Szakács oktató Jennifer Rudd, center igaz, arról beszél, nemrég sült kenyér olvasztott sajttal a diákok óramutató járásával egyező, a balra, K. Marsh, Karen Yu, Sai Lu pedig Teodora De Lunas Aquino során kulináris művészetek Szakács oktató Jennifer Rudd, center igaz, arról beszél, nemrég sült kenyér olvasztott sajttal a diákok óramutató járásával egyező, a balra, K., Marsh, Karen Yu, Sai Lu és Teodora de Lunas Aquino a culinary arts alapképzési óráján a San Francisco Városi Főiskola Chinatown/North Beach központjában, 2017. augusztus 31-én, San Franciscóban, Kalifornia.
Karen Yu chops brokkoli a kulináris művészetek alapképzési osztályán a San Francisco Városi Főiskola Chinatown/North Beach központjában, 2017. augusztus 31-én, San Francisco, Kalifornia.,
a Diákok, a bal, Marcie Forouhi, Karen Yu, K. Marsh, Abimahael Mercado de Szárny Yee várniuk a sorukat, hogy a minta a leves alatt kulináris művészetek alapvető képzési osztály, a Chinatown/North Beach Központjában, a Város a Diákok, a bal, Marcie Forouhi, Karen Yu, K. Marsh, Abimahael Mercado de Szárny Yee várniuk a sorukat, hogy a minta a leves alatt kulináris művészetek alapvető képzési osztály, a Chinatown/North Beach Center a City College of San Francisco augusztus 31., 2017-ben, San Francisco, Kalifornia.,
K. Marsh, balra, majd Szárny Yee, igaz, készítsen kenyér sajttal is sült során kulináris művészetek alapvető képzési osztály, a Chinatown/North Beach Center a City College of San Francisco augusztus 31., 2017-ben K. Marsh, balra, majd Szárny Yee, igaz, készítsen kenyér sajttal is sült során kulináris művészetek alapvető képzési osztály, a Chinatown/North Beach Center a City College of San Francisco augusztus 31., 2017-ben, San Francisco, Kalifornia.,
az utolsó megmaradt maradványa annak, ami egykor San Francisco legjobb főzőiskolája volt, szeptember végén összepakolja a saute serpenyőit, és végleg bezárja kapuit.
a Le Cordon Bleu Főiskola Kulináris Művészetek San Francisco — korábban a Kaliforniai Kulináris Akadémia, a gyakorlótér egy generációs Bay Area szakácsok a 20. század — bezár együtt a 15 másik AMERIKAI helyen, a Párizs-alapú Le Cordon Bleu iskolák által üzemeltetett Karrier Oktatás Corp.
Ha az utolsó Cordon Bleu diákok teljes a program.Szept., 29, minden bizonnyal egy korszak vége lesz. Más helyi főzőiskolák azonban virulnak a nyomában, a Bay Area területén legalább nyolc magánintézmény és Közösségi Főiskola működtet szakmai gasztronómiai programokat. Ezen iskolák adminisztrátorai szerint a beiratkozás robusztus, függetlenül attól, hogy ez a San Francisco City College-ban kínált ingyenes kulináris alapkészség-képzés, vagy a St. Helena-I Greystone-i Amerikai Kulináris Intézet 68,000 dolláros programja.,
“Ez hatással lesz” – mondta Tom Bensel, a Culinary Institute Kaliforniai campusának ügyvezető igazgatója a Le Cordon Bleu bezárásáról. A CIA St. Helena Fióktelepe rendszeresen 250-280 diákot foglalkoztat a szakmai képzési programjában, az iskola pedig nemrégiben nyitott egy további nyilvános néző létesítményt a Copia-ban Napa belvárosában. “Kezded látni, hogy néhány kisebb Közösségi Főiskola valóban fokozza kulináris programjait.”
2015 decemberében A Career Education Corp. bejelentette, hogy bezárja az összes Egyesült Államokat., a Le Cordon Bleu fióktelepei ebben a hónapban több mint 110 millió dolláros működési veszteségre hivatkoztak az előző kilenc hónapban, és a Bezárás okaként nem találtak megfelelő vevőt. A cég, amely csak a Le Cordon Bleu amerikai részlegét működteti, elutasította a további észrevételeket, amikor elérte ezt a történetet.,
az elmúlt években a kulináris iskolai modell sok szempontból eltolódott, sok diplomás már nem látja az éttermi munkákat a kulináris fokozat egyetlen eredményeként, és kevesebb diák jön egyenesen a középiskolából a főzőiskolai boot táborba, csak hogy felkészüljön egy életre az éttermi munkákra. A programok most már a hagyományos francia irányokon túl is bővítik elérhetőségüket; a Campbellben található Nemzetközi Kulináris Központ (eredetileg francia Kulináris Intézet) Fióktelepe még kulináris képzést is kínál, farm-to-table hangsúlyt fektetve.,
Bensel azt mondta, csak 50 százaléka a diákok azt mondják, hogy tervezi, hogy dolgozni éttermek iskola után.
