vásárolt egy zsák önfelnövő lisztet keksz készítéséhez.

és te készítettél kekszet, és ezek kiválóak voltak: nedvesek, szelídek, magasra emelkednek, és nagyon könnyűek.

de még mindig van egy zsák önfeledt lisztje-most mi van?

Nos, nincs szükség arra, hogy az önnövelő lisztet csak receptekben használják. Az alábbi irányelvek használatával könnyedén helyettesítheti az önfelkeltést az általános célú lisztre sok kedvenc receptjében.

1., Az önkiemelkedés helyettesítésére az általános célú lisztre, keressen olyan recepteket, amelyek sütőport használnak: körülbelül ½ teáskanál egy csésze lisztre, minimális.

önnövelő lisztünk magában foglalja mind a sütőpor koncentrált formáját, mind a sót. Self-rising liszt fog működni csak finom receptek segítségével körülbelül 1/2 teáskanál (legfeljebb 1 teáskanál*) sütőpor egy csésze lisztet.

*mi a helyzet a receptekkel, amelyek több mint 1 teáskanál sütőport használnak egy csésze lisztre? Adjon hozzá elegendő sütőport a sajátjához, hogy pótolja a különbséget.

2., A helyettesítés során hagyja ki a sütőport és a sót a receptből-ez már az önnövelő lisztben van.

lássuk, hogyan alakulnak ezek a tippek a való életre – kezdve egy méltó jelölttel, az Év 2015-ös receptjével: csokoládé Chip zabpehely cookie-k.

a kovász és a só mellett az önálló liszt fehérjeszintjében is különbözik az összes céltól. A liszt teljes fehérjetartalma 11,7 százalék,az önarckép 8,5 százalék.

Ez elég nagy különbség. Hogyan fog ez lefordítani a cookie-kat? Megvan a gyanúm; lássuk, hogyan játszanak ki.,

OK, bal oldalon minden célra szánt liszt tésztagolyóink vannak, jobbra önfeledten. A recept 1 teáskanál sütőport és 2 csésze teljes értékű lisztet igényel-ami megfelel az 1/2 teáskanál sütőpor / csésze liszt kritériumainak.

a tészta ugyanúgy néz ki mindkét változatban. Tegyük ezeket a szépségeket a tesztre: a sütőbe mennek.

Ah, amint azt gyanítottam: az önnövelő liszt cookie-k (jobbra) alacsonyabb fehérjéjükkel gyorsabban terjednek, mint az általános célú lisztből készült cookie-k.,

és hogy gyorsabb spread hozamok valamivel nagyobb, laposabb cookie-kat.

mi van ezzel? Az alacsonyabb fehérje kevesebb glutént jelent, ami kevesebb/lazább struktúrát jelent: több sütő terjed.

nem foglalkozik megszakító, bár. Nem dobnám el azokat az önfeledt sütit, ugye?

ha van egy cookie-receptje, amely sokat terjed az egész célú liszt használatával, akkor valószínűleg nem a legjobb ötlet az önnövelő liszt helyettesítésére. De minden olyan süti, amelynek normál elterjedése van – legalább 1/2 teáskanál sütőport használ egy csésze lisztre -, csak finomnak kell lennie.,

csokoládé chip zabpehely cookie-k: ellenőrzés.

próbáljunk ki egy másik népszerű receptet, a banán kenyeret. A recept 1 teáskanál sütőport és 2 1/4 csésze teljes értékű lisztet igényel.

az öntapadó lisztből készült tészta csak kissé vékonyabb. Ismét ez tükrözi az önemelkedés alacsonyabb fehérjeszintjét.

mégis, mindkét kenyér hasonlóan emelkedik és süt.

lehet, hogy az öntelt lisztkenyér egy kicsit laposabb a tetején?, De egymás melletti összehasonlítás nélkül, soha nem tudhatod.

Banánkenyér: ellenőrzés.

végül próbáljuk meg az egyik kedvenc torta receptemet, a lusta százszorszép tortát.

Ez az első recept, amit egyedül sütöttem. Mint egy 14 éves tartja le az első szombati munka, úgy éreztem, rendkívül felnőtt, amikor a főnököm, észrevette, hogy megcsodálta egy szelet tortát, amit hozott ebédre, kézzel nyomtatott ez a recept egy 3 “x 5” kártya (emlékszel?) és nekem adta.,

még felnőttebbnek éreztem magam, amikor kijöttem anyám elektromos verőjéből, a kedvenc táljából, megtaláltam az összes hozzávalót,és egy tökéletesen csodálatos tortát sütöttem. Valójában azt hiszem, ez a torta volt az, amely először sütésre késztetett.

lássuk, hogyan működik az önnövelő liszttel. Ez egy régimódi, forró tejes torta, 1 teáskanál sütőport és 1 csésze lisztet kér: ez 1 teáskanál sütőpor egy csésze lisztre, duplája a minimumnak.

lesz-e elegendő kovász ereje az önnövelő lisztnek?

abszolút., Ez a baloldali liszt, a jobboldal önfeledten emelkedik. Pontosan ugyanúgy néznek ki.

vágás után úgy tűnik, hogy az egész célú liszt torta kissé egyenletesebben emelkedett; de ez csak egy egyszerű aberráció is lehet. Mindkettőnek szép morzsája van.

és mindkét változat browned barna cukor / kókusz öntettel, íze, ahogy emlékszem a junior high days: superb.

forró tej torta: ellenőrizze.

most mi a helyzet a receptekkel, amelyek magukban foglalják mind a sütőport, mind a szódabikarbónát?, Vagy csak szódabikarbóna – nincs sütőpor?

mindkét kovászos recepthez vegye fel a szódabikarbónát, ahogy azt tenné, ha minden célra használt lisztet használna.

a szódabikarbónát használó receptekhez, de nincs sütőpor-nos, egyedül vagy. Elmondhatom, hogy a kovász erejéig 1 teáskanál sütőpor körülbelül 1/4 teáskanál szódabikarbónának felel meg. Hagyok minden további recept matematikai rajtad!