ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat.
Ez egy fantasztikus lépésről lépésre recept a pastrami elkészítéséről! Hihetetlen íz, tökéletes szendvicsek, ritkán vannak maradék. Szeretünk füstölni a szegyeket, a lazacot, Nevezd meg, de ma meg akartam osztani veled, hogyan készítsünk pastramit. A házi pastrami vállalkozásnak tűnhet, de végigvezetem az egész folyamatot.,
a legnagyobb különbség a sózott marhahús és a pastrami között az, hogy a pastramit a pácolás után füstölik, a sózott marhahúst pedig nem. A pastramit általában száraz dörzsöléssel pácolják, míg a sózott marhahús csak sóoldatot kap. Soha nem tudtam, hogy mielőtt elkezdtem, hogy a saját, meg kellett csinálni egy kis kutatást, mint én mindig is kíváncsi.
mit tehetsz, hogy ezt megkönnyítsd, vedd fel az előre csomagolt sózott marhahúst a helyi piac húsrészében vagy olyan helyeken, mint a Costco, vagy gyógyítsd meg a sajátodat a marhahús segítségével (lásd a receptemet arról, hogyan készítsd el a sózott marhahúst először)., Szeretem a sózott fűszerek ízét, így gyakran van egy vagy kettő a fagyasztóban olyan esetekben, amikor a szükséglet rám talál. A sózott marhahúsnak nem csak Szent Patrik napjára kell lennie, igaz? Ugyanezt teszem a kisebb méretű pulykáknál is, mert a Hálaadás ideje után nehéz megtalálni őket.
de vissza a pastrami készítéséhez. Ez a pastrami poszt azoknak szól, akik maguk is szeretnek dolgokat csinálni, és én mondom neked, hogy ez jó. Úgy értem, a házi készítésű pastrami úgy hangzik, mint egy vállalkozás,de itt az idő a nagy. Minimális erőfeszítés tényleg., Gondolj csak bele, vékonyra szeletelve, magasra rakva egy szeletelt rozskenyérre a kedvenc öntettel. Olyan jó!
Hogyan készítsünk pastramit
Ez az egész a sózott (a só eltávolítása) egy csomagolt sózott marhahúsból, vagy egy friss marhahússzegy használatával, önmagával (kevesebb sóval), majd száraz dörzsöléssel, dohányzással és végül gőzöléssel. Ami van, az egy csodálatos, szétesett szendvics vagy vacsorahús, amely ízében és aromájában látványos.,
bár ez a recept a “chili por” – ot kéri a száraz dörzsölésben, jó lehet megjegyezni, hogy hacsak a chili por nem specifikus, mint például az Ancho Chili por, különféle összetevőkből állhat. Alapvető Chili por keverékek vagy azok jelölt amerikai Chili por, többek között Ancho, Új-Mexikó, Kalifornia vagy bármely más enyhe chili paprika, cayenne por, őrölt fekete bors, kömény, koriander, Mexikói oregánó. Ez biztosan nem csak szárított, őrölt chiles.
minden jó erre a receptre, de gondoltam, hogy megosztom ezt a kis információt, mivel néha feltették ezt a kérdést.,
OK, Tehát kezdjük el a pastrami készítését.
először vegye ki a vásárolt marhahúst a csomagolásból, majd öblítse le hideg vízzel. Helyezzen egy nagy készletedénybe, fedje le hideg vízzel. A felesleges só eltávolításához legalább 4 órán át hűtve kell tartani. Ez a Sótalanítási folyamat. Szeretem a sózott marhahús aromákat, ezért használja ezt a fajtát, de nyugodtan használjon ugyanolyan súlyú marhahúst. Ha egy marhahús szegyből indul, nézze meg a receptemet arról, hogyan készítsünk először sózott marhahúst, majd egyenesen a száraz dörzsöléshez., A sóoldatom kevesebb sót használ, mint a boltban vásárolt verziók.
