így kell tárolni a maradék hagymát

hagyma: vagy szereted őket, vagy utálod őket. A gyökérzöldség, ami jön a különböző formák, színek, méretek, lehet, hogy egy sajátos íze, hogy sírni, amikor vágjuk őket, de hagyma gyakran vezető összetevője a konyhában. Gondoljunk csak bele: a saláták, a zöldségkeverék és a hagymakarikák kulcsfontosságúak, hogy néhányat említsünk. Ezért fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a hagymát a károsodás elkerülése érdekében.,

hogy az említett, ellenőriztük a National Onion Association és Dr. Gitanjali Kundu, adjunktus biológia Brookdale Community College Lincroft, New Jersey, a legjobb hagyma tárolási gyakorlatok-különösen azért, mert az összetevő gyakran vásárolt ömlesztve.

itt van minden, amit megtanultunk arról, hogyan kell a hagymát tárolni—mind vágatlanul, mind vágva—a megfelelő módon.

Keressen egy sötét, hűvös, jól szellőző helyet a vágatlan hagyma tárolására.

szakadt, hogy mit kell tenni azzal a nagy zsák hagymával, amikor visszatér az élelmiszerboltból? Hagyja ki a hűtőszekrényt. René Hardwick, az Országos Hagymaszövetség PR-és Iparkapcsolati igazgatója azt javasolja, hogy az összes hagymát “sötét, hűvös helyen tartsák: például egy kamrában, alagsorban vagy garázsban, amely a hagymát legfeljebb négy hétig eltarthatja.

Dr., Kundu rámutat arra is, hogy a száraz, jól szellőző hely nagyon fontos, mert “a penész, amely gombák, nem tud növekedni száraz környezetben, mert nedvességre van szükségük a növekedéshez.”Az eredmény? Lelassult romlás. Valójában egy 2016-os tanulmány szerint ideális a vágatlan hagymát 40-50°F.

hőmérsékleten tárolni.,
de mi történik, ha a vágatlan hagymát a hűtőszekrényben tárolja, nem pedig száraz, szellőző helyen? Mivel a hűtőszekrény kevés szellőzéssel rendelkezik, a hideg, nedves körülmények “kiváltják a penész növekedését, így gyorsabban elkényeztetik őket” – jegyzi meg Dr. Kundu.

észrevetted már valaha, hogy a hűtött hagymád szaggatott, nedves és lágyabb lesz, mint szeretnéd? Ennek oka az, hogy a növények a szénhidrátokat keményítőnek nevezett komplex cukorként tárolják, és amikor hűvös hőmérsékleten tárolják őket, ezek az összetett keményítők egyszerű cukormolekulákká alakulnak át. Dr., Kundu azt mondja: “mikroorganizmusok, , szeretem a cukrot, mert a cukor energiát ad nekik a növekedéshez.”

A hagyma vágása után elengedhetetlen, hogy a maradékokat hűtőszekrényben tárolja.

ha ömlesztett hagymát vásárol, gyakran nehéz egyszerre használni őket., Bár vannak módok arra, hogy kreatívvá váljanak a maradék hagymával (karamellizáljuk őket, vagy például paprikával vagy hagymával dobjuk őket), gyakran szokunk fél hagymát vagy kockára vágott/szeletelt hagymát tárolni későbbi felhasználásra. De mi a legjobb tárolási gyakorlat a vágott hagyma károsodásának elkerülése érdekében? Tárolja őket a hűtőszekrényben.

kapcsolódó: egyszerű, egészséges, 350 kalóriatartalmú recept ötleteket készíthet otthon.

az USDA szerint az egész hámozott hagyma eltarthatósági ideje 10-14 nap hűtött, míg a kockára vágott és szeletelt hagyma általában 7-10 napig hűtőszekrényben tart., Javasoljuk, hogy a vágott hagymát zárt tartályban vagy műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.

miért választjuk a hűtőszekrényt hűvös, száraz helyen? Ne feledje azokat a pletykákat, hogy soha ne egyen hagymát a hűtőszekrényből a baktériumok miatt? Nem igaz. Egy 2017-es McGill cikk szerint ” a baktériumok nem spontán keletkeznek. Valahogy jelen kell lenniük, hogy elkezdhessék. A vágódeszkák és a piszkos kezek egy lehetséges forrás, de az élelmiszer-károsító baktériumok nem válnak levegőben; kapcsolatba kell lépnie.,”Alapvetően ez azt jelenti, hogy a hagymát biztonságosan lehet tárolni és megenni egy későbbi időpontban, mindaddig, amíg nem vágja őket egy vágódeszkán, amely szennyezett lehet, és gondoskodott arról, hogy a keze tiszta legyen, miközben kezelte őket.

