Karragén

Bár carrageenans vezették be, ipari méretekben az 1930-as években, ők voltak az elsők használt Kínában mintegy 600 B. C. (ahol Gigartina használt) pedig Írországban mintegy 400 A. D. Carrageen zselatin lehet által készített forró 5 oz (140 g) a öblíteni, Ír moha 8 imp qt (9.1 l) vízben 10 percig, kevergetve a keverék, mint a lényeg. 2 imp qt (2.,3 l) hideg vizet gyorsan hozzáadunk a forró főzéshez, majd miután a keverék lehűlt, egy ruhán keresztül feszül. Ezután 24 órán át lehűtjük, amely idő alatt zselatinossá válik.

2011-től a carrageenan globális értékesítését 640 millió dollárra becsülték. Az ipari karragén legnagyobb gyártója a Fülöp-szigetek volt, ahol a termesztett tengeri moszat a világ kínálatának mintegy 80% – át termeli, míg Kína az Egyesült Államok és Európa globális piacainak fő exportőre. A leggyakrabban használt források az E. cottonii (Kappaphycus alvarezii, K. striatum) és az E., spinosum (Eucheuma denticulatum), amelyek együttesen a világ termelésének mintegy háromnegyedét biztosítják. Ezek nőnek a tenger felszínén, hogy a mélysége körülbelül 2 méter. A tengeri moszatot általában bambusz úszók között feszített nylon vonalakon termesztik, és körülbelül három hónap elteltével szüretelik, amikor minden növény súlya körülbelül 1 kg.

az E. cottonii fajtát Maxwell Doty (1988) átsorolta Kappaphycus cottonii-ként, ezáltal bevezette a Kappaphycus nemzetséget az előállított phycocolloidok (nevezetesen a kappa carrageenan) alapján.,

a betakarítás után a tengeri moszatot szárítják, bálázzák, majd elküldik a carrageenan gyártónak. Ott a hínárt őröljük, átszitáljuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, például a homokot, majd alaposan mossuk. Forró alkáli oldattal (pl. 5-8% kálium-hidroxiddal) végzett kezelés után a cellulózt centrifugálással és szűréssel távolítjuk el a karragénből. A kapott carrageenan oldatot ezután elpárologtatással koncentráljuk. A termékleírásnak megfelelően szárítjuk és őröljük.

háromféle ipari feldolgozás létezik:

Félfinomítottszerkesztés

Ez csak E. cottonii vagy E. használatával történik., spinozum. A nyers gyomot először válogatják, a nyers szennyeződéseket kézzel távolítják el. A gyomot ezután mossuk, hogy eltávolítsuk a sót és a homokot, majd forró lúgban főzzük, hogy növeljük a gél szilárdságát. A főtt gyomot mossuk, szárítjuk,őröljük. Az E. spinosum sokkal enyhébb főzési cikluson megy keresztül, mivel nagyon könnyen feloldódik. A terméket félig finomított carrageenannak, Fülöp-szigeteki természetes minőségűnek nevezik, vagy az Egyesült Államokban egyszerűen a közös carrageenan specifikáció alá tartozik.,

RefinedEdit

a finomítási folyamat alapvető különbsége az, hogy a karragenánt először feloldják és szűrik, hogy eltávolítsák a sejtfal törmelékeit. A karragenánt ezután tiszta oldatból kicsapjuk izopropanollal vagy kálium-kloriddal.

vegyes feldolgozásszerkesztés

hibrid technológia, amelyben a tengeri moszatot heterogén módon kezelik, mint a félig finomított folyamatban, létezik, de alkoholt vagy magas sótartalmat használnak az oldódás gátlására., Ezt a folyamatot gyakran használják a dél-amerikai tengeri moszatokon, és a félig finomított feldolgozás bizonyos költségelőnyeit biztosítja, miközben lehetővé teszi a tengeri moszatok szélesebb körű feldolgozását, azonban néhány dél-amerikai tengeri moszat természetesen alacsony cellulózszintje lehetővé teszi számukra, hogy heterogén módon dolgozzák fel őket, és továbbra is az EU finomított specifikációja szerint értékesíthetők.

GradesEdit

a carrageenan két alapvető fokozata van: finomított carrageenan (RC) és félig finomított carrageenan (SRC). Az Egyesült Államokban mindkét fokozat carrageenan címkével van ellátva. Az Európai Unió, finomított karragén jelöli meg az E szám E-407, vagy félig finomított karragén, mint az E-407a. A finomított karragén egy 2% – os maximális savban oldhatatlan anyag keletkezik keresztül egy alkoholos csapadék folyamat vagy kálium-klorid gél nyomja meg a folyamat., A félig finomított karragén sokkal magasabb cellulóztartalmat tartalmaz, kevésbé összetett folyamatban készül. Indonézia, a Fülöp-szigetek és Chile három fő nyersanyag-és kitermelt karragénforrás.