Baingan bharta egy hagyományos tál grillezett padlizsánnal, hagymával, paradicsommal & Próbálja ki ezt az egyszerű receptet, hogy finom legyen & egyszerűen ízletes pandzsábi baingan ka bharta. Tálaljuk rotival, paratha-val vagy rizzsel. Azt is jól megy a pirított kenyér, naan, vagy csak egy oldalon egy étkezés.,
mi az a baingan bharta?
Baingan bharta egy vegetáriánus indiai étel, ahol a padlizsánokat forró faszénen grillezik, majd hagymával keverik vagy főzik, paradicsom & fűszerek.
Ez eredetileg a Punjab régióban az Indiai szubkontinensen & egy nagyon gyakori étel készült a rendszeres étkezés.,
mivel India számos részén készült, néhány különböző módon lehet elkészíteni. Azonban a pandzsábi baingan bharta a leggyakoribb az indiai éttermekben.
hagyományosan a baingant forró faszénen grillezték, amely jellegzetes füstös ízét adja az ételnek. Manapság sokan grillezik ezeket a kályhán is & sütő.,
erről a receptről
Ez a recept nagyjából a Sanjeev Kapoor séf & az évek során számos alkalommal kipróbáltam a padlizsán grillezésének különböző módszereit, beleértve a faszenet is. Tehát ebben a bejegyzésben megosztottam a baingan bharta készítését 3 grillezési módszerek.,
főzés után ezt oly sok éven át, azt lehet mondani, hogy egy jó baingan ka bharta készült faszén grillezett padlizsán nem kell túl sok fűszer, mint nem akarjuk elveszíteni az igazi füstös íz& íz.
a bharta, amelyet a szokásos éttermekben szolgálnak fel, ugyanolyan ízletes, mint a faszén grillezett padlizsán.
azonban a legtöbben nem rendelkeznek faszén grill ellátás otthon, így vagy inkább csinálni egy főzőlap vagy sütőben. De ezek a grillezési módszerek nem adnak ugyanazokat az ízeket, de kissé közel vannak.,
tehát inkább fűszerezzük baingan bharta-t néhány garam masala-val. Ez csak egy személyes preferencia, és kihagyhatja.
Kapcsolódó receptek érdemes lehet ellenőrizni
Samosa Recept
Aloo Paratha
Paneer tikka
Dum aloo
előkészítés
1. Általában 450-500 gramm súlyú padlizsánt/ baingant használok. Egy kicsit nagy vagy kicsi, csak finom. Öblítse le jól a baingant folyó víz alatt. Törölje szárazra egy konyhai Szövet. Készítsen 6 rést a bainganon. Megnézem a rések belsejében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek férgek benne.,
nyomja közepes 4 fokhagyma szegfűszeg mélyen a rések. Vágjon fel egy chilit is, és nyomja be. Ezután ecsettel nagy mennyiségű olajat az egész baingan. A fokhagymának és a chilinek mélyen be kell mennie, különben megégnek.
2. Tong segítségével helyezze a baingant közvetlen lángra vagy vörös forró szénre. A lángnak mérsékelten magasnak kell lennie, nem pedig alacsonynak. Azt is megteheti egy Légsütőben vagy sütőben. Megosztottam az alábbi képeket és utasításokat., A könnyű tisztításhoz húzza a kályhát fóliával. Ez összegyűjti az összes dripping származó baingan & könnyű csak dobja később.
3. Folyamatosan fordítsa a padlizsánt a többi oldalra, különösen az alján, majd jól grillezze, amíg elszenesedett.
4. Ha kész, a padlizsán bőre teljesen elszenesedett. Az egész baingan puha lesz., Átszúrja a villát a baingan belsejében, hogy ellenőrizze. A villa simán megy, ha teljesen főtt.
5. Hűtsük le kissé, majd hámozzuk le a bőrt. Opcionális: – azt is fel azonnal egy nagy tálba, fedjük le körülbelül 5 percig. Baingan izzad, és a bőr könnyen meglazul.
6., Finom apróra vágja vagy aprítsa meg a pörkölt baingant villával vagy pépesítővel. Vágjuk a grillezett fokhagymát & zöld chilies is. Ezúttal az enyémnek sok magja volt, óvatosan eltávolítottam őket, majd eldobtam.
