nem szereted, hogy húzza a lenyűgöző fagy sütjük, gyümölcsös süti a sütőben, kevesebb, mint egy óra, az elejétől a végéig?

lehetetlen, azt mondod?

au contraire-a nagymama lehetett volna csinálni. Vagyis, ha olyan nagymamád lenne, mint az enyém, egy nagy mellkasi fagyasztóval, tele nem sütött pitékkel.

nagymamám 1894-ben született Észak-Wisconsinban, egy olyan házban, ahol nem tartjuk fontosnak a mindennapi életet: folyóvíz, villany és központi fűtés.,

mire megismertem, a nagymama egészen egy teljesen felszerelt konyháig dolgozott: hűtőszekrény, tűzhely, mosogató. A kamrában pedig egy nagy fagyasztó. Emlékszem, hogy a nagyi behajolt a fagyasztóba, körbesétált egy kicsit, és kihozott egy viaszolt papírba csomagolt fagyasztott pitét.

és nem sokkal később egy buborékos almát, áfonyát vagy rebarbara pitét vett ki a sütőből.

“könnyű, mint a pite” értelme volt nekem akkoriban. De amint elkezdtem sütni a saját pite-t, az” easy ” alig volt, hogyan írnám le a folyamatot.

sok éves gyakorlat után végre tudok sütni egy nagyon jó pite-t., De egyre a tészta csak jobb, gördülő, hogy a megfelelő méretű (repedések nélkül), fészkelő be a serpenyőbe csak így, ügyelve arra, hogy a töltelék tökéletesen megvastagodott, tömítő és krimpelő a kéreg, és miután az egész dolog jön ki néz ki, mint egy oldal ki a “Saveur” – nem olyan könnyű!

tehát amikor időt veszek a pite elkészítésére, szeretek egyszerre egy csomó pitét készíteni.

persze, ez egy csomó erőfeszítést pite # 1, az egyetlen pite süt ugyanazon a napon csinálok egy egész tétel.

de a pite #2, #3, #4 (bármennyire is csinálok), egyszerűen kihúzva a fagyasztóból, felolvasztva, sütve, egy darab torta.,

képletesen szólva, természetesen.

több módszert is kipróbáltam, és az általam legjobbnak vélt módszerre helyezkedtem el. Olvass tovább…

Freeze and bake fruit pie: Method #1

az első dolog, amit megpróbáltam, a kéreg elkészítése, lemezekké alakítása, fagyasztás volt. Ditto a töltelék: felkészülés a gyümölcs, hozzátéve, a cukor, fűszer, sűrítő, fagyasztás.

Ez a módszer rendben volt. Ez volt a legjobb módja egy kis fagyasztónak, mivel a kéreg és a töltőzsákok lemezei könnyebben tárolhatók, mint a teljes pite.,

valami teljesen fájdalommentes, idő – és erőfeszítés-bölcs dolog után voltam. A következő módszert választottam:

Freeze and bake fruit pie: módszer # 2

készítse el az egész pite-t addig a pontig, amíg készen áll a sütőre. Állítsd le. Ha készen állsz a pitére, olvadj fel egy éjszakán át a hűtőben, majd sütjük.

Itt van, hogyan –

Kivéve ha SOK a pite edények szanaszét (vagy lehet rendezni a méreten aluli eldobható fólia edények), azt akarod majd, hogy a pite, állítsd meg a serpenyőben, akkor vegye ki, így a pan vissza.,

először kenje meg a serpenyőt. Én használ egy 9″, 1 1/2″ mély serpenyőben.

ezután sorolja be pergamenre, majd zsírozza meg a pergament.

készítse elő a pite-t. Csináltam egy almás pitét.

fagyassza le a pite-t, amíg szüksége van rá

tegye a pite-t egy nagy műanyag zacskóba.

a fagyasztóba megy. Fagyassza le a pite-t néhány órára, vagy amíg elég merev ahhoz, hogy könnyen kezelhető legyen.

