Heavy Cream 101: Nutrition Facts and Health Effects (Magyar)

Utoljára frissítve: December 6, 2019 írta: Michael Joseph

A Heavy cream egy vastag, finom tejtermék, amely úgy tűnik, hogy minden íze jobb.

íze ellenére a nehéz krém hagyományosan rossz hírnevet szerzett magas zsírtartalma miatt.

azonban ez valami aggódni?

ebben a cikkben megnézzük a heavy cream teljes táplálkozási profilját és a lehetséges egészségügyi hatásokat.,

mi a nehéz krém?

először is, a nehéz krém egy minimálisan feldolgozott tejtermék, amely tejből származik.

a tejszín előállítási folyamata nagyon egyszerű, és magában foglalja a magas zsírtartalmú felső réteg lefölözését a normál tejből. A friss tej, amely még homogenizálásra kerül, természetesen rendelkezik ezzel a sűrűbb, krémesebb felső réteggel.

másodszor, van néhány kulcsfontosságú különbség a rendelkezésre álló krémek között, amelyeket megvásárolhatunk. Az egyes fajták nevei országonként is eltérhetnek.,

ahhoz, hogy egy kicsit egyszerűbbé tegyük a megértést, az alábbi táblázat az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban elérhető krémtípusokat mutatja be (1, 2, 3);

amint azt a táblázat mutatja, a nehéz krém vajzsírtartalma legalább 36%, de akár 40% is lehet. Ez a minimális vajzsírtartalom, amelyre a gyártók törekednek, biztos abban, hogy a krém ostorozni fog (4).

A Heavy cream az Egyesült Királyságban a whipping cream durva megfelelője.

mi a különbség a nehéz krém és a (US) tejszínhab között?,

Az Egyesült Államokban a nehéz tejszín és a tejszínhab nagyon hasonló, de vannak kisebb különbségek;

• a nehéz krém általában legalább 36% vajzsírt tartalmaz, de a tejszínhab minimális mennyisége csak 30% (4).

• a zsírtartalom különbsége miatt a nehéz krém szilárdabb és sűrűbb textúrájú az ostorozás után.

• ezzel szemben a tejszínhab kissé könnyebb, fluffier és lágyabb tejszínt készít, amikor felvert.

ezek az egyetlen valódi különbségek, mindkét krém jó lehetőség a szükséges jellemzőktől függően.,

táplálkozási tények

az alábbi táblázat a nehéz krém teljes tápértékét mutatja 100 ml-enként (3, 38 fl oz). Az adatforrás az USDA FoodData központi adatbázisa (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,

vitaminok

a nehéz krém kiváló forrása az a-vitaminnak (retinol) a leginkább biológiailag hozzáférhető formában.

Heavy Cream egészségügyi előnyei

az elmúlt évtizedekben sokan féltek az étkezési zsírtól az alacsony zsírtartalmú irányelvek és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek egészségügyi támogatása miatt.,

azonban ez a meggyőződés, hogy minden zsír “rossz” számunkra, nagyon rossz volt. Valójában a természetes zsírforrások ésszerű mennyiségben nem félnek, sőt előnyösek az egészségünkre.

itt egy pillantást néhány nehéz krém egészségügyi előnyeit.

A nehéz krém Egészséges zsírforrást tartalmaz

az étkezési zsír fontos a testünk számos folyamatában, ezért el kell ismernünk, hogy egészségügyi előnyöket kínál.

először is, a zsír jelentős mennyiségű energiát biztosít, és támogatja az egészséges anyagcserét.,

másodszor, az étkezési zsírbevitel segít a testünknek felszívni a zsírban oldódó A, D, E és K.

ezeket az alapvető vitaminokat a belekben felszívjuk, biztosítva, hogy elegendő zsír legyen jelen.

különösen az A-és K-vitamin növényi forrásai nagyon alacsony biológiai hozzáférhetőséggel rendelkeznek megfelelő mennyiségű étkezési zsír nélkül (5, 6).

