a citrusfélék szezonja véget ér, de még mindig van idő a legtöbbet kihozni a téli gyümölcsből. A citrushéjak a gyümölcsnek egy szomorúan alulhasznált része, amely teljesen ehető és finom. Általában a héjak a komposzttartályba kerülnek, de itt a CFS-nél igyekszünk a lehető legkevesebb ételt pazarolni, ehelyett a héjat enni!
itt van 5 ízletes módja annak, hogy a legtöbbet hozza ki a citrusfélék szezon; győződjön meg róla, hogy használja a szerves, unwaxed citrus mindezen receptek az egészséges és finom táplálkozás.,
kandírozott citrushéjak
a kandírozott héjak olyan édes élvezet, amely nagyszerű ünnepi vagy parti ajándékot nyújt. Használhatja őket sütéshez, koktél köretként, vagy csak egyenesen a tartályból enni.
Összetevők

  • 2 grépfrút, 3 narancs, 4 citrom (szerves)
  • 4 csésze cukor, plusz még a rolling
  • 4 csésze víz

Irányban
egy konyhakéssel, hogy 6 rések mentén a görbe minden egyes citrusfélék fentről lefelé, vágja át a héja, de nem a gyümölcs. Óvatosan távolítsa el a héjat az ujjaival., Szeletelje az egyes héjdarabokat hosszirányban negyed hüvelyk széles csíkokra. Távolítsa el a felesleges pith-t minden szalagról a késsel, majd dobja el.
helyezze a csíkokat egy nagy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel, ürítsük le, majd ismételjük meg kétszer.
forraljuk fel a cukrot és a vizet, alkalmanként csak addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá csíkokat a forró sziruphoz, csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, majd óvatosan pároljuk, amíg a csíkok áttetszőek, körülbelül 1 óra. Távolítsa el a hőtől, hagyja lehűlni a csíkokat a szirupban.
hasított kanál segítségével vigye át a csíkokat egy peremes sütőlapra helyezett huzaltartóra., Törölje le a felesleges szirupot papírtörlővel, majd tekerje a csíkokat cukorba. Rendezzen egy rétegben egy huzaltartón, hagyja megszáradni legalább 30 percig.
a cukrozott héjak szobahőmérsékleten, legfeljebb 2 hétig tartanak.
Citrus befejező só
Ez a fűszerezett só egy finom mellett a cookie-kat, karamell, és minden más étel, amit befejezni sóval. Próbálja ki a zöldségek, mint a paradicsom, fava bab, valamint a curry, pörköltek-a lehetőségek végtelenek.,
Hozzávalók

  • 1/2 csésze pelyhes tengeri só (például Maldon)
  • 1 evőkanál szerves citrusfélék héja

utasítások
Melegítse elő a sütőt 225° F-re. Dolgozza fel a héját a sóval a kezével, ügyelve arra, hogy ne legyen semmiféle héj. Spread egész pergamen bélelt tepsibe. Ha egynél több ízt készít a sóból, ismételje meg ezt annyiszor, amennyire szükséges.
sütjük a sót 70 percig, vagy amíg a citrusfélék teljesen kiszáradnak. A héjnak össze kell törnie, amikor az ujjai közé szorul., Távolítsa el a sütőből, majd hagyja lehűlni egy kicsit. A finomabb só lehet impulzus minden só egy párszor egy élelmiszer-feldolgozó, vagy tartsa úgy, mint ha azt szeretné, hogy pelyhes.
a sók pár hónapig légmentes edényben maradnak.
Citruscukor
használja ezt az ízesített cukrot a granulált cukor helyett sütés közben, vagy megszórja pogácsa vagy sütemény tetejére egy kellemes citrusos kezeléshez. A citruscukor kiválóan alkalmas italok készítésére is-próbálja ki teákban, limonádéban vagy koktélokban.,
összetevők

  • 3 citrom, 2 narancs vagy 4 lime (szerves)
  • 2 csésze cukor

utasítások
Citrus zester segítségével távolítsa el a héját. Ha nincs zester, használjon paring kést vagy növényi hámozót a héj eltávolításához, majd a lehető legtöbb keserű fehér pith-t kaparja le.
durván vágja le a héjat, vigye át egy élelmiszer-feldolgozóra, majd adjon hozzá 1 csésze cukrot. Impulzus, amíg a héja finoman meg nem őrölt, körülbelül 3 perc.
helyezze át a talajkeveréket egy közepes tálba. Adjuk hozzá a maradék csésze cukrot, majd dobjuk, amíg egyenletesen összekeverjük.,
A citruscukrot egy sütőedényre terítse, majd hagyja szobahőmérsékleten ülni, amíg megszárad, körülbelül 1 óra. A cukor több hónapig légmentes tartályban marad a hűtőszekrényben.
Citrus olívaolaj
Ez az egyszerű olívaolaj infúzió bármilyen edényt átalakíthat. Használja salátaöntetekben, süteményekben és tésztaszószokban a finom rúgáshoz. Szeretjük a Meyer citromot finom édes illatukért, de nyugodtan használjon bármilyen citrushéjat, amely kéznél van.,
Hozzávalók

  • 1 csésze olívaolaj
  • 2 organikus citrom (vagy más gyümölcs)

irány
melegítse fel az olívaolajat és egy kis edényben hámozza le nagyon alacsony lángon 20 percig. Hagyja lehűlni fél órán keresztül, majd szűrje le, majd öntsön egy üvegbe.
tartsa az olajat a kamrában, távol a fénytől és a hőtől.
Citrus infúzióban tea
szárított szerves citrus héja, hogy egy nagy mellett az alapvető csésze tea. Használjon bármilyen hámlasztás van kéznél; szeretjük használni narancs, citrom, de minden működni fog.,
Directions
kaparja le a pith nagy részét, amennyit csak tud, majd tegye a héjat egy sütőlapra egy rétegben, hogy néhány napig megszáradjon. A folyamatot felgyorsíthatja úgy is, hogy 200° F-os sütőben pirítja őket, amíg teljesen megszárad.
tárolja a szárított héjakat légmentesen lezárt edényben a kamrában, hogy hozzáadhassa kedvenc teáit.