úgy tűnik, hogy ezt a figyelmeztetést egy kis 1999-es elhízási tanulmányra(1) alapozza, amelyet “csodálatosnak” nevezett, egy 12 fiúval végzett tanulmányra (említettem, hogy ez a tanulmány kicsi volt?) Tizenkét fiú egyébként alig tanul. A házamban, ez egy születésnapi party.
erről a tanulmányról először egy online zabliszt-figyelmeztetésben tanultam meg a Twitteren Hyman legújabb bestseller diétás könyve alapján, amely lényegében figyelmeztette: “a zabpehely nem egészségügyi élelmiszer. A zabpehely megsüti a cukrot, és éhesebbé tesz.,”
ezért megkérdeztem Dr. Glen Pyle-t, a Guelph Egyetem Molekuláris Kardiológiai professzorát erről az elméletről. Számos tudományos tanulmányról mesélt nekem, amelyek éppen az ellenkezőjét találták annak, amit Dr. Hyman zabpehelyellenes figyelmeztetései állítanak: konkrétan, hogy a zabpehely ténylegesen csökkentheti a glükóz tüskéket. Például, idézett egy 2015-ben publikált a food science folyóiratban Tápanyagok (Hou et al), hogy felül kilenc különböző vizsgálatok, minden arra utal, hogy “zabpehely kedvezményes étkezés után glükóz, inzulin választ, mint más ellenőrzési étkezés.,”
nem vagyok kutató tudós (de életem 20 évét egy emberrel töltöttem-számít ez egyáltalán?)
ugyanakkor szívbeteg vagyok, aki azon bosszankodott, hogyan tudok személyesen jobb döntéseket hozni a jobb ételek kiválasztásáról – és sokkal kevesebb cukrot fogyasztva -, miközben ugyanakkor nem válik prédikáló ételré, senki sem akar mellé ülni.
Ez a kis lépésekről szól. Ahogy a néhai teniszlegenda, Arthur Ashe egyszer tanácsolta:
” kezdje el, ahol van, használja azt, ami van, tegye meg, amit tud.,”
olyan módszertan alkalmazásával, amelyet a kutatók n=1 – nek hívnak (csak egy személy tanulmányozása-én!), Arra a következtetésre jutottam, hogy a saját tál acél vágott zabpehely tejjel, gyümölcs, válogatott dió, magvak könnyen tart engem megy, amíg 1: 00 a nary éhezés pang, nem számít, milyen elfoglalt vagyok, hogy reggel.
de vajon akaratlanul is megnövelhetem-e a vércukorszintemet, ahogy Dr. Hyman ragaszkodik hozzá? És ez mit jelent?,
ahol élek (British Columbia, Kanada), én go-to erőforrás táplálkozás vagy élelmiszer-tudomány kérdések a mi 811 Dial-a-dietetikus információs telefonvonal (ez egy ingyenes közszolgálati, együtt 24/7 Dial-a-nővér).
Thank you Canada, comcie pinko land of socialized medicine!
A bejegyzett dietetikus telefonon elmondta, hogy a glikémiás index (GI) egy érték 100, hogy a tudósok, hogy a hozzárendelés élelmiszerek alapján, hogy lassan vagy, hogy milyen gyorsan azokat az élelmiszereket, mert növeli a vér glükóz (vércukor) – szint., Minél magasabb a GI-szám, annál inkább befolyásolhatják ezeket a vércukorszinteket “tüskék”.
az acél vágott zabpehelyemnek 42 GI-je van. Sok más reggeli opcióhoz képest ez nagyon jó (például görögdinnye =79; egy szelet fehér kenyér =75; speciális K gabona =84). De ahogy az 1-es típusú cukorbetegségben élők már tudják, más tényezők, mint a stressz, a betegség, a testmozgás, az izgalom – még az időjárás is! – hatással lehet a vércukorszintre is, így csak a GI-számokra és a cukor-tüskékre való összpontosítás nem feltétlenül hasznos.,
és ahogy a dietetikus megnyugtatott, az acélra vágott zab komplex szénhidrát, magas B-vitamin, magnézium, foszfor, cink, mangán, szelén, vas, kalcium és fehérje, míg alacsony só, cukor és zsír. Mintha ez még nem lenne elég nagy, a zab mind oldható, mind oldhatatlan rostot is tartalmaz, ami segít csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL, a “rossz” koleszterin), és teljesebbnek érezzük magunkat, nem éhesebbek, amikor befejezzük őket.,
amikor azt mondom, hogy “zabpehely”, egyébként nem azokra a kis zablisztcsomagokra gondolok, amelyek egy magasan feldolgozott élelmiszer-szerű anyag, amely akár négy teáskanál cukrot is tartalmazhat egyetlen adagoló csomagban. Az instant zabpehelyet úgy tekintem, mint az igazi zab kapuját az úton (ugyanúgy, mint a Baby Duck volt a választott válogatós édes borom a művészeti főiskolán, amíg el nem végeztem a száraz vöröseket).
a tál zabpehelyemet is alapnak tekintem(ugyanúgy, mint a rizst, mint a csirke keverő sütésének alapját)., Miután a zabpehely a tálban van, üres vászon, színes gyümölcsre várva (pl. az enyém mindig tartalmaz apróra vágott almát és bogyókat), mandulát, diót, tökmagot, és bármilyen más szív-egészséges kiegészítést, amit a konyhámban találok.
amikor megkérdeztem Dr., Yoni Freedhof (alapító Ottawa nem-sebészeti Bariatric Orvosi Intézet, tanár of medicine, a University of Ottawa, de egy blogger az erősen ajánlott Súlyos Ügyekben oldal), mit gondol erről a zabpehely figyelmeztetés, itt van, amit küldött vissza hozzám:
(bővebben quackademic gyógyszert, s Hyman meghatározása, a funkcionális orvostudomány, mint a “rejtett mozgalom végigsöpör a világon!”- ami őszintén szólva elég lassú söpörésnek kell lennie, ha el van rejtve-plusz érvelése az alapvető csíraelmélettel, olvassa el ezt).,
itt van a dolog: a reggeli zabpehely nem feltétlenül az, amit enni akarok.
