készítsen jobb kávét otthon a francia sajtóban.

a francia sajtót gyakran úgy kezelik, mint Jason Segal karakterét Sarah Marshall elfelejtésében. Ő valójában az, amit akarsz, de az emberek hajlamosak vakon állományban a mutatós, Temperamentumos típusok, mint a kávé-szifon-somethings vagy Russell Brands. A francia sajtó határozottan potenciális kávé, de mint minden kávé esetében, ez nem rakétatudomány…, de ez a tudomány! Vessünk egy kicsit mélyebbre, hogy hogyan működik a francia sajtó, valamint hogyan lehet a legjobb csésze kávét használni ezt az eszközt.

a francia sajtó, más néven cafetiere vagy kávéfőző, henger alakú főzőpohár (általában üveg, de gyakran műanyag vagy acél), dugattyúval. A dugattyú dugattyúja hálóból készül, lehetővé téve a folyadék áramlását rajta, de nem a nagyobb kávédarálókat.,

néhány kávéfőzési módszerrel a főzött kávé mennyisége, amelyet megpróbál készíteni, valamint a bab őrlési mérete befolyásolja, hogy a víz milyen gyorsan áramlik át a kávén-és mennyi ideig tart a teljes főzési idő. Ez igaz a csepegtető sörfőzésre, a pouroverre, sőt az eszpresszóra is.

de a brew hozam, a grind méret és a brew idő nem mindig elválaszthatatlanul kapcsolódik egymáshoz. Használhatja a francia sajtó, hogy egy csomó, vagy egy kis kávét, akkor őrölni a kávét, amit akar, és akkor hagyja abba a sört 10 másodperc vagy 10 nap alatt. Ezen változók egyike sem érinti a többieket., Ez nem azt jelenti, hogy az így kapott sör nagyon jó ízű lesz, bármi is legyen, de ez a kis szabadság azt jelenti, hogy egy francia sajtót kissé másképp lehet megközelíteni. Valójában talán tényleg “sajtószabadságnak” kellene hívnia!”Ó, nevermind.

amint arra a pourover-módszerről folytatott beszélgetésünkből emlékeztetünk, szeretek a kávéfőzésről úgy beszélni, hogy három általános fázisa van: nedvesítés, oldódás és diffúzió.

a nedvesítés a kávédarálók teljes telítettségének folyamata., A kávéfőzők sejtekből állnak, és mindegyik sejt tartalmaz néhány olyan kávé-szilárd anyagot, amelyet ki akarunk vonni. A friss kávéban a szén-dioxid-gáz is csapdába esik ezekben a sejtekben, a nedvesítés pedig egy pillanat alatt felszabadítja azt a gázt, amelyet “virágzásnak” nevezünk.”

a második lépés, az oldódás arról szól, hogy feloldjuk azokat a szilárd anyagokat, amelyek az italunk kávé részét képezik oldószerünkkel, forró vízzel. A végső szakasz a diffúzió: ennek a kávé-víznek a mozgása koncentrálódik az alapokból a környező folyadékba., Az oldódást és a diffúziót általában az “extrakció” kifejezés csoportosítja, de úgy gondolom, hogy hasznos, ha ezeket külön folyamatoknak tekintjük.

a kávéházakat körülvevő folyadékot folyamatosan friss forró vízzel pótolják. Ez azért fontos tényező, mert minél tisztább a környező víz, annál erősebb az ozmotikus nyomás a kávé koncentrátumát kiszorítja a területünkről, és annál hatékonyabb a kitermelésünk., Másrészt, a folyamatos tiszta, meleg víz a felszínen, a kávézacc kivonatok azok a külső felületek agresszívebben, ami azt jelenti, hogy kevesebb idő főzni, mielőtt azok a külső felületek vagy kibontott, hogy hozzáadása kevésbé ízletes, ‘overextracted’ ízek a sört. A legjobb kávéfőzés arról szól, tárcsázás a sok változó csak jobb, hogy a legjobb egyensúlyt a maximalizálása jó ízek, minimalizálva a kevésbé finom dolgokat.

a francia sajtó meglehetősen más környezet a kávéfőzéshez., A csepegtető vagy a pourover sörfőzés nagyon hasonlít egy konvekciós sütőhöz, ahol a konvektív hő (áramló víz formájában) felgyorsítja az energiaátadást a kis kávé kémiai készletünkben. Alacsony és lassú francia sajtóunkban nem adunk hozzá több vizet menet közben, így csökken az energiahordozó diffúzió, ami lassabb, fokozatosabb sörfőzést eredményez. Kevesebb a felület-túlhúzó hatás, és a sörfőzés végső soron enyhébb ajánlat., Tegyük össze, és a francia sajtfőzés kevésbé válogatós, mint a legtöbb más módszer, ami egy teljesebb ízű sört eredményez, mélyebb édességgel és szirupos testtel.

