a barnás-sárga koriandermag a koriander növényből származik, de a növény élénkzöld leveleinél határozottan eltérő ízű és aromájú. A koriander ereje a növény magjából, nem pedig leveleiből készül. Bár nincs mód arra, hogy zökkenőmentesen lehúzzuk a levelek helyettesítését a magok számára, lehetőség van földi koriander por használatára az egész koriander magért cserébe., Sok recept, hogy használja a teljes koriandermag van szükség, hogy pirított, ami a fő különbség a vetőmag, por, de egy csipetnyi, koriander por lehet menteni a nap, a recept.
Korianderpor-helyettesítés
a teljes fűszerek őrölt fűszerekké történő átalakításakor az arány nem 1: 1. Az egész fűszerek földeléskor általában nagyobb térfogatúak, ezért kevesebb palackozott földi fűszert kell használni. Ha egy recept szerint a koriandert magról kell őrölni, és Ön földi koriandert cserél, kevesebbet használjon., Egy teáskanál egész fűszer földi koriander kell használni 3/4 teáskanál palackozott földi koriander. Ha a recept teljes koriandert használ csiszolás nélkül, akkor is használjon 25 százalékkal kevesebbet, és hagyja ki a magok pirítását igénylő lépéseket, ha ezt a lépést követően hozzáadjuk a port, ha más egész fűszereket is pirítanak.
teljes koriandermag
sok maggal a jól fűszerezett ételek frissességét és minőségét csak teljes fűszerekkel lehet elérni. Az egész fűszerek sokoldalúbbak, sokféle módon beépíthetők az ételekbe, hogy különböző ízeket adjanak., A koriandermagok a készítménytől függően sokféle ízlésükről ismertek. A népszerű felhasználási módszerek közé tartozik a száraz pirítás, az olajban történő pörkölés, a folyadékok áztatása, ezen készítmények egyikének használata, majd a vetőmag őrlése. Mindezek a különböző felhasználási módok kissé eltérő ízeket hoznak létre az ételekben, ezért sok recept kéri az egész fűszer használatát.
koriander Tárolás
a koriander különösen érzékeny a nem megfelelő tárolás során bekövetkező károsodásra., Míg az egész koriandermag legfeljebb egy évig tart, a por csak körülbelül két hónapig aromás, mielőtt olajai elkezdenek eloszlatni. Engedélyezze a lehető leghosszabb tárolást úgy, hogy az összes fűszert légmentesen lezárt edényekben tárolja a konyha hűvös, száraz területén. Ne tárolja őket tűzhely vagy mosogatógép mellett; soha ne hűtse le a koriandert, mivel a nedvesség hátrányosan befolyásolhatja az ízét.
kapcsolódó LeafTv cikkek
koriander vásárlás alapjai
a koriander általában a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható a talajban és a vetőmag formájában., Ha nem tudja megvásárolni a helyi élelmiszerboltban, keresse meg a helyi indiai vagy Pakisztáni piacon. Ha úgy dönt, hogy őrölni koriander magról, foglalkoztat segítségével egy a sok eszköz, amely képes elvégezni a feladatot, mint egy fűszer (kávé) daráló, habarcs, Mozsár, turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó. Cserélje ki a földi koriandert a fűszerszekrényben, amikor már nem aromás.
Vélemény, hozzászólás?