Dr. Kundu elmagyarázza: “ez olyan, mint amikor van egy vágás, be lehet vezetni a baktériumokat, és ez a veszélyeztetett terület gyorsabban megfertőződhet….ez történt a hagymával.”
annak ellenére, hogy a hűtőszekrényben mikroorganizmusok vannak, a legtöbbjük nem képes ilyen gyorsan szaporodni az alacsony anyagcsere miatt 4°C hőmérsékleten ., Ez lassítja a hagyma károsodását-teszi hozzá. “De ha a vágatlan hagymát szobahőmérsékleten tartotta, akkor ez jó hely a gombák növekedéséhez.”

A főtt hagymát a hűtőszekrényben is tárolni kell.

” néha a nem megfelelően tárolt főtt hagyma lehetővé teszi a toxintermelő baktériumok, például enterohemorrhagiás Escherichia coli, Clostridium botulinum stb.- Mondja Dr. Kundu.

tehát miért főtt hagymában, de nem nyersen?

” mert a nyers hagymában a hatóanyagok ott vannak., Tehát, amikor szakács a hagymát, sok antimikrobiális vegyületek (beleértve a kénsav) csökken. Ezért többet talál a bakteriális növekedésről, amely átveszi az irányítást.”

” számos toxintermelő baktérium rezisztens formákat ölthet, úgynevezett endospórusokat. Az endospórusok megszabadulása kihívást jelent az élelmiszeripar számára, mivel ezek a szerkezetek nagyon ellenállnak a hőnek és a főzésnek ” – teszi hozzá Dr. Kundu. “Tehát azt jelenti, hogy főzte az ételt, azt gondolva, hogy megölte a baktériumokat, de az endospórusok továbbra is jelen lehetnek., Úgy viselkednek, mint egy halott baktérium, és amikor belép az emberi test újra életre, és tovább okozhat patogenezis.”

Ez azt jelenti, hogy a főtt hagymát legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben lezárt tartályban.

itt van, hogyan lehet tudni, hogy a hagyma elkényeztetett-e.

ha jó hagymás tárolási szokásokat gyakorol, akkor jobban megfoghatja, hogy tudja, mikor romlott el a hagyma. De van néhány dolog, hogy néz ki, hogy segítsen eldönteni, hogy vagy nem kell dobni a zöldség.

segít abban, hogy láthassa a hagyma károsodását., “Penészgombák jobban növekszik a hagyma helyett a baktériumok, mert a formák szeretnek növekedni savas pH. hívjuk gombák acidophiles, ami azt jelenti, sav-szerető mikroorganizmusok.”

“néha az iszap jelenléte azt is jelzi, hogy a mikroorganizmusok táplálkoztak a hagyma sejtjein és cukorján” – teszi hozzá.

legjobb tanácsunk? Ha bármilyen formát észlel a hagymáján, csak küldje el közvetlenül a szemétbe.

A szennyezett hagyma fogyasztásával egészségügyi kockázatok merülhetnek fel.

2012-ben volt egy olyan eset, amikor a szennyezett hagymát visszahívták., “Voltak olyan esetek, amikor az emberek úgy gondolták, hogy a Listeria monocytogenes szennyeződése a hűtőszekrény hőmérsékletén nőhet” – jegyzi meg Dr. Kundu. “A Listeria monocytogenes halálos betegséget okoz, úgynevezett listeriosist, amely az immunhiányos lakosságot érinti, azaz olyan emberek, akiknek gyenge immunrendszerük van, például terhes nők, csecsemők, idősek, AIDS-es emberek vagy kemoterápián átesett emberek. Végzetes lehet számukra.,”

Az Up to Date szerint a Cladosporium, Alternaria, Epicoccum, Fusarium, Penicillium és Aspergillus a gombák gyakori nemzetségei, amelyek beltérben találhatók. “A gombák expozíciója valóban káros egészségügyi hatásokat okozhat, beleértve a fertőzéseket, a túlérzékenységi rendellenességeket, valamint a melléktermékeik toxikus/irritáló hatásait”-olvasható a cikk. Egy tanulmány szerint a toxinok allergiás eseményekkel is társulhatnak.

“nagyobb mennyiségben lenyelve ezek a gombák részt vehetnek a toxinnal kapcsolatos betegségekben” – jegyzi meg Dr. Kundu., “Néhány veszélyes toxin, amelyet több gombafaj termel, mikotoxinok, aflatoxin, fumonizin, ochratoxin stb.”

fontos megjegyezni, hogy tavaly a Noa megerősített hagyma nem segít az influenza gyógyításában (igen, az emberek valóban ezt hitték!) és nem felelősek az ételmérgezésért. Fúj!