OK, időtúllépés. Mivel a tésztával és a töltelékkel próbálkozol, valószínűleg egyszerre több pitét is szeretnél készíteni, igaz?,

azonban sok pite serpenyő van (fém előnyös; gyorsabban lefagyasztja a pitét), ez az, hogy hány pitét készíthet egyszerre.

de ez nem jelenti azt, hogy ha csak két serpenyője van, akkor csak két pitét készíthet. Készítsen elég tésztát, töltse meg mondjuk négy pite-t. Készítsünk két pite, így az extra tölteléket, tésztát a hűtőben. Miután az első két pitét lefagyasztottuk, és visszakaptuk a serpenyőinket, készítsük elő a maradék két pitét, és fagyasszuk le őket.

OK, vissza a fagyasztott pite-hez.

ha van egy surfeit a rendelkezésre álló pite Serpenyők, akkor biztosan hagyja a pite a serpenyőben a fagyasztóban., De a legtöbbünknek nincs több pite serpenyője. Tehát, miután a pite megfagyott, áthelyeztem ezt a pite-t a serpenyőből egy műanyag zacskóba.

első lépés: Állítsa be a serpenyőt egy kissé nagyobb meleg vízben, hogy az alsó rész csak egy kicsit felolvadjon.

a pergamen segít a felszabadulásban. Most húzza le; többé nem lesz rá szüksége.

csomagolja újra a pitét, majd dugja vissza a fagyasztóba, amíg szüksége van rá.

gyors előre 7 hét. Ideje gondolkodni Hálaadás pite.

vegye ki a pitét a zsákból, és tegye azt az eredeti méretű serpenyőbe., Tedd vissza a pitét és a serpenyőt a nejlonzacskóba.

olvassza fel a pite

a műanyag zacskót kissé fel kell sátorozni, hogy ne pihenjen közvetlenül a tésztára. Egy pár fogpiszkáló ragadt a közepén a pite tartja a tiszta műanyag zuhany sapka szépen.

helyezze a tortát egy éjszakán át a hűtőszekrénybe, hogy felolvadjon.

várjon egy percet-miért nem egyszerűen sütjük a tortát közvetlenül a fagyasztóból? Nem ezt csinálja Mrs. Smith?

megpróbáltam. Azt találták, hogy mire a töltelék teljesen felolvadt, a kéreg kellemetlenül száraz volt., A felolvasztás először visszavág a sütési idő alatt, és egy lágyabb, finomabb pitét eredményez.

permetezze a kéreget vízzel, és szórja meg durva cukorral, ha szükséges. Csináltam egy réteg fahéj-cukor itt, majd durva cukor a tetején.

most itt az ideje, hogy egyenesítse ki a krimpelést, ha egy kicsit tört az összes kezeléssel.

sütjük a pite

kövesse receptjét a pite sütéséhez.,

tipp: a legegyszerűbb tisztításhoz győződjön meg róla, hogy egy pergamen bélelt sütőlapra sütjük.

Ah, szépen lédús…

…Nagyon szép…

…és nagyon finom!

pite angst nélkül-ez a szerelem az első harapásnál.

Ha érdekli az adott pite elkészítése, nézze meg a garantált almás pite receptjét.

szavak a bölcsekhez:
•Ez a módszer alkalmas gyümölcspite-okra., Kérjük, ne próbálja ki tojás-és / vagy tejalapú töltelékkel (pl. puding, sütőtök, pekándió, citrom habcsók, banánkrémek stb.).
* megállapítottam, hogy egy további 2 evőkanál liszt hozzáadása a töltelékhez segít felszívni az extra gyümölcslé egy részét, amelyet a gyümölcs a fagyasztás/felolvasztás során izzadhat.

végül, kérjük, ossza meg velünk a megoldást (vagy az anyád, vagy a nagymama) a make-ahead piték. Tudom, hogy ez nem az egyetlen módszer, amely működik; ossza meg történetét az alábbi megjegyzés szakaszban. Kösz!

szeretne többet megtudni arról, hogyan kell elkészíteni és fagyasztani a just-in-time üdülési kezeléseket?,

•olvassa el a csepp cookie-k, ragacsos zsemle, pogácsa, pelyhes sajt csavarják.
* olvassa el a fahéjas zsemlét.
•olvassa el a rollout cookie-kat.