igen, itt van. A Momofuku születésnapi torta minden dicsőségében. Locsoló van benne. Morzsa van benne. Ez szuper édes, ünnepi, és tényleg nem olyan nehéz, hogy! A legjobb dolog? Ez a recept hatalmas 18 cm-es vagy 7 hüvelykes tortát készít. Ideje ünnepelni!
Igen. Itt az ideje a Momofuku születésnapi torta. Végre!
miért tartott olyan sokáig, hogy elküldjem?? Nos, ahogy az utolsó hozzászólásomban mondtam, a kisfiú beteg lett. És utána, természetesen rajtam a sor, hogy beteg legyek., Miért kell így működnie? Hogy amikor a gyerekek megbetegednek, a szüleik egy-két héttel később megbetegednek? Tudok a baktériumokról, fertőző dolgokról, meg mindenről, de akkor is! Szóval. Nem. Mókás.
amikor a kisfiú boldogan szaladgált a ház körül, bár egy kicsit takonyos, enyhe sinusitises esettel jöttem le. Enyhe, mint: nincs szükség antibiotikumokra. De ember, a fájdalom! Voltak idők (olvassa el: a múlt héten), amikor még a szemem sem tudtam nyitva tartani, a fejem annyira fájt. Szerencsére megint sokkal jobban érzem magam., A fejem még mindig fáj időről időre,de ez nem az a fajta fájdalom, ami arra késztet, hogy csak felhajljak egy labdába a kanapén. Valójában újra működik. És két hosszú hét után először nem vagyok takony! Tehát igen, határozottan ideje ünnepelni!
Funfetti születésnapi torta, bárki?
tehát lássuk. A Momofuku Születésnapi Torta. Híres. Ez szuper édes, over-the-top, És szerint sok hazai pékek, elég ijesztő.
de én csak a szuper édes és a felső részével értek egyet., Ha elolvasta az utolsó néhány hozzászólásomat, akkor már tudja, hogy nem volt problémám a torta készítésével. A bolyhos, funfetti torta rétegeket könnyen össze lehet dobni. A tej áztatása szellő. A morzsa könnyebb, mint a csokoládé chip cookie-k. És a cukormáz csak összekeveri a dolgokat. Nincs probléma ott.
de aztán kutattam 😉
nyilvánvalóan az interneten talált receptek nem tesznek elegendő cukormázt a torta megfelelő kitöltéséhez, míg más receptek nem igénylik a megfelelő méretű süteményt. Az ilyen dolgok őrületbe kergethetnek minden péket!, De néhány más csodálatos blogger segítségével, akik ilyen hasznos betekintést osztottak meg a blogjukban, ennek megfelelően módosítottam a receptet (több cukormáz, korrigált serpenyőméret), és onnan minden sima vitorlázás volt!
a torta kissé projektnek tekinthető, mivel négy recept van, a négy különböző torta elem esetében. De ezen kívül ez egy könnyű torta!
annak érdekében, hogy ez a torta még jobban elérhető legyen, még a Newby home pékek számára is, minden egyes elemről posztoltam, sok tipptel és trükkökkel., Itt vannak:
- a tortarétegek
- a vaníliatej áztassa
- a cukormáz
- a morzsák
tehát nincs ok arra, hogy ne próbálja meg ezt a híres tortát!
nem fogom megvitatni, hogyan lehet a különböző elemeket ebben a bejegyzésben. Csak azt mondom, hogy könnyű elkészíteni őket. Ehelyett összpontosítsunk magára a tortára 🙂
valami, amit érdemes tudni: adaptáltam az eredeti Momofuku születésnapi torta receptet, hogy kicsit nagyobb legyen. Az eredeti csak egy 15 cm/6 hüvelykes tortát készít, ami véleményem szerint nem fog születésnapi partira tenni., Így beállítottam a receptet a szuper hasznos kerek torta serpenyő konverziós Képletemmel, hogy 18 cm/7 hüvelykes tortát készítsek. Sokkal jobb!
egy másik dolog: ez a recept számos olyan összetevőt igényel, amelyek valószínűleg jelenleg nincsenek a kamrában, mint például a szőlőmagolaj, a tiszta vanília kivonat, a tortaliszt, és az én esetemben a zöldség rövidítése. A torta összeállításához acetátra is szükség lesz. Néhány ilyen cucc elég drága, de tudta, hogy egy 15 cm/6 hüvelykes Momofuku születésnapi torta 49 dollárba kerül?!
