot és olajat a jobb barnuláshoz.
eszközök és technikák különbségei
amikor saját pizzát készít otthon, fontolja meg a kézi dobáshoz szükséges eszközök és technikák különbségeit a pan pizza készítéséhez., A Pan pizzákat minden bizonnyal könnyebb felkészíteni egy tapasztalatlan pizzakészítőre, és a kézzel dobott pizzákkal ellentétben nem igényelnek speciális eszközöket. A serpenyő pizza elkészítése magában foglalja az olajozott tésztát egy serpenyőbe nyomva-egy öntöttvas serpenyő,süteménykád vagy bármilyen mély oldalú sütőedény-az ujjhegyével. Ha a tészta elég puha, akkor is beállíthatja az olajozott serpenyőben, majd várja meg, amíg eloszlik.
kézzel dobált pizza tészta, ezzel szemben egy trükkös technika, amely némi időt vesz igénybe a mester., Gyakorlás nélkül, egy kézzel dobott pizza bázis valószínűleg a végén lumpy és misshapen. Az otthoni sütőkben a kézzel dobott pizzát legjobban egy égő forró pizzakövön vagy acélon lehet főzni, és szüksége lesz egy pizzahéjra is, hogy a nyers pizzát a sütőbe vigye. A sütőlapot azonban a kőre/acélra cserélheti, a pizzát pedig pergamenpapírra készítheti, nem pedig héjat használva. Lehet hozzávetőleges egy kézzel dobta stílus pizza, a nyújtás a tészta nélkül dobált a levegőbe, vagy még segítségével sodrófa, de nem papíron, kézzel dobta.,
textúra-és ízbeli különbségek
a kézmozdulatok és a serpenyők közötti legszembetűnőbb különbség a vastagság. Kézzel dobta pizzát általában egy vékony, közepes, vagy kéreg, mert a feldobás akció tör légbuborékok a tésztát, csökkenti a emelkedése a sütőbe. A Pan pizzáknak vastag, ropogós kéregük van, általában legalább 1 hüvelyk mély. Mindkettőnek ropogósnak kell lennie, de a serpenyőben lévő olaj miatt a serpenyőben sült és aranyszínű kéreg van, míg a kézzel dobott pizzáknak általában szárazabb, hólyagos kéregük van., Egy másik különbség az, hogy kézzel dobta pizzát külön él, hogy a tészta feltét nélkül, míg a pan pizza sajt, szósz, valamint feltét elterjedt az a módja, hogy a szélei. A pan pizza keményebb héja is lehetővé teszi a liberálisabb mennyiségű szósz, sajtok és feltétek, mint a kézzel dobott pizzák, amelyek általában egy minimalista megközelítés a díszítések.
különböző típusú kézi és pán pizzák
a legtöbb általános pizzák le, mint a vékony kéreg vagy fatüzelésű vannak a kézzel dobott fajta., A pizza purista kedvence, a Nápolyi, egy kézzel dobott pizza, nagyon vékony kéreggel, forró, fatüzelésű kemencében főzve. A hasonló New York-i stílusú pizza kissé vastagabb kéreggel rendelkezik, mint a Nápolyi.
a pan pizza család egy nagy, és számos leghíresebb tagja nevét az amerikai városok, amelyek azt állítják, hogy a találmány. Ott van a Chicago deep dish hasonlít egy igazi pite annak extra mély héja tele nagy mennyiségű szósz, sajt és feltétek, és a Detroit-stílusú pizza, egy másik vastag kéreg töltött sajt alatt a mártást., Olaszországban, bár vitathatatlanul népszerűbb a keleti parton, a szicíliai pizza, téglalap alakú serpenyőben főzve, négyzetekben tálalva.
Vélemény, hozzászólás?