Házi vajas pelyhes pite kéreg

ma mindent megtanítok neked, amit tudnod kell a tökéletes vajas pelyhes pite kéreg elkészítéséről. Ez az egyetlen pite kéreg recept, amit használok. Generációkon át öröklődött. Áll az idő próbája. Régimódi, de soha nem a stílusból. Minden egyes alkalommal megnyeri a szívem.

nincs semmi kielégítőbb, mint a pite teljes elkészítése a semmiből. Az aranykéregtől a lédús töltelékig, mind a kettő között., A piték egy okból annyira átkozottul ízletesek: időigényesek. Ez nem ijeszt meg! Meg kell intrika téged. Mert ha kivételes házi pite-t süthet, gratulálok. Tehetséges pék vagy.

hadd segítsek odaérni.

mivel az alap a pite összes tartalmát tartja, a pite héja íze minden egyes harapásban megtalálható. Kezdjük egy szilárd kéreggel, és te sokkal közelebb vagy a pitefektushoz. !! Ma megvizsgáljuk a pite kéreg receptjét, az elkészítési tippeket, a hogyan kell, és a hibaelhárítást.,

ez a kéreg néhány egyszerű összetevőből áll: lisztből, sóból, hideg vízből és zsírból.

Kezdje a minőségi liszttel. Tudtad, hogy nem minden rendeltetésszerű liszt jön létre ugyanaz? Arthur király fehérítetlen all-Purpose liszt (imádó fan girl. nem tudják, hogy létezem.) az én go-to nem csak pite kéreg, de nagyjából minden pékáru. Elismerem. Néha olcsóbb lisztet vásárolok, amelyek eladásra kerülnek, de általában– a KA liszt a legjobb választás. Miért? Magas fehérjeszintje: “a 11.,7% – os fehérje, közel 2 százalékponttal haladja meg a szokásos amerikai all-purpose liszteket.”(KA-tól)

mit jelent ez? A pékáruk magasabbra emelkednek, és hosszabb ideig frissek maradnak.

gluténmentes pite kéreg, kérdezed? Még sosem csináltam ilyet. Van egy szilárd recept egy?

következő a pite tésztámban: só. Nyilvánvaló összetevő. Kihozza az ízét. A pite kéreg nem lehet édes.

most, a végső összetevő(k)., Nagyon vitathatóak. Vannak erős vélemények odakinn vajkéreg vs. lerövidítése kéreg vs. zsírkéreg. (Ritkán használom a szalonnát, mert a legtöbb ember számára nem olyan könnyű eljutni-bár ízletes kéreg.) Ha megveted a rövidítést, a pitekéreg receptem nem neked való. Ha olyan kéregreceptet szeretne, amely az idő próbáját jelenti, a jó öreg rövidítést használva, mint az anya-Olvass tovább.

miért használok rövidítést és vajat

nem minden zsír egyenlő. Miért rövidül?, Magas olvadáspontjával a rövidítés segíti a flakiness kialakulását. Pelyhes, gyengéd, olvad-in-a szájban kéreg. Miért vaj? A vaj páratlan, kifogástalan ízt kölcsönöz. Semmi sem jobb, mint a vaj. Mindkettőt arra használom, hogy olyan kéreget hozzak létre, amely tele van finom pelyhekkel, gazdag vajas aromával.

ízletes kísérlet: nemrég végeztem egy kísérletet. A legfinomabb fajta, természetesen. Készítettem egy vajas változatot, hogy összehasonlítsam a szeretett vajjal / rövidítő kéreggel. Egy dolog világos volt: az összes vajkéreg könnyebb texturált kéreget hozott létre, definiált pelyhekkel. Ez a vaj víztartalmának köszönhető., Ahogy a kéreg süt, a vaj víz gőzzé alakul, könnyű pelyheket hozva létre. Érted? Mindezek miatt a vaj, azt tapasztaltam, hogy az all-vaj kéreg nem volt tökéletesen tiszta szélű kéreg. A vajas kéreg tiszta vaj volt. A vaj/rövidítő kéreg (1) véleményem szerint ugyanolyan pelyhes és gyengéd volt, és (2) vajas, mint a pite kéreg (gondolom: étkező stílusú cseresznye pite). Mindkét kéreg nagyszerű volt. De a vaj/rövidítés nyert szempontjából textúra, íz, megjelenés. Ez a KA Liszt blogbejegyzés hasonló eredményeket ért el (nagyszerű olvasás, ha olyan pite majom vagy, mint én!).,

