Ugrás a videót!

MIL híres kínai Újévi klasszikusa

Ez az anyósom híres fehérrépa torta receptje, amit minden kínai új évben készít, és ezek a legjobbak, amit valaha bárhol készítettem.,

annyira jó, hogy küldetéssé tettem, hogy ezt a receptet egy YouTube-videóba halhatatlanná tegyem, mert nem akarom, hogy ez Elveszett legyen, és azt akarom, hogy a fiam képes legyen újra létrehozni, amikor a nagymamája nincs körül, hogy elkészítse neki.

mint a legtöbb recept anyáinktól és nagymamáinktól, nincs sok leírva, ezért ragaszkodtam ahhoz, hogy filmezzem, hogy elkészítse, hogy ne hagyjon ki semmilyen részletet. Szerencsére ő volt az összes összetevő összegek leírva, így csak meg kellett győződnie arról, hogy megvan a folyamat jobb!

mi az a fehérrépa torta?,

Ha még soha nem volt ilyen, lehet, hogy nem hangzik szuper étvágygerjesztőnek. De hidd el, szárított garnélarák, fésűkagyló, Kínai kolbász és shiitake gomba hozzáadásával ez az egyik leginkább umami töltött kényelmi étel. Van egy oka annak, hogy ez egy klasszikus!

fehérrépa torta, vagy” lo bak go ” kantoni, néha kínai sárgarépa torta, ami bizarr, mert nem tartalmaz semmilyen répát vagy sárgarépát! Valójában daikon süteménynek kell nevezni, mert a daikon retek a fő összetevő. Ez nem is olyan “torta”, mint egy csokoládé cukkini torta. Csak így van…torta alakú.,

hogyan kell enni / tálalni Lo Bak Go

a répatorta leglasszikusabb módja a hűtött sütemény szeletelése, majd pirításig sütjük, majd forró mártással és szójaszósszal tálaljuk.

de kockákra is vághatjuk, és megkeverhetjük. A sógorom egyik kedvence a lo bak go cubes stir-fried with XO sauce and beansprouts. A férjem szeret repedt egy tojást a serpenyőbe, miközben serpenyőben sütés őket, majd rántotta mindent együtt.

is, bár ez egy Holdújév Klasszikus, meg lehet enni bármikor, és lehet kapni bármely dim sum étterem egész évben.,

hogyan esznek a Thai emberek Répatortát

kedvenc étkezési módom bár? A Thai módon, természetesen! Thaiföldön, mindig keverjük-megsütjük beansprouts, fokhagyma metélőhagyma, tojás, az úgynevezett kanom pakkaad. Nézze meg a Thai stílusú rántott répatorta receptjét itt.

hol lehet megvásárolni ezeket a szárított összetevőket?

a szárított garnélarák, fésűkagyló, gomba, Kínai kolbász abszolút kulcs ehhez a recepthez. Ők az oka annak, hogy ez olyan, mint egy umami töltött öröm, nem pedig egy darab párolt retek., A fésűkagyló opcionális,de az alábbiakban legalább 2 szárított összetevőt tartson.

  • szárított garnélarák: szárított garnélarákot találhat egy ázsiai élelmiszerbolt hűtött részében; közepes vagy nagy méretű jól működik.
  • szárított shiitake gomba: ezek könnyen elérhetők bármely Ázsiai élelmiszerbolt szárazáru szakaszában is, ezekhez inkább olyanokat választok, amelyek nem túl nagyok, így gyorsabban rehidrálódnak.,
  • Kínai kolbász: megtalálható a hűtött részben, és győződjön meg róla, hogy az összes sertéshúst, zsírosat választja, nem pedig a karcsúbb kinézetűeket, csirkével vagy májjal keverve. Egyes márkák sósabbak, mint mások, ezért tartsa szemmel a nátriumtartalmat, ha ez aggodalomra ad okot.
  • szárított fésűkagyló: a kínai élelmiszerbolt hordozhatja őket, de a kínai negyedből kapom őket az egyik olyan üzletben, amely egy csomó szárított terméket értékesít. Ezek drágák, de tényleg nem kell sok, és nincs szükség, hogy a nagyok, amelyek drágábbak. És igen, kihagyhatod őket.,

fehérrépa-sütemények tárolása

a süteményeket legfeljebb egy hétig tarthatja a hűtőszekrényben, majd felpiríthatja, amikor enni akar.

fagyaszthatja őket is, de fagyasztás előtt szeletelheti őket, így csak felolvaszthatja azt, amit meg akar enni.

a fagyasztó égetésének késleltetéséhez csomagolja be a tortát fóliába, mielőtt fagyasztózsákba helyezi őket. Hagyja, hogy szobahőmérsékleten, vagy egy éjszakán át a hűtőben olvadjanak, majd a szokásos módon megsütjük. Találom a textúra, hogy egy kicsit lágyabb után fagyasztott, de még mindig tökéletesen finom.,

A leggyakoribb probléma, hogyan lehet megakadályozni

a legtöbb ember sikeresen elkészítette ezt a receptet, de messze a leggyakoribb kérdés az, hogy a torta túl puha. Itt van, hogyan lehet meggyőződni arról, hogy nem történik meg veled.