Ez közel sem az, hogy mennyit költöttem az összetevőkre. Azt hiszem, 20 dollárt költöttem, hogy elkészítsem ezt a tortát., Ami sok egy házi süteményhez, azt hiszem, de sokkal kevesebb, mint amit a Tejbárban költöttél.
tehát hogyan kell összeállítani ezt a dolgot?
szüksége lesz egy 18 cm/7 hüvelykes tortagyűrűre vagy egy 18 cm/7 hüvelykes rugós formájú serpenyő gallérjára. Nem akartam vásárolni egy torta gyűrűt, különösen erre a receptre, ezért csak egy rugós formájú serpenyő gallérját használtam. Remekül működött!
a tortagyűrűvel / gallérral először három funfetti tortát vágott a tortarétegekhez. Az eredeti receptben a süteményrétegeket egy nagy lapos süteményként sütjük egy lapos serpenyőben., Mivel azt akartam, hogy a tortám nagyobb legyen, ezért több tortára volt szükségem, mint az eredeti recept, egy extra kerek tortát készítettem egy 20 cm-es kerek torta serpenyőben. Ez azt jelentette, hogy elég torta lenne ahhoz, hogy kivágjak 3 nagyobb torta kört, kettőt a lapos tortából, egyet pedig a kerek tortából.
a részleteket, ellenőrizze a post a születésnapi torta torta rétegek.
ha ragaszkodik a receptemhez, akkor van néhány maradék torta maradék, amely önmagában nagyon finom, de őrülten aranyos Mini Momofuku születésnapi süteményekké is alakíthatja őket, mint az alábbi képen. Sooo pretty! ????,
egyébként, miután megkapta a süteményköröket, állítsa a rugós formájú gallért egy szép tálalólapra (győződjön meg róla, hogy illeszkedik a fagyasztóba, mert ezt a süteményt be kell állítani a fagyasztóba!) a gallér belsejét (vagy ha van ilyen) acetáttal húzza be. Ez megtörtént, óvatosan helyezze az első tortát körbe az acetáttal bélelt rugós formájú gallérba, nyomja le a lemezre.
és itt van, ahol a dolgok nagyon könnyű.,
a vaníliatej felét átitatjuk a tortán, a cukormáz egyharmadát felszórjuk, és néhány finom morzsát szétszórunk a bolyhos cukormáz fölé. Használja az ujjait vagy a kanál hátulját, hogy kissé benyomja a morzsákat a cukormázba. Tetején a második torta kerek.
ezután szitáljuk át a maradék áztatást a torta körön, majd a cukormáz további harmadát (tehát a maradék cukormáz felét), adjunk hozzá néhány morzsát, és tegyük a tetejére az utolsó tortát., Tetejére a maradék cukormázzal, díszítse a maradék morzsákat, szórja meg néhány extra sprinkle-t, csak azért, mert egy éjszakán át helyezze a fagyasztóba, hogy az ízek összeilleszkedjenek, a torta pedig kissé beállítható legyen.
másnap csak nyissa ki a rugós formájú gallért, hogy eltávolítsa, húzza le az acetátot, és hagyja, hogy a sütemény felolvadjon a hűtőben vagy szobahőmérsékleten. A tortát szobahőmérsékleten szolgáltam fel,de az eredeti recept egy kicsit homályos. Azt hiszem, ez azt jelenti, hogy ez is jó hidegen tálalva?
mindkét irányban, nem nehéz torta!, Különösen nem, ha ragaszkodik a következő ütemezés szerint:
1. Nap: a torta rétegek morzsákat
2. Nap: a cukormáz a ázni, majd állítsuk össze a süteményt.
Ezután helyezze a tortát egy éjszakán át a fagyasztóba, vagy a szükséges napig. Valójában egy héttel a születésnapom előtt készítettem a tortát. Nagyon jól tartja a fagyasztóban!
buli előtti nap: lefekvés előtt vegye ki a süteményt a fagyasztóból, és helyezze a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakán át felolvadjon.
Party day: vegye ki a tortát a hűtőből, hogy 3-5 órával a vendégek megérkezése előtt szobahőmérsékletre jusson.,
tipp: készítsen ezt a tortát egy-két héttel a párt előtt, hogy a párt előtti stresszt minimálisra tartsa 😉
tehát megérte? Ez a torta olyan jó,mint mindenki mondja?
nos, finom. És a családom nagyon szerette. De volt egy másik torta, amit a születésnapomra készítettem. Egy csokis eszpresszós torta. És mivel én vagyok a torta szerelmese, minden tortából egy szeletet ettem, és egymás mellett ettem. És igen, nagyon szerettem a Momofuku tortát. Ez szuper különleges, ünnepi és locsolkodó. De. A csokoládé espresso torta jobb.
ott., Azt mondta, hogy 😉
Ha tetszik ez a bejegyzés, kattintson ide, hogy iratkozzon fel a levelezőlistára (és megkapja a szuper aranyos mini e-könyv ingyen), kérjük, mondja el az összes barátainak a blogom, vagy lapozzunk lefelé pin ezt a receptet később.