A nehéz krém jó magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú opció a cukorbetegek számára

egyértelmű; nincs semmi eredendően rossz a (teljes élelmiszer) szénhidrátforrásokról.,

igen, mint társadalom túl sok szénhidrátot eszünk, különösen finomított szénhidrátot és cukrot, de a gyümölcsöket és zöldségeket nem szabad démonizálni.

hogy az említett, nagy számú ember szenved 2-es típusú cukorbetegség, prediabetes a modern világban.

megdöbbentően a becslések szerint a prediabetes amerikai felnőttek számát 84 millióra teszik – minden 3 (7) közül több mint 1-re.

az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend klinikailag bizonyított étrendi beavatkozás az elhízáshoz és a cukorbetegséghez.

magas zsírtartalmú, nehéz krém tökéletesen illeszkedik ehhez a profilhoz (8, 9).,

A nehéz krém kalciumot biztosít

a nehéz krém kalciumot tartalmaz, amely ásványi anyag fontos szerepet játszik a csontváz egészségében.

ezenkívül a kalcium elengedhetetlen az izom-és központi idegrendszerhez, és számos egyéb funkció mellett elősegíti az izomösszehúzódás serkentését (10).

a negatív oldalon nehéz elegendő kalciumot kapni a nehéz krémből.

míg mind a tej, mind a tej kalciumot tartalmaz, mindegyik kalóriatartalma jelentősen eltérő.

a nehéz krém nagy energiasűrűsége miatt van egy határ, hogy mennyit fogyaszthatunk.,

A nehéz tejszín laktózban alacsonyabb

a nehéz tejszín csak kisebb mennyiségű tejcukor laktózt tartalmaz a tejhez képest.

Ez nem feltétlenül számít az erősen laktózérzékeny egyének számára, de előnyös lehet azok számára, akik bizonyos fokú laktóz érzékenységgel rendelkeznek.

meglepő módon a világ népességének több mint 65% – ának nehézségei vannak a laktóz emésztésével csecsemőéveik után (11).

a laktóz intolerancia aránya akár 90% is lehet Kelet-Ázsiában, vagy akár 5% is lehet Észak-Európában.,

azonban azok számára, akik enyhe laktózérzékenységgel szenvednek, jobban képesek kezelni a nehéz krémet, mint a tej.

például a tej 5% laktózt tartalmaz, így egy csésze tej közel 15 gramm tejcukrot biztosít.

ezzel szemben a nehéz krém 3 tömegszázalék laktóz, és az emberek általában csak kis mennyiségben fogyasztanak belőle.

A nehéz krémmel kapcsolatos aggodalmak

a nehéz krémmel kapcsolatos fő aggodalom az energia-tápanyag sűrűség arány és a lehetséges túlfogyasztás körül forog.

Heavy Cream is Extremely High in Calories and Fat

először is, a zavartság elkerülése érdekében nincs semmi baj a nagy mennyiségű kalóriát vagy zsírt tartalmazó élelmiszerekkel.

valójában a magas zsírtartalmú ételek hihetetlenül egészségesek lehetnek.

a nehézkrémmel (és más izolált zsírokkal, mint a vaj és a kókuszolaj) azonban az a probléma, hogy energia-sűrűek, de nem túl tápanyag-sűrűek.,

néhány nehéz krém a reggeli kávéban? Vagy talán egy tál bogyó tetején egy kis krém?

mindkettő finom, egyáltalán nem probléma.

de mi lenne, ha minden nap csészéket fogyaszt?

Ez két dolog egyikét jelenti;

• a tápanyag-sűrű egész ételeket krémmel helyettesíti, és kevesebb tápanyagot kap az étrendből, mint amilyennek lennie kellene.

