kattintson a megosztáshoz barátaival vagy családjával!

501425shares
  • Pin
  • Share
  • Tweet

népszerű kérés alapján megosztom a kipróbált és igaz receptemet a legjobb rágós gluténmentes csokis Sütikkel! Ha olyan gluténmentes csokis sütit keres, amelynek ropogós szélei vannak, rágósak, egy kicsit ragacsos központtal, tele csokoládéval, akkor ezek a cookie-k az Ön számára!

nem szeretem véletlenül dobni a” legjobb recept ” kifejezést., De amikor azt akarom, hogy tényleg át, hogy én már tesztelt, próbáltam, és adaptált egy recept egy csomó, amíg nem kaptam meg tökéletes, akkor úgy érzem, indokolt hívja, hogy a legjobb gluténmentes csokoládé chip cookie-kat valaha!

van jegyzetek cédulák több mint 3 tucat kísérletet, hogy nagyon jó, rágós gluténmentes chocolate chip cookie-k az elmúlt 5 év sütés gluténmentes, mielőtt jön ez a tökéletes változat!

Ez egy csomó gluténmentes cookie, amelyet tesztelési célokra fogyasztottak, hogy megosszam a legjobb gluténmentes cookie-kat!,

vissza, amikor régen glutént tudtam enni, évekig dolgoztam egy házi készítésű csokoládé chip cookie recept megtalálásáért, amelyet szerettem, ami emlékeztetett a kedvenc bevásárlóközpont-sütijeimre.

úgy nőttem fel, hogy szerettem a régi Mrs. Field csokis sütijeit. A kedvenc dolog, hogy a plázában volt az egyik hatalmas Cookie, hogy eladták vissza az 1980-as években. ők voltak a tökéletes rágós süti, és körülbelül akkora, mint a fejem, mint egy gyerek! Az évek során, a cookie mérete és minősége csökkent, de én még mindig szeretem ezeket a cookie-kat.,

én is tetszett a híres New York Times süti recept, ami körülbelül 8-10 évvel ezelőtt nagyon jól ment. Csak amikor végre volt egy recept a cookie-kat, hogy szerettem, kaptam diagnosztizáltak lisztérzékenység, meg kellett kezdeni az egészet az én recept tesztelés.

Huh, hogyan fogok gf csokoládé chip cookie-kat készíteni? Meg kellett próbálnom!

itt van, amit akartam egy gluténmentes csokoládé chip cookie-ban:

  1. ropogós szélű, rágós cookie-k egy kicsit ragacsos központtal.
  2. sok csokoládé – nincs esély arra, hogy csokoládé nélkül harapjon.,
  3. nincs szemcsés textúra vagy furcsa érzés a szájban túl sok keményítő vagy íny miatt.
  4. nincs furcsa szag az alternatív lisztből.
  5. képes arra, hogy a tésztát előre sütjük néhány cookie-t naponta, vagy fagyasztjuk le a tésztagolyókat, hogy később süssük.

# 3 és #4 voltak messze a legnagyobb kihívás, és az oka, hogy több mint 3 tucat kísérletet, hogy egy tökéletes gluténmentes csokoládé chip cookie recept.

a gluténmentes lisztkeverékekben lévő rizsliszt olyan finomságot ad hozzá, amely a legtöbb gluténmentes süteményben észrevehetetlen, de általában jobban észrevehető a gluténmentes süteményekben.,

valamilyen oknál fogva, hogy a rizsliszt grittiness volt leginkább észrevehető az én csokoládé chip cookie kísérletek.

