garnéla és brokkoli barna mártással

szüleim Kínai éttermében a rák és a brokkoli volt az egyik leggyakrabban megrendelt étel. A kombináció az egészséges brokkoli, luxus garnélarák, ez nem meglepő!

az eredeti garnélarák és brokkoli fokhagymás fehér mártással készül, de az emberek túlnyomó többsége módosította a sorrendet: “készítsd barna mártással!”

miután az elmúlt héten néhányszor elkészítettem, látom, miért., Senki sem tud ellenállni ennek a gazdag ízű sötétbarna szósznak a párás fehér rizs felett.

hogyan készít garnélarákot és brokkolit?

egy jó garnéla, brokkoli stir-fry sokkal könnyebb, mint gondolnád!

1. hámozza meg, tisztítsa meg és lepje meg a garnélarákot (vagy még jobb, használjon előre megtisztított garnélarákot).
2. vágja le és mossa le a brokkolit (vagy ismét használjon előre vágott és előmosott brokkolit).
3. keverje össze a mártást.
4. ,
5. minden készen áll a wok—ra, és kevesebb, mint 10 perc alatt van egy forró és finom étel, amely ugyanolyan jó—de valószínűleg jobb -, mint bármelyik, amit a helyi kínai takeout-nál kapsz!

ahhoz, hogy igazán egyszerű legyen, felvázoltunk néhány kulcsfontosságú tippet és lépést az étel elkészítéséhez.

hogyan készít garnélarákot a keveréshez?

először használjon fagyasztott garnélarákot. Azt hiszem, ezek a legjobbak, mivel hamarosan lefagynak, miután elkapták őket. Semmi sem rosszabb, mint a garnélarák, hogy már felolvasztott, ül a jégen napok vagy újrafagyasztott és felolvasztott többször!,

lehet kapni garnéla a kagyló, előre tisztított, héjas, és / vagy deveined. Én inkább garnélát vásárolok, a kagylóval és a fejekkel együtt. Logikám az, hogy minél kevesebb feldolgozást végeztek a garnélarák fagyasztás előtt, annál jobb!

miután eltávolította a héjat és a farokot-ügyelve a farokra, hogy ne veszítse el a farokhúst—távolítsa el a vénát és a homoksávot, miközben lepergeti a garnélarákot.,

Ha már vásárolt előre héjazott, deveined, és vajas garnélarák, meg kell vágni a hátán kissé mélyebb, így a garnéla nyitott, hogy egy szép alakú, miután ők főtt, és jobban tartsa rá a szósz!

bár ez egy szabványos módszer, amely a legtöbb sült krumplira alkalmazható, vannak kivételek, például kantoni só, bors garnélarák vagy sanghaji sült garnélarák, amelyek speciális előkészítést igényelnek.

hogyan lehet pácolni és bársonyos garnélarákot keverni?,

ami a pácolást illeti, a jó minőségű friss garnélaráknak nem igazán kell sok a jó öblítésen és a kukoricakeményítő vékony bevonatán túl. A könnyű bevonat bársonyos textúrát biztosít, véleményem szerint meg akarja őrizni a garnélarák tiszta ízét.

Az éttermek néha néhány órán át áztatják a garnélarákot egy kis cukorral és szódabikarbónával, és jó hosszú öblítést adnak nekik hideg vízzel.

a szódabikarbóna élesebb textúrát ad a garnélaráknak, valamint öblít minden olyan garnélarák-ízt, amely akkor fordulhat elő, ha a garnélarák nem a legmagasabb minőségűek. Mint a halaknál, a garnélarák nem szagolhatják a halat., Az egyes éttermek által használt folyamat “revitalizálja” a garnélarákot, mondjuk.

A garnélarák Blansírozásának fontossága sütés előtt

akkor miért blansírozza a garnélarákot—és ami azt illeti, a brokkolit is—sütés előtt? Ennek számos oka van, amelyek közül néhány ellentmondásosnak tűnhet, de csak bíznia kell bennünk ebben.,

• Blansírozás brokkoli rák biztosítja megfőtt, több egyenletesen
• ettől a végső szósz tisztább, vonzóbb
• Az ízek, a szósz pedig összetevők több különböző az utolsó étel

Készen állsz, hogy egy kiváló Garnélarák brokkolival Stir Fry most, akkor indítsa el a rizsfőzőt a férfi, a wok!

garnéla & brokkoli recept utasítások

először készítse elő a garnélarákot és a brokkolit.,

ezután egy közepes edényben 4 csésze vizet forraljon fel. Amíg ez megtörténik, keverjük össze a csirke állomány, cukor, szójaszósz, osztriga szósz, szezámolaj, fehér bors, majd tegye félre.

Blanch a brokkoli 30 másodpercig. Távolítsa el és engedje le.

hagyja, hogy a víz forrni kezdjen, majd 15 másodpercig blanchálja a garnélarákot. Távolítsa el és engedje le. A garnélarák körülbelül 60-70% – ban főzve lesz.

melegítse a wok-ot magas hőn., Öntsön 2 evőkanál repceolajat a wok kerülete körül, keverje hozzá a fokhagymát, majd adja hozzá a Shaoxing bort.

ezután adjuk hozzá a csirkehúskeveréket. Forraljuk fel a mártást, majd adjuk hozzá a garnélarákot és a brokkolit a wok-hoz.

amint minden forrni kezd, szitáljon a kukoricakeményítő szuszpenzióban, amíg a szósz megvastagodik, és elkezd ragaszkodni a rákhoz és a brokkolihoz.

nem lehet álló szósz, bár ezt személyes preferenciájától függően módosíthatja.,

tálaljuk párolt fehér rizzsel!