Ha egy kávézó pékséget nyit meg, akkor engedélyeznie kell egy eszpresszógépet is, amely általában 1000 – £2000 körül állítja vissza, a modelltől és a mérettől függően. Szüksége lesz asztalokra és székekre is.
Ha egy pékséget teljesen a semmiből indítasz, sokkal többet fog fizetni, mint ha már van néhány alapvető felszerelésed, vagy egy kis pékségüzletet vezetsz otthonról., Ugorjon előre a berendezés részünkre, hogy többet megtudjon arról, hogy pontosan mire lesz szüksége.
ne feledje, hogy a nagyobb felszerelésekre való költés gyakran azt jelenti, hogy kevesebb idő alatt több terméket készíthet, ami azt jelenti, hogy érdemes lehet a kezdeti befektetés. Mivel a minőségi berendezések jobb ételeket készítenek, és nagyobb valószínűséggel tartanak hosszabb ideig, hasznos lehet végül egy kicsit többet költeni, hogy hosszú távon valódi különbséget tegyen.
nyers összetevők
költségbecslés: £500 – £2000
javasoljuk, hogy tegye félre a költségvetés egy részét az első hetekben szükséges összetevőkre., Miután ezek a raktáron takarít meg időt, amikor rohant le a lábad.
Marketing és média
költségbecslés: £300 – £700
az emberek gyakran elfelejtik, hogy egy marketing költségvetést építsenek a tervükbe, de a weboldal és a reklám elengedhetetlen. Tehát félre kell tennie egy kis pénzt, hogy fedezze a weboldal tervezésének költségeit, néhány névjegykártya nyomtatását, valamint az online jelenlét létrehozását a megnyitás után. Akkor fokozzák ezt a kiadásokat, mint az üzleti növekszik.,
Szabályok
mint bármely más kereskedelmi élelmiszer üzlet, van egy pár előírásoknak meg kell felelniük mielőtt megnyitja a boltot, hogy kiszolgáljuk az édességek a nyilvánosság számára. Bár ezek elsőre bonyolultnak tűnhetnek, a pékséget körülvevő szabályok általában kevésbé összetettek és előíró jellegűek, mint például egy étterem, mindaddig, amíg ügyel arra, hogy kövesse az összes szükséges lépést, nem valószínű, hogy bajba kerül.,
ebben a szakaszban végigvezetjük Önt a tervezési engedélyeken, engedélyezéseken és az élelmiszer-higiéniai szabályokon, amelyeket be kell tartania.
minden élelmiszeripari vállalkozásnak regisztrálnia kell a helyi hatóságnál, hogy az élelmiszereket a nyilvánosság számára kiszolgálja. Ha tojást vagy tejterméket használ a helyszínen, akkor élelmiszer-helyiség engedélyre is szüksége lesz. A menü sajátosságaitól függően előfordulhat, hogy a Tanácsnak ellenőrzést kell végeznie, mielőtt engedélyt adna Önnek.
azonban a jelentkezési folyamat meglehetősen egyszerű, és nagyon valószínű, hogy elfogadják., Legalább 28 napig kell jelentkeznie, mielőtt azt tervezi, hogy megnyitja a nyilvánosságot, ezért ne hagyja az utolsó pillanatig.
Ha azt tervezi, hogy zenét játszik a pékségben (függetlenül attól, hogy a ház előtt vagy a termelési konyhában van-e), szüksége lesz egy zenei engedélyre, amelyet a PLS PRS-től lehet beszerezni.
use classes
minden épületnek van Használati osztálya. Ezek olyan kategóriák, amelyek leírják a fajta tevékenység az épület használják. A pékség általában az A1 (kiskereskedelem) vagy az A3 (kávézó vagy étterem) osztályba tartozik, attól függően, hogy miként tervezi vállalkozását., Ha csak elvihető alapon kíván működni, használhat egy A1 besorolású webhelyet. Ha azt szeretnénk, hogy szolgálja a vásárlók étel-ital ülni, akkor meg kell győződnie arról, hogy a kiválasztott helyszín A3 besorolás.