én is próbáltam segítségével különböző arányban egy csomó különböző lisztet, majd keményítő, így el tudtam kerülni rizsliszt, vagy kevesebb, de a végén furcsa,/ki az illata, az alternatív lisztet, vagy egy furcsa íze a különböző keményítő.

ezt nem akartam. Azt akartam, hogy az emberek imádják ezt a sütit, nem csak azt hiszem, hogy jó volt egy gluténmentes sütihez.

végre készítettem egy olyat, amit a gluténevők és a gluténmentes evők is élvezni fognak!, Ez olyan közel van, mint én is kap a Mrs. Field ‘ s stílus / New York Times híres cookie kombináció, hogy szoktam, hogy mielőtt a lisztérzékenység diagnózis. Sikerült!

ennek a gluténmentes csokoládés süti receptnek 5 kulcsa van, amelyek szemcsés textúrától vagy furcsa szájérzéktől mentesek, és tökéletesen rágóak:

  1. először a krémsajt hozzáadása. Találtam ezt a tippet ebben a receptben, csak egy ízlésből, és úgy gondoltam, hogy megér egy próbát. Ez a kis 2 uncia krémsajt elegendő ahhoz, hogy lefedje azokat a szemcséket, amelyek egyébként ezekben a süteményekben lennének., Bárcsak sok évvel ezelőtt gondoltam volna erre!
  2. a vaj olvadása egy másik kulcsa ennek a tökéletes sütinek, mivel növeli a rágást és az Általános ízprofilt. A barátom, Celeste azt mondja, szereti megbarnítani a vajat és pirított vajat használni, hogy még csodálatosabbá tegye ezeket.
  3. csak tojássárgáját használva, nincs tojásfehérje, hogy segítsen a süti rágásában. Ez egy régi trükk, amit Alton Browntól tanultam. Szeretek egy tojásleválasztót használni, hogy ne érjek el semmilyen kóbor héjat, vagy megtörjem a sárgáját a folyamat során., Ez a tojásleválasztó, ami tetszik, mert egy kis tál fölé ül.
  4. jó minőségű gluténmentes lisztkeverék használata. Lásd az alábbi megjegyzéseket az összetevők részben.
  5. hűtsük le a tésztát legalább 4 órával a sütik sütése előtt. Ezek nem jönnek ki, mint a fotóim, vagy a legjobb textúra, ha sütjük ezeket hűtés nélkül alaposan. Akár 3 napig is lehűlhet. A tészta hűtése után hagyja, hogy közelebb kerüljön a szobahőmérséklethez, így sütés előtt könnyedén megragadhatja a cookie-kat.,

attól függően, hogy mennyi sütitésztát eszel, körülbelül 20-22 süti lesz ebből a receptből!

sok kérdésem volt, hogy lefagyaszthatja-e ezt a tésztát. Igen, lefagyaszthatja ezt a sütitésztát! Azt javaslom, hogy miután befejezte az összetevők keverését,azonnal lapátoljon, majd fagyasztja le a tészta golyóit, hogy később süsse.

Ha készen áll a sütésre, húzza ki a sütni kívánt süteménytésztagolyók számát, hagyja, hogy üljenek pergamenpapírral bélelt lapra, miközben előmelegíti a sütőt, majd süsse őket még mindig fagyasztott állapotukból., A főzési idő hosszabb lesz, mint amit a receptemben felsoroltam, ezért tartsa szemmel őket!

itt egy pillantást a hozzávalókat a gluténmentes csokoládé chip cookie recept:

összetevők és helyettesítések erre gluténmentes csokoládé chip cookie recept:

  • gluténmentes Liszt Blend: én már volt a legjobb eredmény, hogy ez a hiteles élelmiszerek Multi-Blend liszt vagy BakeGood mandula liszt Blend vagy gluténmentes Mama mandula Blend. Megpróbáltam a Cup4Cup gluténmentes liszttel, jó eredményekkel., (Megjegyzés: általában gfJules az egyik go-to keverékek, de ez egy kicsit túl keményítő, hogy a megfelelő rágós textúra ragacsos központ ebben a receptben. Még mindig nagyon jó sütit készít, csak nem lesz olyan rágós vagy ragacsos.) Ezek jók voltak, de nem voltak nagyszerűek Artúr király mérésével vagy Bob Vörös Malmával. Nem javaslom Maninis, Namaste vagy Pillsbury gluténmentes Liszt használatát ezekre. Frissíteni fogom ezt, ahogy megpróbálom más lisztkeverékekkel is. Maradj távol a keverékek, amelyek bármilyen bab liszt.,
  • Ha a használni kívánt gluténmentes lisztkeverékben már van xantán vagy guargumi, akkor hagyja ki a receptemben kért xantángumit.
  • cukor és barna cukor: nem ajánlom ezeket kicserélni, de vannak, akik inkább kókuszcukrot használnak a receptben igényelt cukorhoz, csak tudják, hogy ez befolyásolja a textúrát.
  • vaj: használhat nem tejtermék vaj alternatívát, mint például az olvadék vagy a Föld egyensúlya, ha szeretné. Még mindig megolvasztanám, hogy felhasználjam a receptben., Az eredmények változóak lesznek, és valószínűleg nem fognak ugyanúgy kinézni, mint a sütijeim, mert az enyém valódi vajjal készül.
  • krémsajt: a Kite Hill sima krémsajt alternatíváját használtam, és nagyon jól működött. Használjon egyenértékű összeget.
  • szódabikarbóna: ez nem ugyanaz, mint a sütőpor. Ne cserélje ki a szódabikarbónát semmi mással.
  • csokoládé: ezek tele vannak csokoládéval, ezért válassza ki kedvenc csokoládéját! Néha félédes csokis chipset csinálok, mint itt látod (általában Guittard vagy Trader Joe ‘ s), néha félig édes darabokat és mini chipset keverek., Ha inkább a tejcsokoládét részesíti előnyben,akkor használja a tejcsokoládé chipset.
  • vanília: mindig azt javaslom, hogy tiszta vanília kivonatot használjak, nem pedig vanília kivonatot. Általában ezt a Nielsen-Massey pure vanília kivonatot vagy ezeket a Costco-nál értékesített nagy palackokat vásárolom.

a százból néhány ember kipróbálta ezt a receptet, amely úgy érezte, hogy túl sok csokoládé van ezekben a sütikben. Ezt nem tudom megérteni, mivel véleményem szerint soha nem lehet túl sok csokoládé. De ha több sütit és kevesebb csokoládét szeretne, nyugodtan vágja le a hozzáadott csokoládé chips mennyiségét.,

továbbá, ha darabokat szeretne használni, akkor félig édes csokoládét vághat fel, vagy használhatja a Trader Joe csokoládé darabokat.

hogyan készítsünk gluténmentes csokoládé chip cookie-kat:

az alábbi receptkártyám, valamint a videó lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítsük el ezeket a cookie-kat. Fontos megjegyezni, hogy legalább 4 órán át hagyja, hogy a tészta lehűljön. Ezután hagyja, hogy egy gombóc-képes hőmérsékletre kerüljön, mielőtt folytatná.,

A sikeres eredmények, győződjön meg róla, hogy a szoba hőmérséklete összetevők, intézkedés megfelelően (az egyetlen dolog, amit valaha csomag barna cukor), egy nagy #20 cookie kanál hogy a cookie-k az összes azonos méretű, használjon előmelegített sütőbe, hogy le kell ellenőrizni a hőmérséklet, majd használja a pergamen papír-vagy szilikonos bélésű a sütés edények.

azt is szeretem, hogy a cookie-k rengeteg helyet körülöttük, így a szélek is kap egy kicsit ropogós, nem cookie-k elterjedt egymásba., Ez az, amit én néznek ki, mint az én cookie lap általában, a nagy cookie gombóc és térköz ki a pergamentpapír:

amikor jönnek ki a sütőből, I megszórjuk a forró gluténmentes csokoládé chip cookie-k több csokoládé chips, hogy a cookie-k lesz, hogy melty csokoládé chip néz a tetejére. Ez a lépés azonban teljesen opcionális!,

Ha nincs ideje a tészta hűtésére, de még mindig szeretné a csokoládé chip cookie-ját rögzíteni, azt javaslom, hogy inkább menjen át a gluténmentes csokoládé chip cookie-k receptjére! Kicsit megváltoztattam a receptet, te meg csak keveredj és süss!

lehet, hogy ezek a gluténmentes csokoládé chip cookie-k tejmentes?