• vagy nagy mennyiségű krémet használ a normál étkezések mellett, ami ilyen mennyiségben ösztönzi a súlygyarapodást.,

a nehéz krém tökéletesen egészséges tejtermék, de nincs tápértéke a teljes zsírforrásokhoz, például tojáshoz, húshoz vagy halhoz képest.

más szavakkal; élvezze, de nézze meg az adagméreteket!

alternatív lehetőségek

néha az emberek érzékenyebbek lehetnek a tejtermékekre, vagy esetleg nem tudnak nehéz krémet forrni egy időben, amikor szükségük van rá.

mindkét esetben sok nagy helyettesítő lehetőség van a nehéz krémre. Van egy útmutató, hogy kilenc közülük itt.,

Hogyan készítsünk nehéz krémet-otthon!

talán szüksége van néhány nehéz krémre,de nincs kéznél?

vagy talán nehéz / drága a helyi forrás?

ne aggódjon, mert meglepően könnyű otthon készíteni.

bár nem lesz pontosan ugyanaz, kiváló helyettesíti a nehéz krémet, amely egyenértékű az íz/zsírtartalommal.,

csak egy kis időre és két összetevőre van szüksége;

• vaj: 75 gramm (cup csésze)
• tej: 180 ml (¾ csésze)

• először mérje meg a szükséges mennyiségű tejet egy tálba.

• ezután olvassa el a vajat egy serpenyőben. A vaj elég könnyen éghet, ezért fontos, hogy alacsony hőmérsékletet használjon, majd keverje addig, amíg teljesen cseppfolyósodik. Helyezze a folyékony vajat egy tálba, majd hagyja lehűlni.

• miután a vaj lehűlt, adjuk hozzá a tejhez, és addig keverjük erőteljesen, amíg teljesen sima állagúvá nem válik., Ha kevesebb erőfeszítést szeretne, használhat elektromos kézi keverőt.

most már van néhány házi készítésű nehéz krém, amelyet azonnal használhat,vagy később felhasználhatja.

Heavy Cream Receptek

sok ember élvezi a nehéz krémet, de nem igazán tudja, mit készítsen vele.

ezért itt van öt finom recept ötlet.,

gombaleves

a forró, vastag, krémes gombaleves csodálatos ízű – különösen hideg napon.

a pozitív oldalon is egyértelmű.

összetevők (szolgál 4)

• 1 csésze nehéz krém (240 ml)
• 1 csésze csirkehúsleves (240 ml)
• 1 font gomba – shiitake vagy cremini jók (454 g)
• 1.,5 oz reszelt érett sajt – parmezán vagy romano (40 g)
• 1 nagy hagyma
• 4 gerezd tört fokhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 1 tk só
• Fekete bors (ízlés szerint)

ahhoz, Hogy ez a recept, kezdjük azzal, enyhén sütés a gomba, hagyma, valamint gerezd fokhagyma vaj.

amint a zöldségek elkezdenek lágyulni, adjuk hozzá a nehéz tejszínt, a csirkehúslevest, a sót és a borsot.

forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, majd alacsony lángon 1 órán át pároljuk.

próbáld ki-nagyon finom!,

eper és krém

Az eper és a nehéz krém az egyik legjobb ételpárosítás, amit készíthetsz; csak működnek, ezért mindenki szereti őket.

egy ízletes tál esetében a következő összetevők jól működnek;

• eper: 100 gramm (cup csésze)
• nehéz krém: 60 ml (¼ csésze)
• tiszta vanília kivonat

mérje meg a szamócát egy tálba, majd adjon hozzá néhány csepp vanília kivonatot a krémhez, és keverje össze.