lehetőség van a használati osztály megváltoztatására, ha olyan helyszínt talál, amely tetszik, jelenleg nincs a megfelelő használati osztályban, feltéve, hogy engedélyt kap a helyi tervezési Hatóságtól. Ha hagyja az ingatlant, akkor először engedélyt kell kérnie a bérbeadótól.,
az, hogy engedélyt kap-e a használat megváltoztatására, bonyolult lehet megjósolni, mivel sok olyan változó van, amelyet a Tanácsnak figyelembe kell vennie a döntés meghozatala előtt. A helyszín elhelyezkedése nagy hatással lehet, mivel a helyi hatóság gyakran bizonyos utcákat vagy környékeket jelöl ki “politikai területként” attól függően, hogy milyen vállalkozásokat akarnak ösztönözni az ott való megnyitásra., Ezért bizonyos található kávézó — különösen nagy lánc franchise — néha megengedett alapján működik A1-lakossági osztály, annak ellenére, hogy technikailag megszegi a feltételeket a felhasználásra osztály.
tekintettel arra, hogy az engedélyek annyira drasztikusan változhatnak, a legjobb, ha megvitatja az opcióit a helyi tanáccsal, miután megtalálta az érdeklődő helyszínt.
élelmiszerhigiénia és biztonság
az élelmiszer-higiéniai előírásokat az élelmiszer — Szabványügyi Hivatal (FSA) felügyeli, és — helyesen-nagyon szigorúak., Annak biztosítása, hogy az élelmiszer-előkészítés, tárolás, valamint a kiszolgálási módszerek higiénikusak legyenek, megvédi ügyfeleit, megóvja üzleti hírnevét, sőt segít az élelmiszer minőségének biztosításában.
Az FSA megvizsgálja vállalkozását annak meghatározása érdekében, hogy megfelel-e a szabványoknak, ezért kövesse a hivatalos irányelveket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy péksége karcolódott-e. Vessen egy pillantást a kereskedelmi élelmiszer-higiéniai útmutatónkra is, hogy többet megtudjon erről a fontos témáról.
bármely kereskedelmi élelmiszerüzletben az Ön és munkatársai biztonsága is nagyon fontos., Miközben fut egy pékség talán nem hangzik, mint a legveszélyesebb munkát a világon, még mindig számos kockázatot egyedülálló ebben az iparágban, mint a liszt por, forró berendezések, gépek, nehéz tárgyak. Mint egy üzleti tulajdonos, akkor meg kell, hogy tegyen lépéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a biztonsági előírások betartják — különösen, ha lesz bérbeadása személyzet, mivel nem tudja felügyelni őket minden második a nap. A Health and Safety Executive egy hasznos forrás a biztonság a kereskedelmi pékségek, így nézd meg, hogy többet.,
Képzés képesítési
nem kell képesítés, hogy saját, illetve fuss egy pékségben, de ez nem jelenti azt, hogy nem egy jó ötlet, hogy tanulni néhány alapvető készségek, illetve egy kis tapasztalatot első. Még akkor is, ha már egy csillag pék vagy tervezi, hogy bérel néhány tehetséges személyzet, hogy kezeljék a munkát az Ön számára, ez ad egy jó földelés a folyamatok egy professzionális pékség környezetben, ami felbecsülhetetlen, ha te irányító saját helyét.,
a professzionális minőségű berendezések használata szintén meglehetősen különbözik az otthoni főzéstől a saját konyhájában, így ha lehetséges, minden bizonnyal meg kell próbálnia gyakorlati tapasztalatot szerezni egy termelési pékségben. Azt is javasoljuk, hogy Ön és bármely alkalmazott vegyen részt az élelmiszer-higiéniai és kezelési tanfolyamon is.,
Sütőipari Berendezések
a sütőipari konyha működik, akkor kell az alábbi lényeges berendezés:
- Kereskedelmi sütő: minden pékség, a sütőt lesz a favorit, a konyhában, szóval mindenképpen előtérbe a kiadások ezen. Konvekciós sütők általában a legjobb típus a legtöbb pékek, mint a hőmérséklet következetes az egész. Ha sok kenyeret vagy süteményt süt tételekben, akkor valószínűleg egy nagyobb, drágább sütőt kell figyelembe vennie.,
- mikrohullámú sütő: ez akkor is nagyon hasznos lehet, ha sok vajat vagy margarint kell lágyítania a sütéshez.
- hűtőszekrények: szüksége lesz egy helyre a nyers összetevők tárolásához. Ha frissen készített süteményeit vagy süteményeit a hűtőszekrényben is tárolja, ne feledje, hogy ezeknek ideális esetben saját külön hűtőszekrénnyel kell rendelkezniük, ahol az összetevőktől távol tárolhatók.
