A népszerű élelmiszer-adalékanyag gyomorfájást okozhat

NEW YORK (Reuters Health) – a” Stealth fiber ” egyre inkább hozzáadódik a feldolgozott élelmiszerekhez, bár nem jelent problémát a legtöbb számára, gyomor-bélrendszeri kellemetlenséget okozhat néhány ember számára, akik nem tudják, hogy túl sokat fogyasztanak belőle, Minnesota kutatók. A rostot “inulinnak” nevezik.,”

“a normál rosttartalmú ételek, mint például a búzakorpa és a hüvelyesek, önkorlátozóak, nehéz túlenni őket” – mondta Joanne Slavin, a St. Paul-i Minnesota Egyetem élelmezéstudományi és Táplálkozástudományi Tanszékének regisztrált dietetikusa, mondta a Reuters Health-nek.

Inulin, elmagyarázta, lehet, hogy a csokoládé, italok, snack a ház körül, és “mielőtt tudod, lehet enni többet, mint amit el tud viselni, és gyomor-bélrendszeri problémák akkor nem feltétlenül társítani” ezekkel az élelmiszerekkel.,

az Inulin egy szénhidrát rost, amely természetesen sok ételben előfordul, mint a banán, a búza, a hagyma és a fokhagyma. Található nagy koncentrációban cikória gyökér, lehet kivonni ipari felhasználásra. Ellentétben több ismerős szénhidrátok, amelyek bontásban a vékonybelet, s lett az üzemanyag a szervezet számára, inulin áthalad a vékonybelet, hogy a vastagbél, ahol serkenti a növekedést a “jó baktériumok”, valamint az erjesztett baktériumok által. Néhány ember okozhat gáz, puffadás,puffadás, hasmenés.,

élelmiszer-adalékanyagként növekvő népszerűsége miatt Slavin és kollégái meg akarták vizsgálni, hogy mennyi inulin szükséges a gyomor-bélrendszeri problémák kialakulásához.

26 egészséges, 18 és 60 év közötti férfit és nőt érintő vizsgálatot terveztek. A böjtölés éjszakája után, hetente egyszer, öt héten keresztül, a résztvevőket egy bagel reggelivel etették krémsajttal és narancslével. A narancslevet placebóval vagy 5-10 grammos adaggal keverték össze két általánosan használt inulinkészítménnyel — natív inulinnal és rövidebb láncú oligofruktózzal.,

“rostteljesítményük” után a résztvevőket két nap alatt többször is felhívták, és olyan tünetekről kérdezték, mint a gáz / puffadás, émelygés, flatulencia, gyomorgörcsök, hasmenés, székrekedés és GIBORGOLÁS.

azok, akik bármilyen inulin adagot kaptak, általában “enyhe tüneteket” jelentettek; a székrekedés kivételével minden tünet legmagasabb pontszámait azok jelentették, akik 10 gramm oligofruktózt kaptak. Az eredmények összhangban vannak a korábbi kutatásokkal, amelyek szerint a rövid láncú “édes” inulin gyorsabb erjedést okoz a bélben, ami több gáz-és gyomor-bélrendszeri tünethez vezet.,

Puffadás volt a leggyakoribb tünet által jelentett összes tantárgyak, aki rost bár tünetek “nagyon változó” az egyének között, valamint sok témában nem tapasztal, a nyomozók azt mondják.

Slavin és kollégái tanulmányuk alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a legtöbb egészséges ember napi 10 gramm natív inulint és 5 gramm “édes” inulint képes elviselni.

az élelmiszergyártók, akik a kalóriák, a zsír és a nátrium csökkentésére irányuló igényekkel szembesülnek, miközben növelik a rostot és az ízt, egyre inkább olyan termékekhez fordulnak, mint az inulin., Felfedezték, hogy kémiailag manipulálhatják az inulin kémiai szerkezetét, hogy utánozzák az ízeket és textúrákat, amelyeket a fogyasztók az élelmiszerekben akarnak. “Olyan, mint egy élelmiszergyártó nirvana” – mondta Slavin.

az Inulin megtalálható a magas rosttartalmú reggeli bárokban, fagylaltokban és italokban más feldolgozott élelmiszerek között. A címke felsorolhatja az inulint, a cikória gyökérkivonatot, az oligoszacharidot vagy az oligofruktózt. Például a rost egy rágós Bár 9 gramm élelmi rost felsorolja cikória gyökér kivonat, mint a felső összetevő.,

Slavin és kollégái az inulinhoz hasonló élelmiszer-adalékanyagok toleranciaszintjének folyamatos tanulmányozását sürgetik, mivel alkalmazásuk valószínűleg tovább növekszik, és “fennáll a túlzott felhasználás lehetősége.”

a kutatást a Cargill, Inc. finanszírozta. az inulin élelmiszer-adalékanyagok gyártója, amely a vizsgálatban használt terméket biztosította.