használja hideg zsír pite kéreg

miért a hangsúly a hőmérséklet? A pite tészta lehető leghidegebb tartása megakadályozza a zsír olvadását. Ha a vaj sütés előtt megolvad a tésztában, elveszíti a flakiness-t. Amikor a zsírcsomók megolvadnak a sütőben, amikor a pite süt, gőzük segít a kéreg több pelyhes rétegre történő elválasztásában– amint azt fentebb kifejtettük. A meleg zsírok kemény, ropogós, zsíros kéreget kölcsönöznek egy szép, puha, pelyhes kéreg helyett.

a vaj egy részét a fagyasztóban tartom, majd néhány órával a kéreg megkezdése előtt áthelyezem a hűtőszekrénybe., Így részben fagyott és nagyon-nagyon hideg. A rövidítésért? Csak tartsa a hűtőszekrényben.

pite Crust Tutorial

(Print-Barát recept alább!) Liszttel és sóval kezdjük egy nagy tálban. Adjuk hozzá a hideg zsírokat. Használjon cukrászvágót (vagy két villát) a zsírok vágásához. Vágja be a zsírokat, amíg a keverék durva étkezéshez hasonlít. Nagyobb vajdarabokat kellene kapnod, és rövidíteni, ha végeztél.

következő: jeges víz., Mérje meg 1/2 csésze (120 ml) vizet egy csészében. Adjunk hozzá jeget. Keverjük össze. Ettől mérje meg az 1/2 csésze vizet (mivel a jég kissé megolvadt!). Szitáljuk a hideg vizet, 1 evőkanál (15 ml) egy időben, majd keverjük össze egy gumi spatulával vagy fakanállal Minden evőkanál (15 ml) hozzáadása után. Ne adjon hozzá több vizet, mint amennyire szüksége van. Hagyja abba a víz hozzáadását, amikor a tészta nagy csomókat képez. Mindig 1/2 csésze (120 ml) vizet használok.

Ha túl sok vizet adnak hozzá, a pite tészta több lisztet igényel, így kemény lesz., Ha túl kevés vizet adunk hozzá, észre fogod venni, hogy a tészta száraz és omlós, amikor megpróbálod kigurítani és kezelni.

Apropó folyadékok. Hallottál már arról, hogy hideg vodkát adnak a pite tésztához? Számomra nem meglepő, hogy a szakács illusztrált rave-jának zsenialitása erről szól. Azt mondják, hogy a pite tészta nedvességének fele vodkából származik, ami 40% tiszta alkohol. Ez az alkohol nem segíti elő a gluténképződést, segítve a kéreg marad pelyhes, gyengéd., Alapvetően ez áldás azoknak, akik véletlenül túlmunkálták a pite tésztát. Ha meg akarja próbálni a vodkát– használjon 1/4 csésze hideg vodkát, 1/4 csésze jeges hideg vizet az alábbi receptben.

vissza a pite kéreg recepthez. Miután hozzáadtuk a jeges vizet, hűtsük le. Itt vannak a lépések:

• vigye át a tésztát lisztezett munkafelületre.
• lisztezett kézzel hajtsa be a tésztát önmagába, amíg a liszt teljesen be nem épül a zsírokba.
• formázza egy labdát., A tésztának könnyen össze kell jönnie, nem szabad túlságosan ragadósnak lennie.
• vágja fel a tésztát felére.
• mindkét felét 1 hüvelykes vastag lemezekre lapítsa a kezével. Tekerje be mindegyiket szorosan műanyag csomagolásba.
• hűtőszekrényben legalább 2 órán át vagy legfeljebb 5 napig. Vagy ne mozdulj!

Látható Foltok, valamint Kavarog a Zsír a Pite Tésztát

Ezek a foltok pedig kavarog a vajat, majd lerövidítése biztosítja a pite leveles tésztát. Ők egy jó dolog!,

hogyan kell Kigurítani a pite kéreg

miután a tészta lehűlt, indítsa el a pite elkészítését. Húzza ki a kéreget. Mindig használjon gyengéd erőt. Nem haragszol a kéregre. Amikor a tésztát kihúzza, mindig a középpontból induljon, és minden irányba dolgozzon ki, miközben a tésztát a kezével forgatja.