“A másik 50% – nézd, hogy más dolog a vendéglátás, valamint élelmiszer-világ” – mondta, mint például az élelmiszer-tudomány, élelmiszer gyártás, média, hotel management vagy a bor, italok.
az 5 éves San Francisco-i főzőiskolában Jodi Liano alapító azt mondta, hogy diákjainak többsége főiskolai, posztgraduális vagy munkatapasztalattal rendelkezik a beiratkozás előtt., Azt mondta, 70 százaléka a legutóbbi osztály a diákok azt mondta, hogy be akarnak lépni az étterem ipar, míg a többiek végül dolgozik, mint a magán szakácsok, a teszt konyhák vagy írók és recept Fejlesztők cégek, mint a Sun Basket, amely szállít étkezés készletek otthonok.
“mivel az ilyen típusú lehetőségek annyira nőttek az elmúlt néhány évben, ez egybeesett azzal, hogy sok ilyen embert láttunk” – mondta Liano.
A City College hotel And restaurant programja 50 százalékos növekedést mutatott a tavalyi évhez képest-mondta Tannis Reinhertz tanszékvezető., Ennek részben köze van az elmúlt néhány év alacsony beiratkozásához, a főiskola akkreditációs válságát követően, de Reinhertz szerint sok hallgatója már tapasztalt éttermi dolgozók, akik bővíteni akarják készségeiket. (Plusz, minden osztály jelenleg szabadon San Francisco lakosok.)
“mélyebb tudást akarnak” – mondta Reinhertz. “Meg akarják tanulni a kulináris matematikát, meg akarják tanulni a vásárlást, többet akarnak megtudni a borról.”
a Városi Főiskola programja már régóta az 1977-ben alapított flashier California Culinary Academy workaday alternatívája., A kaliforniai kulináris Akadémia fénykorában, a ’80 – as és’ 90-es években, volt 2,000 diákok, és tele egy grandiózus épület Polk street, hogy vonzotta a társadalom meg a diák által működtetett Careme Room étterem. Alums többek között Ron Siegel a Madcap San Anselmo — az első amerikai nyerni Iron Chef – Michelle Mah A ferde ajtó. A Jeremiás torony még rövid ideig tanított ott.
a bukása úgy tűnt, hogy fokozatosan történik, miután a Career Education Corp.1999-ben megvásárolta az iskolát., 2007-ben az iskola ellen csoportos keresetet indítottak a volt diákok, akik azt állították, hogy a rendszergazdák félrevezetik a diplomások karrierlehetőségeit, mivel a hallgatók adósságba süllyedtek, hogy részt vegyenek. A beiratkozás csökkent, 2008-ban pedig a Career Education Corp.bezárta a Polk street helyét, minden osztályt áthelyezve az új Potrero Hill campusába.
bár Liano azt mondta, hogy kisebb iskoláját a hagyományos főzési programok ellenszereként alapította, mint például a Le Cordon Bleu, még mindig érzi az iskola bezárásának elvesztését.
“olyan szomorú számomra” – mondta Liano., “Tekintettel arra, hogy ebben a városban hány csodálatos szakács végzett a programban sok évvel ezelőtt — ez a régi őr a kulináris Akadémián. Van egy csomó nagy ember, aki kapott annyira ki, hogy a program. Szomorú volt látni, hogyan végződött.”
szakmai kulináris programok a Bay Area
Íme néhány példa, hogy mi áll rendelkezésre.,
Az Art Institute of California
Hely: San Francisco
a Program: Kulináris Művészetek/Sütés Sütemény
Fok: Munkatárs a Tudomány
Hossza: 4 negyedév/90 óra
a Tandíj: $50,045/$49,995
*Az iskola is kínál 55 óra bizonyítvány program, sütés-főzés, valamint tészta (tandíj $31,150/$31,205).,
a City College of San Francisco
Hely: San Francisco
a Program: Kulináris Művészetek & Hospitality Management
Fok: Amerikai Gasztronómiai Szövetség Tanúsítvány
Hossza: 2 év
a Tandíj: ingyenes San Francisco-i lakosok; egyébként $46 egységnyi
*Az iskola is kínál egy 1 éves certificate program az Élelmiszer-Technológia & Szolgáltatás Képzés (ingyenes San Francisco-i lakosok; különben 46 dollár per unit), valamint egy 250 órás Gasztronómiai Alapvető Készségek, Képzés (ingyenes).,
Culinary Institute of America
helyszín: St.,Nemzetközi Gasztronómiai Központ (eredetileg francia Kulináris Intézet)
Helyszín: Campbell
a Program: Cukrász Arts/Kulináris Művészetek/Kulináris Művészetek, a Farm-to-Table
Fok: tanúsítvány
Hossza: 6 hónap/600 óra
a Tandíj: $34,900/$35,900/$38,400
Laney Főiskola
Hely: Oakland
a Program: Étterem Menedzsment Főzés/Sütés Sütemény
Fok: Munkatárs a Tudomány
Hossza: 2 év
a Tandíj: $46 egységnyi
*Az iskola is kínál egy 1 éves bizonyítvány program Étterem Kezelése, Sütés-Főzés, meg Tészta.,
Napa Valley College
helyszín: St. Helena
Program: kulináris művészetek
fokozat: társult tudomány
hossza: 13 hónap
tandíj: $20,000
San Francisco Főzőiskola
hely: San Francisco
Program: kulináris művészetek
fokozat: bizonyítvány
hossza: 6 hónap/700 óra
tandíj: $29,275
Vélemény, hozzászólás?