a fekete bors egyedülálló helyet foglal el az átlagos észak-amerikai otthonban. Végül is, míg más fűszerek Él Él Él élj sötét szekrények fekete bors büszkén áll shakerek és darálók a konyhapulton, vagy-legszentebb szent helyek-az étkezőasztal szinte minden egyes otthon és étterem. Ez az egyetlen fűszer, amely megtalálja az utat szinte minden egyes étel.

de pontosan mi a fekete bors, és honnan származik?,

a Bors valójában a virágzó szőlő gyümölcse a Piperaceae családban. A zöld, széles levelű szőlők hosszú indákat termesztenek, ahol a bogyók hengeres klaszterei érlelődnek. A gyümölcs kicsi, vékony bőrt tartalmaz, nagyon kevés tényleges gyümölcs, egyetlen nagy mag. A gyümölcsöket a kívánt bors erősségétől és típusától függően különböző érettségű szedjük, majd ennek megfelelően feldolgozzuk.

a szőlő Indiában őshonos, de szinte minden trópusi régióban termesztik., Vietnam jelenleg a világ kínálatának mintegy 35 százalékát adó fekete borsot termeli és exportálja, ezt követi India, Brazília, Kína és Srí Lanka. Használt gyakorlatilag minden egyes Stílus Konyha elképzelhető bors a legtöbb forgalmazott fűszer világszerte teszi ki 20% – át a világ összes fűszer kereskedelem. Valójában a fekete bors kereskedelem évente több milliárd dollárt ér!

nem túl meglepő, tekintve, hogy ezt a pikáns kis fűszert évezredek óta szeretik. Hosszú ideig az is-t elsősorban gyógyszerként használták., A fűszert még a múmiák megőrzésére is használták, a nagy testbe az orrlyukakba töltött borsot, hogy segítsen tisztán tartani a testet), és sokan azt gondolták, hogy gyógyítják az álmatlanságot és a fogfájást.

Az ókori rómaiak és görögök szerették a borsot. Valójában az ókori római szakácskönyv, az Apicius, amelyet 4 AD-ben írtak, a receptek 80% – ában fekete borsot használ.

a fekete bors iránti vágy számos felfedező számára is hajtóerő volt, mint például Columbus és Vasco de Gama, akik abban reménykedtek, hogy gyorsabb utat találnak Indiába annak érdekében, hogy gyorsabban megszerezzék a fűszer-éhes európai piacok számára.,

bors kap a árulkodó harapás egy kémiai nevű piperin, amely megtalálható a gyümölcs és a mag a bors. Piperin ténylegesen lebontják, ha ki vannak téve a hő, a levegő, a fény, így bors, őrölt bors megfelelően kell tárolni, vagy gyorsan használható.

A fekete, a fehér és a zöldborsó ugyanaz a gyümölcs, de másképp kezelik.

  • a fekete bors szárított, éretlen gyümölcs, amelyet főztek.
  • a fehér bors csak a szárított, érett gyümölcsök magja.,
  • a zöldborsó szárított, éretlen gyümölcs, amelyet vakufagyasztással, kikeményítéssel vagy pácolással tartósítottak színük és ízük megőrzése érdekében.
  • A rózsaszín bors egy kicsit téves elnevezés, mivel technikailag egyáltalán nem borsosak! A perui borsfának nevezett fáról származnak, és valójában jobban kapcsolódnak kesudióhoz és más fafajtákhoz, szemben a borssal. (A heads up! A dió allergiában szenvedőknek kerülniük kell a rózsaszín borsot!)