p > angolna szósz, más néven nitsume, egy tömeg kedvenc, és jól megy a különböző típusú tekercs, valamint a pác a hal, csirke. Az Egyesült Államokban ez a mártás másképp jön létre, attól függően, hogy melyik sushi bárba megy. Megmutatom, hogyan lehet létrehozni egy finom verziót anélkül, hogy bármilyen angolnát használna!,
ez a bemutató, szükséged lesz:
- 2/3 csésze Cukor (150 ml)
- 4 tk Dashi (halászlé raktáron – 60 ml)
- 1 csésze Shoyu (szója szósz – 250 ml)
- 1 csésze Mirin (250ml)
- 1/2 csésze Szaké (125ml)
- 1 Evőkanál Kukoricakeményítő (15 ml)
- 2 Evőkanál Víz (30 ml)
- Közepes főzés pot
- Tűzhely
Ez a recept, majd körülbelül 1 1/2 csésze szósz (vagy 375 ml).
mint nyilatkozat, az Angolnaszósz hagyományos receptje nagyon hasonló, de nem tartalmaz kukoricakeményítő szuszpenziót.
1., Mérje meg és öntse a mirint, a cukrot, a dashit és a szakét egy edénybe, és tegye a potot magas hőre. Addig keverjük, amíg a cukor és a dashi fel nem oldódik.
2. Forralás után adjuk hozzá a szójaszószt, majd forraljuk újra. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a szósz pároljuk körülbelül 15-20 percig.
3. Most vegye be a kukoricakeményítőt és a vizet, és keverje össze egy pohárba. Ezt nevezik kukoricakeményítő szuszpenzió készítésének. A szuszpenzió lényege, hogy az íz megváltoztatása nélkül sűrítse az ételt (főleg szószokat).
4., Miután a mártás újra forr, lassan öntsük a szuszpenziót a potba, ügyelve arra, hogy folyamatosan keverjük. Meg kell látni egy kis színváltozás, valamint a gyors számának növekedése a buborékok, miközben a szósz forr.
Vélemény, hozzászólás?