MSG megtalálható néhány csomagolt élelmiszerek, mint az instant tésztát.
bhofack2 / Getty Images
  • az MSG egy közös élelmiszer-adalékanyag, amelyet az FDA általában biztonságosnak tart.,
  • nincs olyan erős bizonyíték, amely az MSG-t az egészségügyi kockázatokhoz köti, és néhány vita ellenére a szakértők szerint az MSG-vel kapcsolatos aggodalmak rosszul vannak.
  • bár ritka, néhány ember érzékeny lehet az MSG-re, ami a fogyasztás után fejfájást vagy émelygést okozhat.
  • ezt a cikket orvosilag vizsgálta Samantha Cassetty, MS, RD, nutrition and wellness expert egy magánpraxis alapján New York City.
  • látogasson el az Insider egészségügyi referencia könyvtárába további tanácsért.,

az MSG egy ízfokozó, amely gyakran kapcsolódik a kínai takeout ételekhez, de megtalálható néhány konzervben és feldolgozott húsban is. Ha úgy gondolják, hogy káros mellékhatásokat, például fejfájást és hányingert okoz, az MSG ellentmondásos adalékanyaggá vált. De a tudomány azt mondja, hogy ez nem olyan rossz.

itt van, amit tudnia kell az MSG-ről és annak egészségre gyakorolt hatásáról.

mi az az MSG?

a nátrium-glutamát, más néven MSG, a testünk természetesen előforduló aminosavából származik., Az aminosavak olyan szerves vegyületek, amelyek nélkülözhetetlenek a testi funkciókhoz. Az anyag természetesen jelen van a legtöbb élelmiszerben is, mint például:

  • sajt
  • Paradicsom
  • gomba
  • hínár

azonban az MSG leggyakrabban népszerű élelmiszer-adalékanyagként ismert, amely extra sós, umami ízű. Keményítő, cukorrépa, cukornád vagy melasz erjesztésével állítják elő.,

a termékek tartalmazhatnak MSG adalékanyagként a következők:

  • Pácolt húst
  • Fűszer keveréket, majd bouillon kockák
  • Fagyasztott ételek
  • Cookie-k pedig a keksz
  • salátaöntetek
  • Majonéz

“Ez igazán lehet bármilyen csomagolt vagy feldolgozott élelmiszer” – mondta Katherine Zeratsky, RD, LD, regisztrált okleveles dietetikus a Mayo Klinikán. Az FDA az összes terméket az MSG adalékanyaggal címkézi, de nem címkézi azokat a termékeket, amelyek természetesen előforduló MSG-vel rendelkeznek.,

nem, MSG nem rossz az Ön számára

1968-ban egy orvos levelet küldött a New England Journal of Medicine-nek. Ebben olyan tüneteket írt le, mint a hányinger és a mellkasi nyomás, amelyekről azt állította, hogy az általa evett Kínai ételből származnak. Szerinte az MSZP a hibás.

Ez az egyetlen esemény-egy későbbi MSG-vizsgálattal együtt, amely egereken agykárosodást talált rendkívül nagy dózisok beadása után, amelyek nem tükrözték az emberi bevitelt-arra a népszerű gondolatra vezetett, hogy az MSG lenyelése káros egészségügyi hatásokat eredményezne., Az eredeti levél miatt ez “kínai éttermi szindróma” néven vált ismertté.”

a közhiedelemmel ellentétben azonban az MSG nem rossz a legtöbb ember számára.

bár voltak olyan tanulmányok, amelyek a lehetséges negatív hatásokra utalnak, mint például az elhízás vagy az idegkárosodás, az MSG-vel kapcsolatos aggodalmak rosszul vannak. A vizsgálatok többsége azt állapította meg, hogy az ember alkotta MSG a természetben előforduló megfelelőjével azonos módon metabolizálódik, és nem jelent egészségügyi kockázatot.

valójában az FDA még az anyagot is a GRAS listára helyezte, rövidítve az “általánosan biztonságosnak elismert” kifejezést.,”

“az irodalomban valójában nincs szilárd bizonyíték arra, hogy az MSG nem egészséges” – mondja Soo-Yeun Lee, PhD, élelmiszertudós, az Illinois Urbana-Champaign Egyetem professzora.

Lee íz – és ízkutatásokat végez, többek között az MSG-re, mint sóhelyettesítőre összpontosít. A nátrium mennyiségének egyharmadával, mint asztali só, azt mondja, hogy az MSG csökkentheti a nátriumtartalmat a snack ételekben.,

A legtöbb ember kétszer annyi sót fogyaszt, amennyit csak akar, és ennek a sóbevitelnek a csökkentése csökkentheti a magas vérnyomást és a kísérő kockázatokat, például a stroke-ot vagy a szívbetegséget.

néhány ember érzékeny lehet az MSG-re

azonban, mint minden étel, az emberek kis százaléka rövid távú negatív reakciót mutathat az MSG-re. Bár fontos megjegyezni, hogy az MSG keverhető más adalékanyagokkal vagy feldolgozott összetevőkkel, mondja Zeratsky, így lehet, hogy nem mindig okozza a problémát.,

azok számára, akik érzékenyek lehetnek az MSG-re, a tünetek rövid távúak és gyakran enyhék. Ezek közé:

  • Fejfájás
  • Hányinger
  • Kipirulás vagy izzadás
  • Arc nyomás, zsibbadás
  • Gyors szívverés
  • Mellkasi fájdalom

Ha ezeket a tüneteket tapasztalja, valamint hiszem, MSG, hogy hibás, a legjobb megoldás az, hogy kezdődik, elkerülve tartalmazó élelmiszerek összetevő. Azok számára, akik úgy érzik, hogy tüneteik súlyosabbak, forduljon orvosához.,

az alsó sor

míg egyesek negatív reakciót mutathatnak, az MSG biztonságosnak tekinthető az emberek többsége számára. Összességében az MSG hasznos sós erősítő, kevés egészségügyi kockázattal. Itt nincs sok vita, csak egy csomó íz.,

Kapcsolódó cikkek az Egészségügyi Referencia:

  • 8 ételek-italok segít feltölteni az elektrolitok
  • 5 egészségügyi ellátások fokhagyma, mennyi kell hozzá, hogy a diéta
  • 3, a tudomány-alapú juttatások a K-vitamin, valamint, hogy elég
  • 5 a tudomány-alapú juttatások a B12-vitamin -, valamint, hogy elég
  • 6 tudomány-fedezett egészségügyi ellátások, gyömbér, hogyan add meg a diéta