Ezután egyszerűen öntsük a tejszínt a szamóca fölé, és élvezzük.,

Ricotta Sajt

azok Számára, akik megkockáztatni (pedig jó étvágyat sajt) lehetséges, hogy ricotta otthon.

mivel a sajt friss, nem igényel erjedést, és csak egy maréknyi összetevőre van szüksége (plusz egy szűrőre és sajtkendőre);

a Ricotta sajtot sokkal könnyebb elkészíteni otthon, mint amire számíthatnánk; ez elég egyszerű folyamat. Mielőtt elkezdené, húzzon egy szűrőt egy sajtkendővel, majd helyezze a szűrőt egy tálba.,

a ricotta elkészítésének megkezdéséhez először adjuk hozzá a teljes tejet, a nehéz krémet és a sót egy serpenyőbe.

melegítse közepes hőmérsékleten, amíg a keverék habosodni nem kezd (de ne hagyja forrni). Ezen a ponton csökkentse a hőt, majd adjuk hozzá a citromlevet és a fehérbor-ecetet.

ezután folyamatos keverés közben pároljuk. Észre fogod venni, hogy a keverék elkezd sűrűsödni, majd végül megfogyatkozik. Amikor ez megtörténik, láthatja, hogy a tejsavó (tejszerű folyadék) és a túró (vastag csomók) elkülönül egymástól.,

vegye le a serpenyőt a hőtől, majd öntse a keveréket a sajtkendővel borított szűrőbe. Hagyja, hogy körülbelül fél órán át kifolyjon – vagy hosszabb ideig, ha vastagabb ricottát szeretne.

a leürítés után a vastag sajt szilárd marad, amelyet bármilyen ricotta receptben felhasználhat. Ha nem akarja mindent egyszerre használni, akkor néhány napig a hűtőszekrényben kell tartania.

Heavy Cream Coffee

lehet, hogy manapság trend van a kávéiváshoz vajjal, de-számomra legalább-a nehéz krém sokkal jobb ízű.,

csak készítsen rendszeres kávét, és adjon hozzá annyi evőkanál tejszínt, amennyit csak akar.

a krémet frissen hűtött állapotban adhatja hozzá, de jobb, ha először felmelegíti – a gőzölgő forró kávé mindig ideális.

Ha valami igazán elkényeztetőt szeretne (ritka kezelésként), akkor egy (kis) csésze nehéz krémet is melegíthet, és hozzáadhatja 1 vagy 2 eszpresszó felvételhez.

az utóbbi lehetőség hihetetlen ízű, de rendkívül magas a zsír/kalória, ezért csak ritka kezelésnek kell lennie.,

fűszeres paradicsomleves krém

egy krémes paradicsomleveshez egy kis harapással próbálja ki ezt a receptet.

Hozzávalók (arra Szolgál, 4)

• 1 csésze tejszín (240 ml)
• 2 evőkanál vaj
• 10 friss bazsalikom levelek
• 4 apróra vágott közepes paradicsom
• 3 csésze csirke húsleves (720 ml)
• 4 gerezd tört fokhagyma
• 1 tk cayenne bors por
• 1 tk só
• Fekete bors (ízlés szerint)

ahhoz, Hogy ezt a levest, nyakon a hagymát a vajban, amíg nem kezdődik, hogy megpuhuljon.,

ezután adjuk hozzá a csirkehúslevest, a fokhagymát,a cayenne borsot, a sót és a fekete borsot, majd forraljuk fel.

amikor a leves forrni kezd, csökkentse a hőt, majd öntse a nehéz krémet a serpenyőbe.

keverjük jól, amíg a leves finom krémes állagú, majd óvatosan pároljuk körülbelül 20 percig.

Ezen a ponton adja hozzá a bazsalikom leveleket a leveshez, majd folytassa a párolást további tíz percig.

10 perc elteltével a levesnek készen kell állnia a kiszolgálásra.

végső gondolatok

a nehéz krém egy finom, magas zsírtartalmú tejtermék, és amikor a konyhában használja, nagyszerű dolgokhoz vezet.

a krém azonban nem a leg táplálóbb étel a világon.

Ha élvezi, ne aggódjon, hogy ésszerű mennyiségben használja-akár kávéval, bogyókkal, akár alkalmi receptekkel.

további tejelő ötletekért olvassa el ezt az útmutatót az alvadt krémhez-egy finom tejelő étel, magas vajzsírtartalommal.

kapcsolódó tejtermékek

sajt: jó vagy rossz?, Bizonyítékokon alapuló útmutató