a cikk egy változata eredetileg az SELF 2015. novemberi számában jelent meg.

egy jéghideg pohár tej volt egyszer az ital egyenértékű comfort food: egészséges, kvintesszenciálisan Amerikai. Ez párosítva tökéletesen cookie-kat, majd elkészült egy egészséges reggeli. Ezek olyan tények voltak, amiket valószínűleg nem kérdőjeleztél meg gyerekkorodban. Tudom, hogy nem, jön a kor a ” Van tej?”korszak, amikor 300 híresség (Salma Hayektől Kate Mossig) tej bajuszokat viselt, hogy emlékeztessen minket, mennyire fontos volt inni.,

ma reggelire görög joghurtot eszek, és organikus (teljes zsírtartalmú!) csokoládé tej edzés után. A férjem tavaly karácsonykor kapott nekem egy díszes sajtreszelőt, mert szilárdan hiszem, hogy minden jobban ízlik a parmezánnal. De a tejszerető amerikaiak egyre zsugorodó kisebbsége között találom magam. Egyre több barátom feladja a sajtot, mert azt mondják, hogy elrontja a bőrt vagy a gyomrot, vagy nyers tejre vált, mert esküsznek, hogy megszünteti az allergiájukat., Az olyan sztárok, mint Alicia Silverstone és Megan Fox-akik vegán vagy paleo diétán vettek részt-a tejtermék feltételezett gonoszságát trombitálják. 1978 óta az amerikaiak tejbevitele napi közel egy pohárról kicsit több mint felére csökkent;54% – uk egyáltalán nem iszik naponta.

több megtekintése

de milyen tények igazolják ezt a széles körben elterjedt tejlázadást? “Nehéz lehet átgázolni az információkon, és tudni, hogy mely forrásokban bízhatunk” – mondta Lisa Sasson, A New York-i Egyetem táplálkozástudományi Tanszékének klinikai docense., Így hát belevágtam a kutatásba, hogy a tejágazat mindkét oldalán átnézzem a mítoszokat és a hype-t.

amit hallottál: “a tej a legjobb kalciumforrás.”

igaz, a tej sok kalciumot biztosít. De nem ez az egyetlen forrás—és hogy mennyi kalciumra van szükség, arról vita folyik.

a zsírmentes tej adagja a kalcium RDA-jának 30% – át biztosítja az Országos Egészségügyi Intézetek szerint. A NIH azt tanácsolja a 19-50 éves nőknek, hogy naponta 1000 milligrammot fogyasztanak-szinte lehetetlen tejtermék nélkül., (A 30 év alatti nők, akik még mindig aktívan építik a csontot, leginkább kalciumra van szükségük.) De az Egészségügyi Világszervezet minden felnőtt számára napi 400-500 mg kalciumot javasol, vagy nagyjából azt az összeget, amelyet akkor kap, ha az ételei közé tartozik a kelkáposzta, a bab és két csomag instant zabpehely (tej nélkül). További források a Tofu, a brokkoli, a szardínia, a mandula és a kalciummal dúsított narancslé. “Ha tápanyagban gazdag étrendet eszel, sok ételen keresztül kalciumot kapsz” – mondja Sasson. (Ami a csontok egészségét illeti: a leveles zöldségek és a súlyzó gyakorlatok is segítenek.,)

érdemes megjegyezni, hogy az USDA nemcsak felügyeli az amerikai táplálkozási irányelveket, hanem elősegíti az amerikai mezőgazdasági termékek—köztük a tejtermékek-értékesítését is-magyarázza David Katz, M. D., a Yale-Griffin Prevenciós Kutatóközpont igazgatója Derby-ben, Connecticutban. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az USDA által ajánlott három napi adag tejtermék valójában túl sok lehet. Walter Willett, M. D., a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztályának elnöke azt mondja, hogy ” a csonttörések megelőzése mindig is a tej ivásának elsődleges indoka volt.”De amikor csapata áttekintette a közel 200 000 nő hat tanulmányát, nem találtak kapcsolatot a tej fogyasztása és az alacsonyabb törések között. Egy 60 000 Svéd nőből álló tanulmány megállapította, hogy azok, akik legalább 21 napi unciát ittak, 60% – kal nagyobb a csípőtörés kockázata (valószínűleg egy olyan tejcukor miatt, amely gyengítheti a csontokat).

amit hallott: “tejre van szüksége a D-vitaminhoz.,”

A D—Vitamin-kritikus a kalcium felszívódása és a csontok egészsége szempontjából, és úgy gondolják, hogy hasznos a hangulat és a súlyszabályozás-a gyártók minden csésze tejhez, valamint néhány sajthoz és joghurthoz hozzáadják. Ennek oka az, hogy kevés étel tartalmaz D-vitamint természetesen; a források a tojássárgájára, a marhahúsra és a zsíros halakra korlátozódnak. De nem a tejtermék az egyetlen étel, amelyet rutinszerűen D-vel emelnek: a dúsított HL és néhány gabona más lehetőség. (A nap az OG forrása, de az expozíció növeli a bőrrák és a korai öregedés kockázatát.,) Nem világos, hogy több D-a NIH által ajánlott napi 600 NE-en túl – mindig jobb. A 2014-es metaanalízis szerint a D-vitamin-kiegészítőket szedő egészséges felnőttek nem észleltek jelentős javulást a csont ásványi sűrűségében. Mégis, ha elkerüli a tejterméket, beszéljen orvosával az Ön számára megfelelő D szintekről.