Hogyan készítsünk baingan bharta
7. Öntsünk 1½ evőkanál olajat egy forró serpenyőbe. Amikor az olaj felforrósodik, adjunk hozzá ½ – ¾ hüvelykes apróra vágott gyömbért és 3 apróra vágott fokhagymás szegfűszeget. Saute 30-60 másodpercig, amíg egy szép aroma ki nem jön. Mustárolajat használtam. Használhat bármilyen más rendszeres olajat.,
8. Then add fine ½ cup chopped onions (1 medium onion) and saute until light golden.
9. Add ¾ cup deseeded chopped tomatoes & ¾ teaspoon salt. Cook until the tomatoes break down & become soft. I used grilled tomatoes here.,
10. Ezután adjunk hozzá ½ teáskanál piros chiliport & szakács, amíg a paradicsom nyers szaga el nem tűnik. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
11. Adjunk hozzá tört grillezett fokhagymát, zöld chilit & baingan. A zöld chilinek csak a felét használhatja ezen a ponton. Íz teszt, majd adjunk hozzá később.,
12. Keverjük össze egy kicsit a spatulával, hogy mindent jól keverjünk. Mi inkább ½ teáskanál garam masala, mint a padlizsán nem faszén grillezett. Lehet, hogy kihagyja, de olvassa el a tippeket & az alábbi megjegyzések.
13. Jól keverjük össze, szakács 3-4 percig közepes lángon. Kóstolja meg, és adjon hozzá több sót, ha szükséges.,
14. Díszítsük koriander levelekkel.
tálaljuk Baingan bharta roti, paratha, vaj naan vagy sima rizs. Ez is jól megy néhány pirított kenyérrel.,
padlizsán pörkölése légsütőben
a levegős sütőben grillezett padlizsán íze közel áll a grillezett faszénhez. A padlizsánokat egészben grillezheti,vagy 2 részre vághatja. Keféljen rá némi olajat & tartsa a levegős sütőkosárban paradicsommal, zöld chilivel és fokhagymával együtt.,
helyezze a kosarat a levegős sütőbe és a levegős sütőbe 200 ° C-on vagy 400 F-on 22 percig vagy amíg kész. Ha 2 részre vágja, akkor vágja le az időt 15 percig. Néha a kisebb lila padlizsánokat is használom, amelyek körülbelül 13 percet vesznek igénybe. Hűtsük le őket, majd távolítsuk el a bőrt. Kövesse a következő lépésekben említett receptet.,
padlizsán sütése kemencében
helyezzen alumíniumfóliát egy fém sütő tálcára. Minden egyes padlizsánt 2 részre vágjuk,mindkét részre 2 résszel. Helyezze be a fokhagymás szegfűszeget és a zöld chilit mélyen a résekbe. Helyezze a padlizsánt& paradicsom a tálcába.
Broil/Grill őket 240 C vagy 460 F sütőben 16-18 percig., Ha kész, a padlizsánba helyezett Villa simán megy. A sütőben grillezett padlizsánok nem kapnak füstös ízt, így a bharta-t füstölheti egy vörös forró szén segítségével.
tippek & megjegyzések
padlizsán: a Bharta a legjobb választás nagy lila baingan, amelyek szilárdak, fényes bőrrel rendelkeznek. Kerülje a túlérett padlizsánokat vagy azokat, amelyek barna csíkokkal rendelkeznek, mivel több magjuk van., A kisebb magvakkal rendelkező padlizsánok jobb ízűek, pépesek, sütésük után simább textúra lesz.
de a grillezés után, ha magokat talál, egyszerűen lapítsa ki őket, majd dobja el. Akkor marad kisebb adag bharta.
grillezés: a forró szénen grillezett padlizsánok a legjobb füstös ízt kapják. Levegő sütés őket a következő legjobb, amit éreztem. Ezt a gáztűzhelyen vagy a sütőben is megteheti. De az ízek nem azonosak a sütőben.
grillezés gázon: személyes okokból nem szeretjük a gáz grillezését., Ha azonban ezt a fenti képeken látható módon szeretné megtenni, helyezzen egy gáztűzhely-égő fedelét a csöpögések összegyűjtéséhez. A grillezés előtt győződjön meg róla, hogy a padlizsán szobahőmérsékleten van.
Fűszerek: grillezett Padlizsánt forró szén annyira intenzív, füstös ízű, így az étel nem kell semmilyen fűszer porok/ masala más, mint egy kis piros chili por. De a gáztűzhelyen vagy a sütőben történő grillezés nem ugyanazokat az ízeket adja. Tehát garam masala sok ízt hoz itt.,
Ha a padlizsánokat faszénre grillezi, akkor kihagyhatja a garam masala-t, mivel maga az eredeti füstös íz olyan jó.
helyettesítő
Paradicsom: sokszor csinálok Baingan bharta paradicsom nélkül. Nagyon jó íze van még nélkülük is. Tálalás előtt adjon hozzá nagy mennyiségű citromlevet. Kerülje a citrom forró bharta szorítását.,
Kapcsolódó receptek
Baingan Bharta
▢ ½ teáskanál vörös csili por (állítsa be, hogy íz)
Utasítás
Készítmény
- ▢
Öblítse padlizsánt jól folyó víz alatt, majd törölje szárazra egy konyha szövet., Készítsen 4 rést a brinjalra, majd nyomja meg 4 fokhagymás szegfűszeget mélyen 2 résbe. Szintén nyomja 2 hasított zöld chili a másik 2 rések. Ecsettel őket olajjal.
