a szervezetnek folsavra van szüksége a sejtek megosztásához, valamint DNS és más genetikai anyagok előállításához. A kálium segíti a sejtek működését is. Szabályozza a szívverését, segít az idegek és az izmok megfelelően működnek, és szükséges, hogy a fehérjék és metabolizálják szénhidrát. A magnézium szabályozza az izom-és idegműködést, szabályozza a vércukorszintet és a fehérjeszintet, és segít a fehérje, a csontok és a DNS előállításában.,

betegségmegelőzés

a tejsavbaktériumok felelősek a savanyú kenyér fokozott antioxidánsaiért is, mint más típusú kenyér. Az antioxidánsok megvédik a sejteket olyan súlyos betegségektől, mint a rák, a szívbetegség, az Alzheimer-kór stb.

alacsonyabb vércukorszint

a kovászos kenyér fogyasztása segíthet stabilabban tartani a vércukorszintjét, mint ha fehér kenyeret fogyasztana. A savanyúságot elősegítő baktériumok egyedülálló hatással vannak a kenyér keményítőjére is.,

megváltoztatja a kenyérmolekulák szerkezetét — így a szervezet lassabban szívja fel őket, ami csökkenti a kenyér glikémiás indexét. Ez azt jelenti, hogy az inzulin szintje nem fog olyan magasra emelkedni, miután egy szelet savanyú kenyeret evett, mint a fehér kenyér fogyasztása után.

jobb emésztési egészség

a savanyú kenyér könnyebben emészthető, mint a fehér kenyér néhány ember számára. Egyes tanulmányok szerint a savanyú kenyér prebiotikumként működik, ami azt jelenti, hogy a kenyér rostja segít a “jó” baktériumok táplálásában a belekben., Ezek a baktériumok fontosak a stabil, egészséges emésztőrendszer fenntartásához.

a savanyúság gluténben is alacsonyabb, mint a kenyér más formái. Úgy tűnik, hogy a kenyérben lévő sav lebontja a glutént. Ennek eredményeként a glutén intoleranciában szenvedő emberek azt tapasztalhatják, hogy a savanyúság könnyebb a gyomrukban.