és maradjanak velünk, hogy a csodálatos csokoládé eszpresszó torta, és azok aranyos Momofuku Mini!
de először, húsvéti cucc…
- 78g (vagy ½ csésze + 2 evőkanál) sütemény liszt
- 1.,9g (vagy ½ teáskanál) sütőpor
- 1g (vagy egy nagy csipet) asztali só
- 16g (vagy 4 teáskanál) szivárvány hinti, a tésztát
- 18g (4 teáskanál) sózatlan vaj, lágy szobahőmérsékleten
- 19g (vagy 5 teáskanál) növényi zsiradék
- 80g (vagy ⅓ csésze + 1 evőkanál) granulált cukor
- 16g (vagy 1 evőkanál + ½ teáskanál) világos barna cukor, csomagolt
- 53g egész tojás (majdnem 1 nagy tojás)
- 35g (vagy 2 evőkanál + 1 teáskanál) tej
- 21-es méretű (vagy 5 teáskanál) grapeseed olaj
- 2.,5g (vagy ½ teáskanál) tiszta vanília kivonat
- 8g (vagy 2 teáskanál) szivárvány hinti a locsolás
- 140g (vagy ½ csésze + 3 evőkanál + ½ teáskanál)granulált cukor
- 35g (vagy 2 evőkanál + 1½ teáskanál, csomagolt) világos barna cukor
- 125g (vagy 1 csésze) univerzális liszt*
- 2,8 g (vagy ½ teáskanál + 1 csipet) sütőpor
- 2.,8g (vagy ½ tk – 1 csipet) asztali só
- 28g (vagy 2 evőkanál + 2½ teáskanál) szivárvány hinti
- 56g (vagy ⅓ csésze + 1 teáskanál) grapeseed olaj
- 16g (vagy 1 evőkanál) tiszta vanília kivonat
- 190g (vagy ¾ csésze + 4 teáskanál) sótlan vaj, lágy szobahőmérsékleten
- 85g (vagy ½ csésze – 1½ teáskanál) növényi zsiradék
- 95g (vagy 3.,3 dl) tejszín, a sajt, a lágy szobahőmérsékleten
- 68g (vagy 2 evőkanál + 2 teáskanál) glükóz**
- 20g (4 teáskanál) tiszta vanília kivonat
- 335g (vagy 2½ csésze + 3 evőkanál) porcukor
- 3g (vagy ½ teáskanál) asztali só
- csipet sütőpor
- alig ¼ teáskanál citromlé
- 80g (vagy ⅓ csésze) teljes tej
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- melegítsük Elő a sütőt 175°C/350°F-ig (standard beállítás)., Vaj egy 25×38 cm-es (10×15 hüvelykes) téglalap alakú lappal, majd az alsó és a hosszú oldalakat sütő pergamenre húzza. Tegye félre.
- egy közepes méretű tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a tésztát.
- a lapáttal ellátott állványkeverő tálában keverje össze a vajat, a rövidítést, a granulált cukrot és a világosbarna cukrot. Keverjük össze nagy sebességgel 2-3 percig.
- a tojásokat egy tálba törjük, majd villával rántjuk, hogy megtörjük a sárgáját, és összekeverjük a fehérrel. Adjuk hozzá a tojást négy kiegészítésben, minden kiegészítés után jól megverve.,
- kombinálja az írót, az olajat és a vaníliát egy nagy pohárban. Forgassa a keverőt alacsonyra, majd az írókeverékben áramoljon. Növelje a keverőt magasra, majd 4-6 percig verte, amíg a keverék Könnyű és bolyhos. Időnként kaparja le a tálat egy gumi spatulával.
- adjuk hozzá a lisztkeveréket, majd gumi spatulával dobjuk bele a tésztába, amíg be nem építjük. Keverjük össze alacsonyan 10-20 másodpercig.
- öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe, egyenletes rétegben, egy kanál hátuljával. Megszórjuk a permetezéshez fenntartott sprinklekkel.,
- sütjük egy állványon a sütő közepén 23-28 percig, vagy amíg a sütemény középpontjába helyezett tesztelő tiszta nem jön ki.
- vegye ki a sütőből, majd hagyja teljesen lehűlni, mielőtt kiderül.
- a hűtött torta legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, szorosan műanyag csomagolásba csomagolva.
- Melegítse elő a sütőt 175°C/350°F-ra (standard sütőbeállítás). Vaj egy 20 cm-es (8 hüvelykes) kerek torta serpenyőben, majd sorban az alsó sütés pergamen. Tegye félre.,
- készítse el a tésztát a téglalap alakú laptálca utasításai szerint, de használjon kézi keverőt állványkeverő helyett.
- sütjük egy állványon a sütő közepén 18-20 percig, vagy amíg a sütemény középpontjába helyezett tesztelő tiszta nem jön ki.