  • a receptben szereplő mennyiség vagy folyadék, liszt és daikon rendkívül fontos a megfelelő textúra elérésében. NE SZEMGOLYÓ VAGY BECSÜLNI SEMMIT. Szintén nem Google gramm-to-cup átalakítás a rizsliszt; ez nem pontos. Kap egy konyhai mérleg, ők szuper hasznos, olcsó, akkor nem fogja megbánni megvenni.,
  • győződjön meg róla, hogy a lehető legtöbb folyadékot nyomja ki a daikonból.
  • ha nagyobb tételt készít, vagy egy másik alakú serpenyőt használ, amely vastagabbá teszi a tortát, hosszabb ideig tart a gőz. Ha hagyta lehűlni, és úgy találta, hogy nincs a közepén, akkor újra kell gőzölni az egész órát, plusz extra időt. Ne feledje, hogy az egész tortát újra fel kell melegíteni, mielőtt a központ szakács, így “csak pároljuk még 20 percig” nem fog működni. Ha szakács szakács nem főzte meg, amikor egy órán át párolta, akkor 20 perc alatt nem fog főzni!,
  • nézze meg a videót a készítés előtt. Ez egy nyűgös folyamat, ezért azt javaslom, hogy nézze meg az alábbi videót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy le van-e állítva a folyamat.

nézze meg a teljes videó bemutatót!

az Összes recept jön, ami lépésről-lépésre oktató videó extra tippek nem szerepel a blog post, így győződjön meg róla, nézd meg az alábbi videót a siker érdekében – ha élvezni az előadást, kérjük, fontolja meg, hogy feliratkozott az én YouTube csatornám. Köszönöm!,acebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares négyzetek ikon

Megjegyzés: győződjön meg róla, hogy tervezze meg a tervezést.

nyomtatás

nyomtatás > előzetesen áztassa a szárított termékeket legalább 3 órával a készítés előtt, különösen akkor, ha fésűkagylót használ, amely hosszabb ideig tart a rehidratáláshoz. Előző nap szeretem áztatni őket, és a hűtőben tartom őket. Ha csak gomba, szárított garnélarák, egy óra áztatás kell elég idő.,link (~40 g) a Kínai kolbász, kockára vágott

  • 2 Evőkanál szárított garnélarák
  • 12-15 g szárított shiitake gomba (~3 pc)
  • 20-25 g szárított kagylók, opcionális
  • 1 csésze meleg víz
  • 750g daikon (pre-hámozott, súly)
  • 130 g rizsliszt
  • 1 Evőkanál + 1 teáskanál tápióka keményítő
  • 1 tk cukor
  • ¼ tk só
  • ½ tk őrölt fehér bors
  • 2 Evőkanál olaj
  • A z: a szójaszószt, majd forró szószt (Egy Thai stílusú Szósz, ami egy kicsit édesebb, nagyon jól működik e)
  • Eszközök: 6, vagy 7 – es kerek torta serpenyőben, egy kenyeret serpenyőben vagy egy másik penész(k) a választás.,

