a tejtermékek “közepes kalciumforrás”, mint más élelmiszerek, mint a nutritionaction.com olvasó állítja? Az olvasó kifogásolja a hozzászólásainkat, amelyek ” hasznos fényben festik a tejterméket.”

a rövid válasz nem, a tejtermékek jó abszorbeálható kalciumforrás, mint sok más élelmiszer.

míg a felnőttnek nincs szüksége tehéntejre, és vannak, akik különféle okokból kerülik a tejtermékeket, sokan mások élvezik a tej, a sajt és a joghurt ízét, és élvezik az ezekben az élelmiszerekben található tápanyagokat., A kalcium pedig az egyik ilyen tápanyag.

az élelmiszerekből származó kalcium felszívódása

a tejben, a sajtban és a joghurtban lévő kalcium körülbelül 30 százaléka felszívódik. Ez magasabb arány, mint a bab, a spenót és az édesburgonya esetében, és alacsonyabb arány, mint a brokkoli, a kelkáposzta és a bok choy esetében.

a növényi élelmiszerekből származó kalcium biohasznosulását befolyásolja az oxalát és a fitát tartalma, Két természetben előforduló vegyület, amelyek zavarják a kalcium felszívódását. (A tejtermékek sem tartalmaznak.,)

általában minél magasabb az élelmiszer oxálsavtartalma, annál alacsonyabb a kalcium felszívódásának sebessége. Tehát a kalcium biológiai alacsony a mind az Amerikai, mind a Kínai fajták, spenót, rebarbara, közbenső az édes burgonya, valamint magas az alacsony-oxalát zöldséget például kelkáposzta, brokkoli, valamint a bok choy.

a szárított babnak viszont lényegesen alacsonyabb a kalcium biohasznosulása, mivel fitátban gazdag. Kivételt képez ez alól az általánosítás a szójabab, amelyek mind oxalátban, mind fitátban gazdagok, mégis viszonylag magas a kalcium biohasznosulása.,

kalciumtartalom

de az is fontos, hogy az élelmiszer kalciumtartalma kezdetben, és ez az, ahol a tejtermékeknek előnyük van. Sok kalciumot tartalmaznak, és ez a jó felszívódási sebességgel kombinálva azt jelenti, hogy a tej, a sajt vagy a joghurt adagolása felszívhatóbb kalciumot biztosít – körülbelül 100 mg—, mint bármely más természetes élelmiszer.

természetesen ugyanolyan mennyiségű felszívódó kalciumot kaphat a növényi ételekből,de egynél több adagot kell enni., Négy és fél adag brokkoli, két és fél bok choy, három kelkáposzta, tizenhat spenót például.Nyilvánvalóan megvalósítható, de ez nem teszi a tejtermékeket közepes kalciumforrássá. (Természetesen rengeteg más oka van annak, hogy több növényi ételt is felvegyünk étrendünkbe, de itt csak a kalcium felszívódásáról beszélünk.)

egy új amerikai mezőgazdasági minisztériumi tanulmány megerősíti a kalcium tápértékét a tejtermékekben. A kutatók 12, 50-65 év közötti nőt adtak extra kalciumnak — 1200-1300 mg — nak-tejtermékként vagy étrend-kiegészítőként hat hétig., Eredmény: mindkét kalciumforrás egyformán hatékony volt a normális kalciumveszteség megállításában a nőknél.