Ez az, amit úgy döntöttem, hogy eszem, átgondolt gondolkodás után, mert egészségesebb számomra, mint amit igazán reggelire akarok enni, amely olyan dolgokat tartalmaz, mint a bolyhos fahéjas őszibarack palacsinta, tejszínhabbal és sok tiszta kanadai juharszirup – talán egy szép ropogós szalonnával. Erről a reggeliről álmodom. . .,
a zabpehely nem lehet egészségesebb számomra, mint egy (*gag*) kelkáposzta, de ez jelentős javulás ahhoz képest, amit igazán szeretnék enni minden reggel.
ne feledje, szívem nővéreim, hogy egy nagy ukrán családban nőttem fel, amelyben egész gyermekkoromat a vajra, szalonnára és természetesen tejfölre alapozott hagyományos étkezési szentháromságunk táplálta (egy vagy két finom házi vajkrémmel befejezve).
a kapros savanyúságot családunkban zöldségételnek tekintettük.,
később, mint felnőtt ifjú, a reggeli ötlete egy édes kávé és egy Tim Hortons juhar dip felvétele volt munkába menet. Paradox módon, mint egy anya két gyermek néhány évvel később, én etetni a gyerekek szuper-egészséges házi mindent, mivel a nap, amikor először kezdtek enni szilárd ételek, köszönhetően a jól szeretett és kutya fülű példányát La Leche League klasszikus egész ételek az egész család számára. De kettős mércével éltem magamnak, amikor a saját kulináris eszközeimre hagytam (vagy amikor a barátnőimmel ünnepeltem valamit!,)
érdekes, de kissé irreleváns szórakoztató tény: a saját nagymamám Manitoba (ditto az ukrán diétás preferenciák, természetesen) jól élt a 90-es években, miután túlélte három férjét. Majdnem a legvégéig saját kertészkedéssel, házi sütéssel és konzervkészítéssel foglalkozott, mintha még mindig a prérifarmon lenne, ahol 12 gyermekes családját gondozza! Lefogadom, hogy a következő nitro spray-M, ami egész életében egyetlen pillanatra sem aggasztotta, hogy a nő kevesebb szénhidrátot eszik-e vagy sem. . .,
eközben, köszönhetően többet megtudni az örömeit a finom mediterrán étrend, mivel a szívroham, én már így kicsi, de fontos változásokat, hogy az út I shop és szakács, apránként. Igen, még a zöldségeket is! Jelentős javulás!
de most ez a doki azt mondja mindannyiunknak, hogy a zabpehely már nem jó nekünk?!
itt van a saját elvihető üzenetem: az emberek meggyőzésének módja a szív-egészséges lehetőségek elfogadására nem az, hogy 12 fiú tanulmánya alapján söprő zabliszt takaró figyelmeztetéseket ad ki.
és itt zablisztről beszélünk., Nem Pop Tarts. . .
♥
Carolyn ‘night-BEFORE’ zabpehely recept
Nos, valójában ez kedves Seattle-i barátom, Tony receptje, amelyet átadtam nekem. Acél vágott zabpehely és zab dara (a legkevésbé feldolgozott fajta zab) általában sokkal hosszabb ideig szakács, mint a magasan feldolgozott instant zabpehely (csak adjunk hozzá forró vizet) – de Tony receptje felgyorsítja a dolgokat azáltal, hogy az éjszaka előtt lefekvés előtt: minden egyes adag, forraljuk egy csésze vizet 1/3 csésze acél vágott zab., Amint a víz forrni kezd, vegye le a potot a tűzhelyről, tegye rá a pot fedelét, és feküdjön le. Köszönöm, Tony! ♥
másnap reggel a tökéletesen főzött zabpehely készen áll a bogyókkal, mandulával, bármilyen más szív-egészséges anyaggal való melegítésre. Könnyű, színes és teljesen finom.
és ahogy a nagymamám mondaná: “ez ragaszkodni fog a bordáidhoz!”
(1) David S. Ludwig et al,”High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity”., Pediatrics Mar 1999, 103 (3) E2
SHAMELESS PLUG FROM CAROLYN: ♥ többet írtam arról, hogy a szívbetegek hogyan és miért reagálnak a viselkedésváltozásra motivátorok (vagy sem!) könyvem 7.fejezetében, “a woman’ s Guide to Living with Heart Disease” (Johns Hopkins University Press, 2017). Kérheti a helyi könyvesboltban, vagy megrendelheti online (paperback, keménykötésű vagy e-könyv) az Amazon-on, vagy megrendelheti közvetlenül a kiadómtól, a Johns Hopkins University Press-től (használja kódját HTWN, hogy 20% – ot takarítson meg a listaárból).,
♥
k: továbbra is úgy gondolja, hogy a zabpehely egy egészséges reggeli része?
Lásd még:
kedves Cleveland Klinika: ez étel, nem méreg, hangosan sírva!
a Szív-az intelligens élelmiszer szabályok: a táplálkozási szabály
az Élelmiszer tendenciák: miért eszünk, ahogy mi
Ha az “eltolás” nem működik, megváltoztatni beteg viselkedése
Miért nem hallgatunk az orvosok a szív egészséges tanácsot?
félsz a változástól?, Akkor nem kell a szívroham
de-junk a konyhában kezdeni szív-okos evés
miért fogsz hallgatni rám, de nem az orvos
Vélemény, hozzászólás?