- Stand mixers: elengedhetetlen, hogy legalább egy stand mixer legyen a konyhában. A vállalkozás méretétől függően egynél többre lehet szüksége.,
- tésztakeverő: ha kenyeret vagy más tésztát használó terméket süt, akkor elengedhetetlen egy keverő, amely sok dagasztást takarít meg.
- keverők és feldolgozók: egy élelmiszer-feldolgozó sok munkát takarít meg a feltétek és töltelékek keverésekor.
Bakeware, tools and accessories
mint minden pék érdemes a só tudja, szükség van egy arzenál mindenféle konzervdobozok, tálcák, eszközök, hogy egy kép-tökéletes torta vagy tészta. Pontosan mire lesz szüksége, a termék kiválasztásától függ, de ebben a szakaszban végigfuttatjuk az alapokat.,
- Bakeware and cookware. Szüksége lesz egy jó választás a cipó konzervdobozok, sütő tálcák, torta konzervdobozok, hogy megfeleljen a termék kiválasztása.
- mérő kancsók és gombócok, így kap, hogy a recept pontosan jobb.
- keverés tálak ostorok, cukormáz, és tömések.
- sziták Az összetevők szitálásához.
- gördülőcsapok kekszekhez, süteményekhez és süteményekhez.
- piping táskák a jegesedés és díszítő alkotásait.
- Állványok és hűtőtálcák. Ha sok elemet gyorsan le kell hűtenie, a rakható sütőegység sokkal könnyebbé teszi a tárolást.,
- cukrászdák, vágók és kefék. A tésztalap és a vágó sokkal könnyebbé teszi a tésztával való munkát,a kefe pedig hasznos lesz a sütés előtti sütéshez.
- egy fáklya. Bár ez nem alapvető fontosságú, a fúvófáklya felhasználható egy lenyűgöző érintés hozzáadására számos desszerthez, például habcsókhoz vagy brûléed tartshoz.
Drinks equipment
egy kávézó stílusú pékségben, amely forró italokat szolgál fel, be kell fektetnie néhány italkészülékbe., Ha komolyan szolgálja a legjobb kávét, és nem bánom, kiadások egy tisztességes mennyiségű időt, hogy italok (vagy azt tervezi, hogy bérel egy barista), akkor csak egy eszpresszó gép fog tenni.
Ha szeretne valamit egy kicsit kevésbé munkaigényes, de még mindig ízletes csésze kávét készít, akkor a bab-csésze gép alkalmasabb lehet. A vízkazán lehetővé teszi a tea sokkal gyorsabb kiszolgálását, mint egy hagyományos vízforraló használata.
Shop front or counter
bármilyen ügyfél felé néző pékségben meg kell szereznie egy számlálót., Sok pékség egyedi számlálókkal rendelkezik, de mások egyszerű asztali elrendezéssel rendelkeznek, alkotásaikat kosarakban vagy tálcákban mutatják be. Ha a szelet mellett tálaljuk a tortát, akkor néhány tortaállvány és vitrin segít abban, hogy a legjobban nézzenek ki. A hűtött élelmiszereket, például szendvicseket, tartsokat vagy sajttorta, hűtött pulton kell tárolni.
egy kávézó-stílusú pékségben, amely az ételeket szolgálja fel a beüléshez, szüksége lesz egy ülősarokra, kényelmes asztalokkal és székekkel., Azt szeretné, hogy ez a terület úgy érzi, hívogató, ezért ne felejtsd el, hogy adjunk néhány dekoratív érinti, mint a grafika, vagy asztali gyertyák, növények.
csomagolás
a legtöbb, ha nem az összes, a pékáruk lesz kézbesítve, hogy menjen. Ez azt jelenti, hogy szükség van egy sor eldobható csomagolási lehetőségek állnak rendelkezésre, hogy megfeleljen a termékek, és tartsa őket védett, biztonságos, amíg ők készen áll enni. Stock up on:
- dobozok: a kartondobozok kiválóan alkalmasak finom sütemények vagy péksütemények kiszolgálására, mivel ez megakadályozza őket abban, hogy összezúzzák őket.,
- Süteménydobozok és hordozók nagyobb megrendelésekhez.
- válogatott eldobható élelmiszer táskák, hogy megfeleljen a különböző elemeket. Ha megy, hogy szolgálja a forró elemek menni, fólia bélelt termikus táskák lesz egy jó mellett. A Baguette táskák szintén kényelmes megoldás hosszabb szendvicsekhez vagy kenyerekhez.
- csészék és fedelek különböző méretű, hogy megfeleljen a különböző italok, valamint csésze hordozók nagy megrendelések.