Ezen dolgozom! Kipróbáltam a Kite Hill tejmentes krémsajtját, amely tökéletesen működött, mint a receptben szereplő krémsajt helyettesítője. Tehát tudom, hogy a tejmentes csere ugyanolyan eredményekkel jár.,

még nem találtam meg a vaj tökéletes cseréjét, de jó eredményeket értek el olvadék-vagy Földmérleg-botokkal történő cserével. Ne habozzon, hogy néhány kiigazításokat, hogy megfeleljen neked, bár, és gyere vissza, és tudassa velem, hogyan működnek!

hány cookie-t készít ez a recept?

Nos, ez attól függ, hogy mekkora sütitésztát eszel! Ez a recept körülbelül 20-22 nagy sütit tartalmaz. Én használ egy #20 méretű cookie scoop azok számára, és ezek a cookie-k látod a legtöbb fotó ezen a poszton.

de tudom, hogy néhányan kisebb sütiket akarnak készíteni., Így a közelmúltban, megragadtam a másik méretű gombóc, és némi tesztelés és jegyzeteket az út mentén!

a nagy #20 gombócomat használtam a legnagyobbakhoz. Régebben egy közepes kanál, amely egy #40 kanál közepes méretű cookie-kat. A legkisebb, harapás méretű cookie-khoz egy kis #60 gombócot használtam. Igen, ha nem tudtad, mivel a számok nagyobbak lesznek, a gombócok kisebbek lesznek.

itt van egy pillantást, hogy ezeket a különböző méretű:

akkor mindig más méretű gombóc, én csak ment a három méretben van kéznél.,

itt van egy pillantást őket sütés után, és már tartalmazza a hozzávetőleges sütési idő minden is.

olyan tényezők, mint a serpenyő vastagsága és minősége, a tészta hőmérséklete, a sütő pontos hőmérséklete, függetlenül attól, hogy pergament használ-e vagy sem, és az Ön által használt lisztkeverék típusa befolyásolja a cookie-k elkészítését.

a tesztelésem során a #20 gombóc segítségével készített cookie-k körülbelül 11-12 percet vesz igénybe, hogy tökéletesen sütjük,20-22 cookie-t kapsz. A #40 gombóc segítségével készített cookie-k 7-9 percig tartanak, hogy tökéletesek legyenek., A #60 gombóc segítségével készített cookie-k 6-7 percet vesz igénybe, hogy tökéletesek legyenek. A # 60 scoop használatával több tucat cookie – t hoz létre-elvesztettem hány kis cookie-t!

Megjegyzés: megduplázhatja ezt a receptet mindaddig, amíg egy jó stand keverőt használ, amely összekeverheti ezt a tésztát.

miután elkészítette ezeket, a következő dolog, amit meg kell tennie, az én receptem a legjobb gluténmentes mogyoróvaj cookie-khoz! Tudom, hogy te is szeretni fogod őket!

kattintson ide a pin-kódhoz!

ezt a gluténmentes csokis süti receptet havonta párszor készítem, és már évek óta!, Remélem, ezek lesz a család kedvence az Ön számára is!

remélem, ugyanúgy szeretni fogod ezeket a gluténmentes csokis sütiket, mint én!

ha ezeket készíted és szereted őket, kérlek gyere vissza, és add meg ezt a receptet egy 5 csillagos minősítésnek a receptkártyán! Nyugodtan megjegyzést tippeket, vagy megosztani minden sikeres helyettesítések tett.,

a Legjobb Gluténmentes Csokis Süti Recept:

Prep Time15 perc
Szakács Time12 perc
További Time4 óra
Teljes Time4 óra 27 perc

Összetevők

  • 2 1/4 csésze (~282 gramm) jó minden célra gluténmentes liszt
  • 1/2 tk. xantángumi * (lásd a megjegyzést)
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. só
  • 2 uncia krémsajt, szobahőmérséklet
  • 3/4 csésze (12 evőkanál.,) sózatlan vaj, olvasztott
  • 1 csésze csomagolt barna cukor
  • 1/2 csésze cukor
  • 1 1/2 teáskanál. tiszta vanília kivonat
  • 2 tojássárgája
  • 2 csésze (12 oz.) félédes csokoládé chips

utasítások

  1. közepes tálban keverje össze a gluténmentes lisztet, a xantánt( kivéve, ha a lisztkeverékben már van xantán vagy guargumi), szódabikarbóna és só. Tegye félre.
  2. az állvány keverőjének táljában helyezze a krémsajtot, majd öntsön rá olvasztott vajat. Adjunk hozzá barna cukrot és cukrot, majd közepes sebességgel keverjük 2 percig., (A keverőn a lapát rögzítését használom.)
  3. adjunk hozzá vaníliakivonatot és tojássárgáját (egyenként) alacsony közepes sebességgel, amíg jól össze nem keverjük.
  4. adja hozzá a korábban félretett lisztkeveréket, alacsonyan verve, amíg csak össze nem kombinálódik.
  5. adjuk hozzá a csokoládé chipset, majd keverjük össze alacsony vagy kézzel, csak addig, amíg alaposan összekeverjük.
  6. fedjük le a keverőedényt műanyag csomagolással, és hűtsük le legalább 4 órán át és legfeljebb 4 napig.
  7. ha készen áll a sütésre, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy közelebb kerüljön a szobahőmérséklethez, így sütés előtt könnyedén bekaphatja a sütiket.,
  8. Melegítse elő a sütőt 375° – ra.
  9. sor cookie lapok pergamentpapírral vagy szilikon béléssel. Ne permetezzen!
  10. használjon # 20 cookie-gombócot, hogy még a süteménytészták halmait is néhány hüvelyk távolságra helyezze el. 12-t kaphatok sütis laponként.
  11. sütjük a cookie-kat 11-12 percig 375° – on. Távolítsa el, ha a szélek be vannak állítva, majd csak barnuljon. A központok alulfőzöttnek tűnnek, de továbbra is főznek, ahogy lehűlnek. Annak érdekében, hogy ne süsse túl, azt javaslom, hogy süssön néhány teszt cookie-t, hogy meghatározhassa a sütő megfelelő sütési idejét., Szakács szakács kevesebb, ha úgy tetszik, ropogósabb cookie-kat, főzni hosszabb.
  12. Ha szeretné, akkor megszórjuk több csokoládé chips őket, ha eltávolítja a sütőből.
  13. hagyja, hogy a cookie-k csak 2-3 percig üljenek a sütőlapra, mielőtt a hűtést befejeznék.

Jegyzetek lehetőséget

*kihagyja xantángumi, ha a gluténmentes liszt keverék van xantán, vagy guargumi már

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a barna gyorsabban/jobban, ha a liszt keveréket használ, bármilyen mandula liszt. Előfordulhat, hogy a sütik egy perccel hamarabb elkészülnek.,

kérjük, olvassa el a blogbejegyzést a felhasznált összetevőkről és a helyettesítési lehetőségekről.

ajánlott termékek

Amazon partnerként és más affiliate programok tagjaként minősített vásárlásokból Keresek.,

  • Authentic Foods Multi Blend GF Flour – 3 Pounds
  • BakeGood Almond Flour Blend, 2lb, 1-to-1 Replacement for All Purpose Flour, Gluten Free, Non-GMO, Kosher
  • Xanthan Gum
  • Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract, 4 oz.,e Nonstick 2 Csomag Cookie Lap Beállítása, 14 x 12in 16 x 14in
  • Pergamen Papír Sütés Lap – (100 db) – Előre vágott Tökéletesen Illik a Lap Edények
  • OXO Nagy Süteményes Kanál #20

Pin-e, hogy a gluténmentes süti Pinterest board:

biztos, hogy megpróbál egy másik gluténmentes csokis recept:

gluténmentes chocolate chip cookie-rács (hűtés nem szükséges!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!