- ▢
közvetlen tűz esetén: tong segítségével helyezze közvetlen tűzre. Meg tudod csinálni akár a vörös forró szén vagy stovetop. Folyamatosan fordítsa a másik oldalra, majd grillezze, amíg teljesen meg nem pörkölt. Körülbelül 12-14 percig tart.,
- ▢
a sütőben történő grillezéshez: egy fém tálcát fóliával. Vágja le az egyes padlizsánokat 2 részre, majd helyezze őket a tálcára a bőr oldalával a tetején. A paradicsomot ugyanabban a tálcában is elhelyezheti. Broil / Grill őket 460 F vagy 240 C 16-18 perc.
- ▢
A légsütőben: helyezze a baingant, a chilit, a fokhagymát és a paradicsomot a levegős sütőkosárba. Levegő megsütjük 400 F vagy 200 C., Körülbelül 22 percet vesz igénybe az egész padlizsán esetében, 16 percet, ha felére csökkenti a padlizsánt & levegős sütés.
- ▢
ha elkészült, ellenőrizze, hogy villát helyez-e a padlizsánba. Simán kell menni & könnyen azt jelenti, hogy puha, jól főzött. (Ellenőrizze a fenti lépésről lépésre készült képeket)
- ▢
hűtsük le a padlizsánt és hámozzuk le a bőrt. Opcionálisan-helyezze át a padlizsánt egy tálba, majd fedje le 5 percig. Miután végzett, távolítsa el a bőrt.,
- ▢
Mash vagy chop a padlizsán, grillezett fokhagyma és zöld chili. Tartsd ezeket félre. Szeleteljük a paradicsomot, a hagymát és a nyers fokhagymát is.
hogyan készítsünk baingan bharta
- ▢
öntsünk olajat egy forró serpenyőbe. Amikor az olaj felforrósodik, adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és fokhagymát.
- ▢
Saute 30-60 másodpercig, amíg aromás.,
- ▢
majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát és saute-t, amíg aranyszínűvé nem válnak.
- ▢
paradicsom és só hozzáadása. Szakács, amíg nem lesz puha. Ezután adjunk hozzá piros chili port, szakács néhány percig, amíg a paradicsom nyers szaga el nem tűnik.
- ▢
majd tört padlizsán, fokhagyma és zöld chili., (Az íztesztelés után érdemes lehet A zöld chili felét később megtakarítani)
- ▢
keverjen össze mindent, majd keverje össze egy kicsit, hogy jól keveredjen. Ezután adjunk hozzá garam masala szakács 3-4 percig közepes lángon.
- ▢
Ízteszt, és adjunk hozzá még sót és zöld chilit. Díszítsük koriander levelekkel.
- ▢
tálaljuk Baingan bharta-t rotival, rizzsel vagy naánnal.,
Jegyzetek lehetőséget
- Hagyományos bharta nem használja a garam masala, mint a szén grillezett padlizsánt egy egyedi ízű, a saját. Mivel én nem grill én padlizsán faszén grill mi inkább garam masala. Azonban ez egy személyes preferencia lehet kihagyni, ha nem tetszik.
- az edényben lévő extra hő (fűszer) érdekében több zöld chilit használhat. További piros chili por hozzáadása megváltoztatja a bharta ízét.,
- a gyömbér fokhagyma sütése előtt fél teáskanál köménymagot adhat az olajhoz.
- használjon sima, fényes bőrű padlizsánt. Kerülje a túlérett padlizsánokat sok maggal.
- a padlizsán grillezése után, ha magokat talál benne, csak húzza ki őket, majd dobja el.
- az autentikusabb ízek & íz, grill padlizsán vörös forró szén.
- állítsa be a fűszerek és a paradicsom mennyiségét az ízlése szerint.
- további tang adjunk hozzá egy kis citromlevet tálalás közben.,
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,
© Swasthi’s Recipes
© 2021 Tombouctou
Theme by Anders Noren — Up ↑
Vélemény, hozzászólás?