amit hallottál: “a csokoládé tej tökéletes edzés utáni helyreállítási ital.,”

a Csokis tejet tett a neve, mint egy nagy edzés utáni kaja, mert a fehérje a tejben (8 gramm, vagy 17% – a az RDA nő) azt mondta, hogy a kulcs a újjáépítése izomrostok kopott edzés közben, míg a cukor, a csoki szirup vagy por pótolja üzemanyag tárolja. Találtam egy tucat tanulmányt, amelyek igazolják ezeket az állításokat—majd észrevettem, hogy ezek mintegy felét az Országos tejipari Tanács finanszírozta., Míg a nem-ipar-kapcsolt szakértők beszéltem volt óvatos a lehetséges összeférhetetlenség egyes csokis tejet kutatás, ők nem vitatják, hogy fontos a folyadékpótlás, majd glikogén üzletek után egy kemény edzés. A kutatás támogatja a fehérje értékét az izmok helyreállításához. Mégis csokoládé tej magas kalória (ha inni, érdemes lehet választani az alacsony zsírtartalmú tej), valamint a hasznosítási üzemanyag nem feltétlenül szükséges, miután kevésbé intenzív edzések. “Ha kiegyensúlyozott étrendet eszel, a tested rendelkezik azzal, amire szüksége van” – mondja Dr. Katz.,

amit hallottál: “mindenki allergiás vagy intoleráns.”

igaz, hogy a felnőttek 65% – ánál alakul ki valamilyen laktózintolerancia az életkoruk szerint ,az Országos Orvosi Könyvtár szerint (az ázsiaiak körében ez az arány közelebb áll a 90% – hoz). “Mindannyian olyan enzimmel születtünk, amely lehetővé teszi számunkra, hogy csecsemőkorban megemésztsük anyatejünket, de sokan elveszítjük ezt az enzimet, bizonyos mértékig, ahogy öregszünk” – magyarázza Steve Taylor, Ph. D.,, Codirector of the Food Allergy Research & Resource Program at the University of Nebraska. Sok ősünk nem ivott tejet gyermekkorában, így nem volt evolúciós előnye annak, hogy képes megemészteni. Ha Ön guzzled tej, mint egy gyerek, de most észre puffadás vagy GI distress néhány órán belül az ivás, kérdezze meg orvosát, hogy tesztelje a laktóz intolerancia. De ne rohanjon még feladni Brie-t: a legtöbb laktóz-intoleráns ember kényelmesen kezelheti a tejtermékeket mérsékelten, Taylor szerint., Az élő aktív kultúrájú joghurt baktériumokkal rendelkezik, amelyek a laktózt predigesztálják, a sajtgyártók pedig alkalmanként eltávolítják a laktózt terhelő savót a könnyebb emészthetőség érdekében. (Néhány embernek még mindig problémái vannak apró mennyiségű tejtermékkel, de ritkák.)

a valódi tej-és tejallergiák természetesen súlyosak, ami a csalánkiütéstől a hányásig, anafilaxiás sokkig terjedő tüneteket okoz. De a felnőttek kevesebb mint 1% – át érintik, az élelmiszer-allergia kutatása szerint & oktatás, egy érdekképviseleti nonprofit szervezet.,

amit hallottál: “Dairy teszi hízni.”

Az amerikaiak 58 százalékkal kevesebb teljes tejet isznak, mint 1978-ban, nemzeti zsírfóbiánknak köszönhetően. A telített zsír az első számú közellenség lett, miután a tudósok megállapították, hogy növeli a szívbetegségek kockázatát, nem is beszélve a cukorbetegségről, a stroke-ról és a rákról. A tejipar az élelmiszerboltokat alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejjel, sajttal, joghurttal és fagylalttal töltötte be. Sajnos az alacsony zsírtartalmú étrend őrület visszafelé sült el., “Zsírt vágunk, de finomított cukrokkal helyettesítjük” – magyarázza Dr. Willett, akinek kutatása (amelyet a British Medical Journal 1996-ban tett közzé) azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalmú fogyókúrázók nem csökkentették a szívbetegség kockázatát. Sasson a maga részéről kis mennyiségű teljes zsírtartalmú tejterméket javasol sok alacsony zsírtartalmú tejtermék és magas cukortartalmú, alacsony tápanyag-tartalmú élelmiszer helyett, mivel a zsír legalább teljesnek érzi magát.

amit hallottál: “akár rákot is okozhat.”

tanulmányok szerint a tejfogyasztás hozzájárul hazánk magas mell -, petefészekrák-és prosztatarákszintjéhez., Egyes szakértők óvatos a növekedési hormonok használt gyári gazdaságok hogy növeljék a tejtermelés; mások gyanúsított tej természetes cukrok, telített zsír. De a tudomány, hogy a tej hogyan befolyásolja az egészségét, messze nem végleges. (Dr. Katz azt mondja, hogy ” a legjobb esetben zavaros.”) Ezen felül “annyi tanulmányt találtam, amelyek szerint a tejtermék segít megelőzni a rákot” – mondja Sasson.

tehát hol hagyja az egészségtudatos tejtermelőket, mint én?

semmi, amit megtanultam, meggyőzött, hogy kilépjek, teljes stop. Dr., Willett kimutatta, hogy a joghurt fogyasztása még a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával is összefügghet. És a sajt és a fagylalt örömet okoz az életemnek. Megtanultam, hogy a tejtermékek nem szuperételek, megerősítve a csontjaimat acélból. De szkeptikus vagyok, hogy ártanak az egészségemnek. Ezek csak olyan ételek, amelyek bonyolult háttértörténettel rendelkeznek, valószínűleg a legjobban mérsékelten fogyasztják—mint minden más, amit eszünk.