gluténmentes és tejtermékmentes: mi a kapcsolat?

a glutén elkerülése (a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje) egy új celiakia diagnózisát követően kerülendő. Ez az egyetlen módja annak, hogy olyan állapotot kezeljünk, amely kezeletlen marad, súlyos egészségügyi következményekhez vezethet. Sajnos, ha a betegség előrehaladtával észrevétlenül egy ideig, van egy másik étrendi korlátozás új betegek esetleg foglalkozni, miközben a bél ideje, hogy meggyógyítsa-tejtermék.,

a laktóz intolerancia néha olyan betegeknél alakul ki, akiknél a kezeletlen celiakia a vékonybél bélésén fellépő károsodás miatt alakul ki. Tehát nemcsak az újonnan diagnosztizált embereknek kell feladniuk a kenyeret és más gluténtartalmú ételeket, hanem el kell kerülniük a fagylaltot, a tejet, a sajtot, a vajat és még többet is — legalább egy ideig.

Amy Keller, MS, RDN, LD, dietetikus, celiakia támogató csoport vezetője és a gluténmentes élet rendszeres közreműködője szerint a laktóz intolerancia átmeneti lehet. A bélnek időre van szüksége a gyógyuláshoz, miközben a beteg szigorú gluténmentes étrendet követ.,

” egy új celiakia diagnózis azt jelzi, hogy a vékonybél villi károsodik. Ezek a bélbolyhok sok összefüggő funkciók a tápanyagok felszívódását, valamint azt is ház, a laktáz-enzim”, írta egy, a közelmúltban oszlop a Gluténmentes Élet. “A gluténmentes étrend folytatása segít meggyógyítani ezeket a villit, és a laktáz enzimnek idővel könnyebben elérhetővé kell válnia.”

Keller megjegyzi, hogy a laktóz-intolerancia különböző fokai vannak, és néhány ember azt tapasztalhatja, hogy kis mennyiségű tejterméket fogyaszthat probléma nélkül.,

“ha tolerálják, az alacsonyabb laktóztartalmú tejtermékek, például az idősebb sajtok (cheddar, Svájci, parmezán), a krémsajt, a fél-és a tejföl élvezhetők”-mondja. “Ezenkívül a növényi alapú tej, például a mandula vagy a szójatej jó alternatíva lehet.”

a lisztérzékenység diagnózisa soha nem üdvözlendő, de jó hír az allergiások és érzékenységűek számára, mivel a nagyvállalatok elkezdték a tiltott élelmiszerek növényi alapú változatát kínálni.

Az év elején az Upfield, a Country Crock anyavállalata elindította saját növényi alapú vaj sorozatát., A cél, mondja Tom Wajda, Upfield kutatási vezetője & Észak-Amerika fejlesztése az volt, hogy a szokásos vajtól megkülönböztethetetlen elterjedést készítsen. A cég márciusban indította el az új vonalat. Azóta az egész ország áruházaiba gördül.

“Mi konkrétan megfogalmazott egy termék, amely íze, szakács sütni, mint a vaj” nemcsak wajda mondta Gluténmentes Élet., “Csináltunk egy csomó munka elemzése vaj ízek molekuláris szinten megérteni, hogy a kompozíció a vaj íze…már kifejlesztett, majd ettem egy csomó terjed termékek, sokan pedig finom, de elmondhatom, hogy egyik sem kóstoltam, pedig úgy viselkedtek, mint a vaj.”

egyszerűen növényi vajnak nevezik, az új ajánlat növényi alapú olajokkal készül, beleértve az avokádóból, mandulából és olajbogyóból készült termékeket is. Wajda szerint az ország növényi vajának 25 százalékkal kevesebb telített zsírja van, mint a tejvajnak. Azt is mondta, hogy a váltással további környezeti előnyök érhetők el.,

“részletes elemzést végeztünk, és a növényi vaj előállításához használt szén-dioxid-kibocsátás nagyjából a fele annak, amit a tejvaj előállításához használnak” – mondta Wajda. Ha az ország átállna a tejvajról a növényi vajra, az egyenértékű lenne 1, 3 millió autó eltávolításával az útról” – mondta.

összességében több tejtermék-és gluténmentes lehetőség áll rendelkezésre, mint valaha, és a celiakia vagy a laktóz intolerancia diagnózisa nem jelenti azt, hogy búcsút mondunk a kedvenc ételeknek., Annak ellenére, hogy az összetevők eltérőek lehetnek, előfordulhat, hogy jobb az Ön számára — talán jobb a környezet számára.