- vegye ki a sütőből, majd hagyja teljesen lehűlni, mielőtt kiderül.
- a hűtött torta legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, szorosan műanyag csomagolásba csomagolva.,
- melegítsük Elő a sütőt 150°C/300°F (standard beállítás), majd sorban a cookie lapot sütés pergamen. Tegye félre.
- keverje össze a granulált cukrot, a világosbarna cukrot, a lisztet, a sütőport, a sót és szórja egy közepes tálba. Adjunk hozzá olajat és vaníliát, majd kezünkkel keverjük össze, amíg száraz foltok nem maradnak, és nagy csomók keletkeznek, amikor a keveréket összepréseljük. Törje össze a tésztát klaszterekre (néhány kicsi, néhány nagy), majd tegye rá az elkészített sütőlapra.,
- süssük a sütő közepén, alkalmanként fakanállal megkeverve, amíg a morzsolódás világosbarna és ropogós, 10-12 perc(lehűl).
- vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni.
- a morzsákat légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten öt napig lehet tárolni.
- Össze vaj, lerövidítése, valamint a krémsajtot a tál egy mixert felszerelve a lapát mellékletet, majd keverjük össze a nagysebességű 2-3 percig, vagy addig, amíg a fény pedig bolyhos., Szükség esetén kaparja le a tál oldalát gumi spatulával.
- adjuk hozzá a glükózt, a kukoricaszirupot és a vaníliát, majd nagy sebességgel 2-3 percig keverjük újra, vagy amíg a cukormáz fényes fehérnek nem tűnik.
- adjunk hozzá porcukrot, sót, sütőport és citromlevet, majd a spatulával keverjük addig, amíg össze nem pároljuk. Keverjük össze nagy sebességgel 4-6 percig, amíg a cukormáz szépen fehér, bolyhos.
- a cukormáz a hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban tárolható, legfeljebb 1 hétig.,
- keverje össze a tejet és a vaníliát egy kis öntőedényben, majd keverje össze a keveréshez.
- fordítsa a süteményeket tiszta táblára / pultra, majd húzza le a sütési pergament. Egy 18 cm/7 hüvelykes rugós formájú serpenyő gallér segítségével vágjon ki 2 fordulót a lapos tortából, 1 pedig a kerek tortából egy paring késsel. Mentse el a maradékot, hogy elkészítse azokat az aranyos mini süteményeket!
- szerezz magadnak egy tálat, és ellenőrizd, hogy befér-e a fagyasztóba. Ha illeszkedik, helyezzen egy 18 cm/7 hüvelykes rugós formájú gallért (vagy egy torta gyűrűt) a közepére., A sort a belső springform nyakörv-acetát (a-acetát jött, 10-cm/3 centis csíkokra, ezért használtam két külön csíkokat sorban a pan).
- helyezze az egyik torta kört a rugós formájú serpenyőbe, nyomja le a tálalólemezre. Óvatosan szitálja a tortaréteget az áztatás felével. Használja a kanál hátulját, hogy a cukormáz egyharmadát egyenletesen eloszlatja a tortán. Megszórjuk a születésnapi morzsák egynegyedét egyenletesen a cukormázra, majd egy kanál hátával nyomjuk meg a morzsákat a cukormázba.
- felső a második torta kör., Ha a-acetát jön a vékony csíkokra, finoman tuck a második-acetát csík torta gyűrű, valamint a felső cm/¼-es, az első acetát szalag most, hogy van egy világos gyűrű-acetát 5-6″ magas—magas ahhoz, hogy támogassa a magassága a kész tortát.
- szitáljuk a második süteményréteget a maradék tejkeverékkel, majd a maradék cukormáz felével fagyjuk le. Szórja a maradék morzsák egyharmadát a cukormáz fölé, majd egy kanál hátával nyomja be őket a cukormázba. Helyezze a maradék tortát a tetejére.
- fedje le a torta tetejét maradék cukormázzal., Top a fennmaradó születésnapi morzsákkal.
- helyezze át a süteményt fagyasztóba, és fagyassza le legalább 12 órán keresztül a süteményt és a tölteléket. A torta legfeljebb 2 hétig tart a fagyasztóban.
- legalább 3 órával a sütemény felszolgálása előtt húzza ki a serpenyőt a fagyasztóból, majd távolítsa el a rugós formájú gallért. Óvatosan húzza le az acetátszalagokat. Leolvasztás hűtőszekrényben vagy a pulton legalább 3 órán keresztül, de lehetőleg hosszabb ideig. Tálaljuk hideg vagy szobahőmérsékleten.,
* * csak glükózt használok, mert alapvetően ugyanaz, mint a kukoricaszirup.
Vélemény, hozzászólás?