Ha többet szeretne megtudni, nézze meg a vásárlási útmutatókat, amelyek segítenek megtalálni a pékség legjobb eldobható termékeit.,
Go eco-friendly
manapság mindannyian szeretnénk a bolygóért tenni a részünket, akkor miért nem megyünk újrahasznosítható konténerekre és környezetbarát eldobható poharakra? A környezetbarát csomagolás választása megmutatja ügyfeleinek, hogy megosztják értékeiket, ami különösen fontos lehet, ha azt reméli, hogy vonzza a környezettudatos tömeget, aki érdeklődik a kiváló minőségű bioélelmiszerek iránt.
Branding
a márkás részletek hozzáadása a csomagoláshoz segít abban, hogy a pékség összetartó és emlékezetes márkaazonosságot kapjon., A disposables, felveheti a logót a papír táskák, dobozok, sőt kávéscsészék segítségével egy bélyegző, tintapatron.
Marketing és promóció
tudod, hogy a legjobb süteményeket az üzleti, de ha senki sem tud a cég, akkor küzdenek, hogy minden értékesítés. Szájról szájra csak akkor kap az eddig, ezért elengedhetetlen, hogy félre egy kis időt, majd kiosztani néhány, a költségvetés felé marketing a pékség. Itt, már megosztott néhány tipp, ötletek, amelyek segítenek abban, hogy a szó ki, és vonzza az ügyfeleket.,
közösségi média
a sütés nagyon vizuális piac lehet, és a termékek bemutatása gyakran ugyanolyan fontos, mint az ízük. Ha ki akarja hozni a szót a süteményeiről, akkor a közösségi média nagyszerű módja ennek, különösen a képközpontú platformok, mint például az Instagram. Míg meg kell szentelni egy részét az idejét felé, a legtöbb csatorna szabadon használható, és nyújthat egy nagy hírverés forrása. Készítsen művészi felvételeket a legjobb süteményekről, és tegye következetesen.,
győződjön meg arról, hogy a szociális fogantyúk szerepelnek a névjegykártyák és a csomagolás, így az ügyfelek megtalálja az interneten is. Ha hajlandó költeni néhány extra pénzt a közösségi média jelenlétére, akkor is vásárolhat néhány hirdetést.
a Facebook és a Twitter is remek módja lehet annak, hogy az ügyfelek naprakészek legyenek a pékségben zajló eseményekkel, ezért feltétlenül hozzon létre egy profilt vállalkozása számára. További tippeket olvashat az élelmiszer-üzlet népszerűsítésének útmutatójában a közösségi médiában.,
weboldal tervezése
természetesen a digitális korban vállalkozásának professzionális weboldalra van szüksége, ezért vegye fel a kapcsolatot egy tervezővel, majd állítson be egyet. Ha rendelésre egyedi süteményeket készít, akkor különösen fontos a rengeteg fényképpel rendelkező weboldal,mivel az ügyfelek valószínűleg látni akarják a munkád példáit, mielőtt megrendelnének.
felsorolni a Tripadvisoron, valamint az egyéb ismertető oldalak
nem hiszem, hogy szereti a TripAdvisor, Yelp, valamint a Foursquare vagy csak az éttermek., Még a legkisebb pékségek is felkerülhetnek a felülvizsgálati webhelyekre,és mivel sok potenciális ügyfél elolvassa az élelmiszer-vállalkozást, mielőtt úgy dönt, hogy látogatást tesz, mindenképpen érdemes felsorolni a tiédet. Bár nem lesz képes ellenőrizni, hogy mit mondanak a felhasználók az üzleti, ha biztos benne, hogy a pékség kínál kivételesen jó termékek és a nagy szolgáltatás, akkor hamarosan meg kell egy pár pozitív véleménye, hogy kísérteni a többi potenciális ügyfelek.,
ha van érzéke a sütéshez, és készen áll arra, hogy feltekerje az ingujját és keményen dolgozzon, akkor csak azt kaphatja meg, ami egy pékség megnyitásához szükséges. Mindaddig, amíg követi az itt lefektetett lépéseket, vállalkozásának az édes siker felé kell haladnia!
ne feledje, hogy a kereskedelmi vendéglátók számára további tippeket és trükköket talál a tudásbázisunkon. Rendszeresen frissítjük a blogunkat is, ezért mindenképpen nézz vissza, hogy lépést tarthassunk a legújabb iparági trendekkel és frissítésekkel.,
Vélemény, hozzászólás?