egy kis tálban keverje össze a száraz dörzsölő összetevőket. Öblítse le a sózott marhahúst vízben, hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön, majd egyenletesen alkalmazza a száraz dörzsölő keveréket minden oldalról. Helyezze egy tálra, majd hűtse le éjszaka vagy 8 órán keresztül. Nem kell, hogy fedezze a műanyag csomagolást, mert amikor eltávolítja azt a legtöbb száraz dörzsölje botok a csomagolást, kárba. A levegő meggyógyult egy éjszakán át, de nyugodtan menjen közvetlenül a dohányzóhoz. Találtam egy éjszakán át hozzáteszi több íz, majd egyenesen a dohányos. Használja saját belátása szerint.,
én használ a Masterbuilt 30 ” digitális elektromos dohányos, de kövesse a dohányos utasításokat. Adjunk hozzá egy hüvelyk vizet a víztálcához, cseresznye faforgács (vagy választott faforgács) használatával füstöljük a szegyet körülbelül 6 órán keresztül 225°F-on. A faforgácsokról itt olvashat egy korábbi bejegyzésben. Hagyja lehűlni és hűteni a húst egy éjszakán át, vagy legalább 8 órán keresztül, laza, alumíniumfóliával bevont pice-val borítva. Nem akarjuk, hogy a száraz dörzsölje le. Hidd el, sokat csináltam.,
nézze meg, mennyire zsugorodik a dohányzási folyamat során? Érzed, milyen jól néz ki? Karcolás és szaglás itt.
sok vélemény van a szellőzőnyílás nyitva tartásáról vagy bezárásáról a dohányzási folyamat során. Számomra, mivel a dohányosnak korlátozott a füstje, hacsak nem akarja újra betölteni a faforgácsot, az első órában zárva tartom, majd kinyitom a szellőzés és az állandó légáramlás érdekében. Azt olvastam, hogy az idő és a hőmérséklet hatására a húsok füstmegtartó képessége 140°F fölé csökken., Tehát általában 2-4 órás füstablak az optimális füstelnyelés érdekében.
Ezen a ponton lehet hűteni, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig gőz később. Dohányzás után 2 órán át gőzölje. Bambusz gőzölőt használok, a hús pedig egy kis alumínium fólián nyugszik. Egy nagy fazék közepes alacsony lángon öntsünk elég vizet a bankot, hogy van egy hüvelyk közötti rés gőzös állvány, víz, gőz 2 órán át. Időnként ellenőrizze, hogy a víz nem párolog-e el, és szükség szerint töltse-e újra. 204°F belső hőmérsékletet akarunk., Közvetlenül azelőtt, hogy eléri, kikapcsolom a hőt, mert a hús továbbra is szakács. (Lásd a képet, pihenés közben 207°F-ra emelkedett.)
ha nincs gőzölője, használhat egy Instant potot. Használja az azonnali edényt a szűrővel, hogy illeszkedjen az IP méretéhez. Tegye a füstölt, hűtött pastramit a gőzöskosárba, adjon hozzá 1 csésze vizet, majd tegye gőzzel alacsonyra 2 órán keresztül.
nyugodtan dobja el azt a zsírsapkát, amely még mindig ott van, és nem teszi le teljesen., Élesítse meg a kést, és feltétlenül vágja át a gabonát körülbelül 1/8″ – ra, majd tálalja. Szeletelés az egész gabona biztosítja a pályázati, szétesik darab pastrami. Élvezze, mint egy főétel körettel, vagy egy szendvicset rozskenyér, sok mustár, svájci sajt, és bármilyen más öntettel tetszik!
megadott Ez úgy tűnhet, mint egy csomó munka, de azok számára, akik mindig is szerettem volna tudni,, mint, hogy a dolgokat a semmiből, és élvezze a folyamatot, ez az Ön számára. Természetesen nem csinálom ezt gyakran, de általában megduplázom ezt, amikor megteszem.,
Ha szeretsz dohányozni, itt van még néhány, amit neked hoztam: füstölt szegy, füstölt sertés váll, narancs, fahéj, füstölt lazac.
, Hogyan, hogy a Pastrami
Cuisine: American, Western
Ingredients
- 4.,
- 4 tbsp coarsely ground black pepper
- 2 tbsp ground coriander
- 2 tsp ground mustard
- 1 tbsp brown sugar
- 2 tsp garlic powder
- 2 tsp onion powder
- 1 tsp chili powder (See Note 2)
Instructions
-
Take the corned beef out of it’s packaging and rinse with cold water., Helyezzen egy nagy készletedénybe, fedje le hideg vízzel. A felesleges só eltávolításához hűtőszekrényben vagy legalább 4 órán keresztül tartsa. Ez a Sótalanítási folyamat. Szeretem a sózott marhahús aromákat, ezért használja ezt a fajtát (lépjen a 3. lépésre), de nyugodtan használjon azonos súlyú marhahús szegyet (lásd a 2.lépést).
