hallottál már valaha, hogy ha enni egy csomó sárgarépát, akkor viszont narancs? A lazac ugyanolyan okból narancs, rózsaszín vagy akár piros: karotinoidok.Ezek a hatalmas növényi pigmentek képesek a hús ragyogására. És így is van. De a hogyan függ attól, hogy a lazac vad vagy tenyésztett.

A vadon élő lazac színe az étrendjéből származik

a vadonban a lazac jellegzetes árnyalatát kapja az általuk fogyasztott lényektől., Még tojásként is, a lazac rózsaszín vagy narancsvörös árnyalatú. Az egyedi szín tükrözi a húsevő étrend garnéla, krill. Minden lazacfaj e karotinoidban gazdag rákfélék eltérő részét fogyasztja, ami befolyásolja, hogy rózsaszín vagy piros lesz. Például a sockeye és a coho lazac általában a legmélyebb színű, míg a rózsaszín lazac, nos, pinker.

akkor ott van a király lazac különleges esete, amely recesszív tulajdonságot hordozhat, amely fehér vagy elefántcsont húshoz vezet., A múltban a halászok és a nők távol tartották magukat ettől a furcsaságtól, de a fehér húsú, vadon fogott király lazacot most inkább csemegének tekintik. Most ugyanolyan íze van, mint a színesebb társa? Ez vita tárgya.

a vadon és a tollak között mozogva a tenyésztett lazac általában a pinker oldalán van, étrendje miatt is, de nem olyan okok miatt, amelyekre számíthat.

hogyan és miért végződik a tenyésztett lazac rózsaszínű

általában takarmányokban nevelkedett, a tenyésztett lazac nem fér hozzá a vadon élő garnélarákhoz és a vadon élő lazac által fogyasztott krillhez., Ehelyett a lazactermelők gyakran használnak kukoricát és szója pelletet, valamint kisebb fajokból, például makrélából készült halételeket a lazac táplálására. Aztán vannak más gazdaságok is, amelyek most rovarokból készült takarmányt használnak (1). Garnéla vagy krill nélkül a tenyésztett lazac nem fogyaszt természetben előforduló karotinoidokat. És egyetlen karotinoid sem vezet szürkés húshoz – nem rózsaszínhez vagy piroshoz. Szóval mi a csapda?,

Nos, sok gazdálkodó végül szintetikus asztaxantint, a karotinoidok természetesen előforduló vegyületét adja hozzá takarmányához annak érdekében, hogy elérje ezt a rózsaszín színt, így tenyésztett lazacuk jobban hasonlít a vadon fogott lazacra. Miért zavarja ezt az extra, költséges lépést? Mert eladja.

a DSM által végzett kutatás szerint egy olyan vállalat, amely festéket szállít a lazactermelőknek, a lazacfesték különböző intenzitásai különböző fogyasztói bázisokra vonzódnak., A DSM még “SalmoFan” – ot is kínál ügyfeleinek-olyan, mint egy festékkerék -, hogy segítsen a lazactermelőknek meghatározni, hogy mennyi pigmentet kell használni a haltakarmányukban egy bizonyos rózsaszín árnyalat elérése érdekében (2). A norvég tudósok egy csoportja által végzett iparági kutatás azt mutatja, hogy a választás felkínálásakor a fogyasztók a minőséget a színhez társítják, és hajlandóak lennének többet fizetni a gazdagabb rózsaszín árnyalatokért (3).

Ha kíváncsi vagy, itt van néhány tipp a vadon élő lazacok megfigyelésére, mivel az Egyesült Államokban a tenger gyümölcsei csalása valódi.

A lazac az, amit eszik

tehát ott van., Tenyésztett vagy vad, a lazac színe hasonlít arra, amit eszik. Garnéla és krill vad és szintetikus asztaxantin tenyésztett.

Ha készen áll a legjobb vadon fogott, fenntartható módon betakarított lazac megvásárlására a bolygón, kattintson ide!