a francia prések hálós szűrőkkel rendelkeznek, amelyek jó munkát végeznek a talaj visszatartásában, de lesz egy kis mennyiségű porszerű kávéfőző, úgynevezett bírságok, amelyek átjutnak a szűrőn, és felfüggesztik a sört. Ne hagyd, hogy ezek túlságosan eltereljék a figyelmedet. A bírságok nagyobb viszkozitást és gazdagságot adhatnak.

próbálja ki otthon!,

itt van az alapvető technikám a nagy francia sajtókávé készítéséhez. Mint minden módszer a kávéfőzés, akkor kell kísérletezni, csípés a változók egy kicsit, kóstoló az eredményeket, mielőtt rendezni az ideális beállításokat. A jó hír az, hogy a francia sajtó egy kicsit megbocsátóbb, mint a gyorsabb főzési módszerek.

van egy óra vagy stopper praktikus időt a sört. Az okostelefonnak valószínűleg van egy elrejtve az ” Óra ” alkalmazásban.

1., Kezdje egy nagyon durva őrléssel, talán a daráló legdurvább beállításával. A részecskéknek valahol a durva só és az acél között kell megjelenniük. vágott zab. Vegye figyelembe a grind mérete, így lehet, hogy kiigazításokat később: grind egy kicsit finomabb legközelebb, ha a sört gyenge volt, egy kicsit durvább, ha kóstoló sok kellemetlen, dish-raggy, overextracted ízek.

mennyi: bár van egy maximális összeg, amelyet a francia sajtó meg fog tenni,valójában nincs minimális. A jó kávé-víz arány 60-70 gramm kávé / liter víz (tömegarány 1:16 és 1:14 között)., Döntse el, hogy mennyi főzött kávét szeretne készíteni, majd mérlegelje a megfelelő mennyiségű kávét.

2. Készítse elő a tiszta (szűrt, ha szüksége van rá) sört vizet. A francia sajtó, akkor jó, hogy öntse a vizet közvetlenül a forraljuk, kivéve, ha van egy szigetelt (vagy kettős falú) sajtó, ebben az esetben meg kell várni körülbelül 30 másodperc ki forraljuk. Ha sötét pörkölt kávét vagy koffeinmentes kávét főz, akkor jobb, ha a víz körülbelül 10-15°F-kal alacsonyabb.

3. Indítsa el az órát, és adja hozzá a vizet., Vannak, akik szeretnek hozzá egy kis vizet, keverjük össze, majd adjuk hozzá a többit. Tényleg nem számít. A fontos rész az, hogy mit csinálsz a víz hozzáadása után. Ha csak annyit várunk el a sört, most, hogy van egy alatt-kivont sört, mert a kibocsátás CO2 gáz lesz, mert az alapon, hogy emelkedj fel úszik a tetején a víz. Ne feledje, hogy az első szakasz ” nedvesítő?”Nos, ha nincs jó nedvesítő, akkor nem sok mindent, ami következik, így meg kell adni a kávé és a víz keverjük egy szelíd, de alapos keverjük körülbelül 30-45 másodperc., Tudni fogod, hogy jó, ha felteszed a fedelet, és továbblépsz a következő lépésre, amikor a kávé nagy része elsüllyedt, és már nem lebeg.

4. Lehet, hogy ez nagyon különbözik attól, amit korábban hallottál, de légy velem: lődd le a cél főzési időt 6-8 perc között. “Mi? Azt hittem, 3-4 perc!”mondhatni. Ha akarod, 3-4 perc alatt főzhetsz, de ahhoz, hogy jó ízű eredményeket érj el, sokkal finomabb lesz, és nem a legtöbbet hozod ki a francia sajtó egyedi tulajdonságaiból. Adj 6-8 percet a durva őrléssel, és nézd meg, hogy be tudod-e tárcsázni.,

5. Ha készen áll, hogy hagyja abba a sörfőzés, itt az ideje, hogy belevetette magát. Tehát, mint már említettem, a francia sajtó egy szép, lassú, szelíd sör. Az egyik nagyszerű módja annak, hogy tönkre, hogy kedvesség lenne, hogy hevesen agitate a kávéfőző, gyorsuló kitermelés jobb a végén, amikor a kávé már feladta a jó cucc, és a keserű, fanyar negatív ízek vannak veszélyben, hogy átveszi. Finoman merüljön el. Ha úgy érzi, hogy a dugattyú beszűkül, tegye vissza egy-két centire, majd folytassa a leeresztést. Amint az aljára érsz, kész vagy!,

6. Ha már zuhant az ágy le szép, szoros, nincs sok sör, hogy fog történni ettől a ponttól kezdve, de ez még mindig ideális, hogy öntse le a teljes ital után lezúduló, hogy valóban hagyja abba a főzési folyamat.

az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.