    • Utasítás

    1. legalább 2-3 órával korábban: öblítse le a kagylót, szárított garnélarák, valamint a szárított gombát hideg víz alatt gyorsan, majd áztassa őket együtt 1 csésze forró vizet, addig, amíg a kagylók teljesen hidratált könnyen darabokra kezét. Fésűkagyló a méret használtam a videó körülbelül 3 óra, de ha nem használ fésűkagyló, gomba, garnélarák nem tart tovább, mint 1 óra, hogy tompítsa.
    2. ürítse ki a szárított termékeket, és tárolja az összes áztató vizet.,
    3. ujjaival fésülje át a fésűkagylót a húrokba, eltávolítva a fésűkagyló oldalán rögzített kis darab rágó izomot.
    4. távolítsa el a szárakat a gombákból, majd finoman kockára.
    5. durván vágja le a szárított garnélarákot.
    6. hámozza meg a daikont, majd szeletelje a juliennes-be egy késsel, egy julienne hámozóval, vagy a reszelő legnagyobb lyukaival is rácsozhatja.
    7. egy wok-ban vagy egy nagy, nehéz fenekű edényben adjunk hozzá Kínai kolbászt, és szakácsoljuk közepes-alacsony hőfokon, hogy zsírokat termeljünk. Ha a kolbász túl sovány, és nem sok zsír jön ki, akkor lehet, hogy hozzá egy kis olajat., Tartsa a főzést, amíg a kolbászdarabok kissé meg nem pirulnak.
    8. adjunk hozzá gombát, fésűkagylót és szárított garnélarákot, majd közepes lángon süssük körülbelül 3 percig, amíg aromás nem lesz. Távolítsa el a wok-ból.
    9. Add hozzá a daikont a wok-hoz, majd dobd át közepes magas hőn, amíg kissé meg nem hervad. Adjon hozzá gomba / tenger gyümölcsei áztató vizet; ha van egy kis finomság az áztató vízben, ügyeljen arra, hogy ne öntse be ezt a részt. Dobd a daikon körül, amíg hervadt, majd fedjük le, szakács közepes lángon körülbelül 7-10 percig, alkalmanként megkeverve, amíg teljesen főtt, puha.,
    10. engedje le a főtt daikont egy szitán vagy egy szűrőedényen keresztül, amennyire csak lehetséges, nyomja ki a folyadékot, fenntartva a folyadékot. Tegye a leeresztett daikont vissza a wokba, hőtől.
    11. mérje meg a daikon főzőfolyadékot, és körülbelül 1 csészét szeretne. Ha nincs elég, adjunk hozzá hideg vizet a térfogat pótlásához. Ha túl sok (nem lehet annyi extra), dobja el a felesleget. Hagyja a folyadékot kissé lehűlni, amíg meleg.
    12. eközben adjunk hozzá gomba keveréket daikon a wok (hő még ki), valamint a cukor, só, bors, olaj. Dobd jól keverni.,
    13. miután a daikon juice meleg, habverővel rizslisztben és tápiókakeményítőben, amíg nincs több csomó. Adjuk hozzá ezt a lisztszuszpenziót a daikon keverékhez,majd dobjuk jól össze.
    14. kapcsolja be a hőt közepes, majd tovább dobált, kaparás az alsó, amíg a keverék megvastagodott egy paszta. Távolítsa el a tűzről.
    15. zsírozza meg a serpenyőt nagyvonalúan olajjal, és ha azt szeretné, hogy az egész egy nagy darabban könnyen kijusson, az alját pergamenpapírral húzza. Adjuk hozzá a daikon keveréket a serpenyőbe, majd kiegyenlítsük a felületet.,
    16. gőzölje a tortát 1 órán át forró vízzel, ügyelve arra, hogy a gőzösben sok víz legyen az óra végéig. Tipp: ha a gőzös fém vagy üveg edény fedele van, lazán fedje le a daikon tortát egy darab alumínium fóliával, hogy megakadályozza a kondenzáció csöpögését a tortára, vagy tekerje be a fedelet egy tealepedőbe, hogy segítsen elkapni a cseppeket. Bambusz gőzös használata esetén ezt nem kell megtenni.
    17. a doneness teszteléséhez használjon hőmérőt, és legalább 200°F belső hőmérsékletet szeretne., Vagy használhatsz egy fából készült nyársat, hogy piszkáld a közepét, és ha valami áttetsző, és nem pépes fehér, akkor kész. Ha nagyobb serpenyőt vagy nagyobb tételt készít több serpenyővel, előfordulhat, hogy hosszabb ideig kell gőzölnie.
    18. vágás előtt hagyja teljesen lehűlni vagy hűteni. A daikon süteményt a hűtőben tarthatja, körülbelül egy hétig, majd szeletelje fel, hogy megsütje, amikor készen áll a kiszolgálásra.

    a kiszolgáláshoz

    1. futtasson egy kést az öntőforma körül, hogy kiszabadítsa az oldalról, majd fordítsa ki egy vágódeszkára, és vágja a kívánt méretre (lehetőleg legfeljebb 1 hüvelyk vastag).,
    2. Pan sütjük őket közepes lángon egy kis olajat egy tapadásmentes serpenyőben vagy egy jól fűszerezett wok, amíg meleg az egész, pirított mindkét oldalon.
    3. tálaljuk szójaszósz és forró szósz (mint Sriracha) oldalán. Egy édesebb Sriracha, mint egy Thai stílusú, jobban működik erre a receptre, amit találok. Élvezd!