Turn, roll, turn, turn, turn, roll, roll.,

Roll a tésztát, hogy illeszkedjen egy 9 hüvelykes pite étel. A tésztát általában egy 12 hüvelykes körbe tekerem, hogy elegendő kéreg legyen ahhoz, hogy felmehessek az edény széleire, így vághatok és furulyázhatok.

ne legyenek túlterheltek. Gondoskodtam róla, hogy lebontani mindent nagyon könnyen, így sok a szöveg ebben a receptben én, hogy olyan alapos, mint lehetséges. Feltétlenül olvassa el az alábbi további tippeket és hibaelhárítást. Tudassa velem a pite kalandjait!,Instagram Instagram Facebook Facebook ikon nyomtatás nyomtatás ikon négyzetek négyzetek ikon

1. inkább egy üveg pite edényt használok, amikor pite-t készítek. Miért? Az üvegedények egyenletesen vezetik a hőt, ami lehetővé teszi a kéreg aljának alapos sütését., Is, akkor képes lesz arra, hogy mikor az oldalán, alján a kéreg pirított.
2. tartsa minden hideg. A hideg zsírok kulcsfontosságúak, ahogy most már tudod. Egy forró napon, akkor is mérni, majd hűtsük le a lisztet a hűtőben megkezdése előtt. Amikor kiveszi a pite kéregét a hűtőszekrényből, hogy kitöltse, győződjön meg róla, hogy a pite kitöltése készen áll. Ha nem, tartsa a pite kéregét a hűtőszekrényben, amíg meg nem jelenik.
3. Melegítse elő a sütőt úgy, hogy a hideg tészta forró sütőbe kerüljön.,
4. ha a pite recept igényel előzetes sütés-tegyük fel, hogy csinálsz egy pite egy különösen nedves töltelék-kövesse az én hogyan vak sütni pite kéreg útmutató és használja pite súlyok. Pite súlyok nélkül a tészta felfújódik, majd zsugorodik. Pie súlyok készülnek fém vagy kerámia gyöngyök, valamint a munka, hogy mérjük le a kéreg, hogy megakadályozzák a puffadás / zsugorodás. Szárított bab is használható! Bármelyiket is választja, győződjön meg róla, hogy a kéreget pergamenre állítja, majd sütés előtt töltse fel az üres pite kéregét a súlyokkal egészen a pite edény peremének tetejére. Többet a pite súlyokról.,
5. használjon pite kéreg pajzsot, hogy a kéreg szélét lefedje,ami megvédi a túl gyors vagy rosszabb égéstől. Használjon állítható szilikon pite kéreg pajzsot, amely illeszkedik a finom pite kéreg méretéhez. A fém megtörheti a kéreget. Alternatív megoldásként a pite-t egy darab alumínium fóliával is lefedheti. Vágjon egy nagy kört a négyzet közepén, hogy a pite középpontja ki legyen téve.
6. ha a pite receptje előre sült pite héjat igényel, például banán krémes pite, francia selyem pite vagy torta, akkor itt van a teendő: készítse elő a pite kéregét a 6.lépésben., Húzza ki a hűtött pite tésztát egy 12 hüvelykes körbe, óvatosan helyezze a tésztát egy 9 hüvelykes pite edénybe. Húzza be az ujjaival, ügyelve arra, hogy sima legyen,majd vágja le a széleket. Szúrja be a kéreg alját egy villával, majd húzza a kéreget pergamenpapírral, majd töltse fel pite súlyokkal. Sütjük 375°F-on (190°C), amíg el nem kezd színezni a szélek körül. (15-20 perc)

• megakadályozza a morzsolódó pite tésztát. Győződjön meg róla, hogy elegendő vizet használ a pite tészta elkészítésekor. Túl kevés víz teszi a tésztát működésképtelenné., Tudjon meg többet a fenti vízről.
• megakadályozza a kemény sült pite kéreg. A kemény kéreg az eredménye, hogy nincs elég zsír a kéregben, valamint a tészta túlmunkálása. Használja a fenti receptet (sok zsír) , ne dolgozzon túl sokat a tésztával.
• megakadályozza az égett kéreg egy pite pajzs! Lásd fent.

pite receptek! Receptek a kéreg használatához: őszibarack pite (a szakácskönyvemben!), cseresznyés pite, csirkés pite, tök pite, quiche, sült alma, sózott pekándiós pite torták, almás pite, áfonya őszibarack pite, házi pop-tarts!, és sózott karamellás almás pite.
SaveSave