-
ha marhahússal kezdődik, olvassa el a receptemet arról, hogyan készítsünk először sózott marhahúst, majd egyenesen a száraz dörzsöléshez.,
-
egy kis tálban keverje össze a száraz dörzsölő összetevőket. Öblítse le a sózott marhahúst vízben, hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön, majd egyenletesen alkalmazza a száraz dörzsölő keveréket minden oldalról. Helyezze egy tálra, majd hűtse le éjszaka vagy 8 órán keresztül. Nem kell, hogy fedezze a műanyag csomagolást, mert amikor eltávolítja azt a legtöbb száraz dörzsölje botok a csomagolást, kárba. A levegő meggyógyult egy éjszakán át, de nyugodtan menjen közvetlenül a dohányzóhoz. Találtam egy éjszakán át hozzáteszi több íz, majd egyenesen a dohányos. Használja saját belátása szerint.,
-
A Masterbuilt 30 ” digitális elektromos dohányzót használom, de kövesse a dohányos utasításait. Adjunk hozzá egy hüvelyk vizet a víztálcához, cseresznye faforgács segítségével füstöljük a szegyet körülbelül 6 órán keresztül 225°F-on.
-
hagyja lehűlni és hűteni a húst egy éjszakán át, vagy legalább 8 órán át lazán illeszkedő darab alumínium fóliával borítva (nem akarjuk, hogy a száraz dörzsölés lejön), ha nem azonnal gőzöl., Ellenkező esetben vegye közvetlenül a gőzölőhöz. (Lásd az alábbi utasításokat).
-
ha hűtött, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni, majd 2 órán át gőzölje. Bambusz gőzölőt használok, amelynek húsa egy kis alumínium fólián nyugszik (lásd a 3. megjegyzést). Egy nagy fazék közepes alacsony lángon öntsünk elég vizet a bankot, hogy van egy hüvelyk közötti rés gőzös állvány, víz, gőz 2 órán át. Időnként ellenőrizze, hogy a víz nem párolog-e el, és szükség szerint töltse-e újra. 204°F belső hőmérsékletet akarunk., Közvetlenül azelőtt, hogy eléri, kikapcsolom a hőt, mert a hús továbbra is szakács. (Lásd a képet, pihenés közben 207°F-ra emelkedett.)
-
ha nincs gőzöse, használjon azonnali edényt. Használja az azonnali edényt a szűrővel, hogy illeszkedjen az IP méretéhez. Tegye a füstölt, hűtött pastramit a gőzöskosárba, adjon hozzá 1 csésze vizet, majd tegye gőzzel alacsonyra 2 órán keresztül.,
-
Megjegyzések
- vagy használjon vásárolt sózott marhahúst vagy marhahúst. Ha egy marhahús szegyből indul, nézze meg a receptemet arról, hogyan készítsünk először sózott marhahúst, majd egyenesen a száraz dörzsöléshez.,
- hacsak a chili por nem specifikus, mint például az Ancho Chili por, különféle összetevőkből állhat. Alapvető Chili por keverékek közé Ancho, Új-Mexikó, Kalifornia vagy bármely más enyhe chili paprika, cayenne por, őrölt fekete bors, kömény, koriander, Mexikói oregánó.
- fedjük le lazán alufóliával az éjszaka folyamán, és húzzuk a tetejére gőzölőben. Ha nincs bambusz gőzös, akkor egy fém finom lesz, amit a zöldségek gőzöléséhez használ., Egy másik gőzös, a módszer jól a lemez, marhahús tetején hengerelt az árak alumínium fólia emelje meg, majd önts rá vizet, füvet akár tányért, majd gőz.
a bemutatott információ egy online táplálkozási számológép által megadott becslés. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási tanácsadó helyettesítőjének.,
Vélemény, hozzászólás?