a legjobb házi kézműves kenyér recept

mi lehet jobb, mint egy meleg kenyér házi kézműves kenyér, amit a saját konyhájában készített. Meghökkented a családodat és a barátaidat azzal, hogy könnyű “szinte” nem gyúrni a kenyeret.

nem gyúrjuk házi kézműves kenyér az elmúlt 15 évben, és a mindig jó, de soha nem egészen, amit reméltem lenne. Csak nem volt teljesen helyes.

természetesen még mindig finom volt, élveztük a házi kenyeret, de mindig arra gondoltam, hogy jobb lehet.,

különböző mennyiségű élesztővel és sóval kísérleteztem. Hozzáadtam cukrot, mézet és egyéb liszteket a recepthez, a tökéletes, nem gyúrt kenyér receptre törekedve.

aztán egy nap néztem egy savanyú kenyér videót, ami túl sok munka volt egy kenyér kenyérhez,de a tészta gyúrására használt technika izgatott. És azt hittem, megpróbálom ezt a módszert a sokkal könnyebb, hogy nem gyúrjuk kenyér recept.,

és elképesztő volt! Az eredmények végül megkapták azt a kenyeret,amelyet az elmúlt 15 évben reméltem. Ez nem igényel egy kis mennyiségű dagasztás, de ez elég rohadt könnyű, hogy.

nézze meg azokat a kis levegő lyukakat, ez az, amit az évek során hiányzott a nem gyúrt kenyéremben! Van egy szép ropogós kéreg, egy könnyebb textúra, csodálatos ízű.

mire van szükségem házi kézműves kenyér készítéséhez?,

Ez egy nagyon rövid összetevők listáját, hogy ezt a tökéletes kenyeret házi kézműves kenyér. Minden célra szánt liszt, tengeri só, élesztő, cukor az egyetlen összetevő, amire szüksége van.

Sherpa rózsaszín himalájai sót használok a konyhámban. A többi termék, amit használok, a King Arthur liszt, az aktív száraz élesztő és a természetes nádcukor.

miért van szükségem cukorra a kenyér receptemben?,

Ez egy jó kérdés, és az egyik már gondolkodtam, amíg beszéltem mester baker arról, hogy mi minden összetevő tette, hogy a végeredmény a kenyér akartam.

a cukornak jó néhány munkája van, és jelentős javulást eredményez az élesztőkenyérben. Ez nem egy alapvető összetevő, de segít, hogy egy jobb kenyeret.

• a cukor további élelmiszerforrást biztosít az élesztő számára., Az élesztőt alakítja ezt az ételt, szén-dioxid, alkohol
• Cukor (só) fokozza az ízét, a kenyér
• a Cukor segít ad a kéreg, amely arany színű szeretjük
• Cukor javítja a morzsa textúra a kenyér
• a Cukor segít megtartani a nedvességet, a kenyér, valamint lassítja a fomation a glutén szál, amely segít megőrizni a kenyér frissebb tovább

A cukor, hogy a házi kenyér, édes?

Ez egy nagyszerű kérdés, a válasz pedig nem. Nem használunk elég cukrot ahhoz, hogy ez édes kenyér legyen. Észre sem fogod venni, hogy a kenyérben van.,

miért van szükségem sóra a házi kenyérben?

• a só szabályozza az élesztő aktivitásának sebességét. Lassú és egyenletes emelkedést biztosít, ami még ennél is fontosabb ebben a félig nem gyúrt kenyérben. A lassabb emelkedés időt ad az élesztőnek a jellegzetes kenyér ízek kifejlesztésére, amelyeket szeretünk
• a só erősíti a kenyér tészta gluténszerkezetét is. Megtartja a csapdába esett szén-dioxid-buborékokat, hogy túl gyorsan bővüljön
• a só a kenyér ízét jobbá teszi

Hogyan készítsek házi kézműves kenyeret?,

a folyamat meglehetősen egyszerű, és csak körülbelül 10 percet vesz igénybe a kenyér tészta elkészítéséhez, és az első emelkedéshez.

a receptet követve adjuk hozzá a lisztet a sóhoz, a cukorhoz és az élesztőhöz. Whisking mindent együtt, hogy megbizonyosodjon arról, minden egyformán oszlik.

majd egy állvány keverőben (vagy kézzel) adjuk hozzá a vizet. A használt liszt márkájától függően szükség lehet egy kicsit kevesebb vagy egy kicsit több vízre. Így kezdődik körülbelül 3/4 a víz hozzáadásával több, ha szükséges., A tészta legyen egy kicsit nedves, ragacsos.

az utolsó lépés az, hogy a kenyér tésztát olajozott tálba helyezzük, fedjük le műanyag csomagolással. Helyezze a tálat a pultra a piszkozatoktól távol, majd hagyja 12-16 órán keresztül emelkedni.

amikor az első emelkedés megtörtént, a kenyér tészta így néz ki. A tészta kissé emelkedhet, mint egy kicsit esik. Ez normális, ne aggódj.,

az első lépés az, hogy enyhén lisztezzük a pult tetejét, és helyezzük a kenyér tésztát a lisztezett területre. Ezen a ponton további lisztet ad hozzá a kenyérhez, amíg a tészta már nem nedves és ragacsos.

nem akarja, hogy a tészta teljesen megszáradjon, de könnyen kezelhetőnek kell lennie, ha elegendő lisztet adott hozzá. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.,

a következő lépések a hajtogatási folyamat, amely megadja a tésztának a kívánt textúrákat és megjelenést.,simítsa ki a tésztát, hogy egy téglalap

a Tésztakaparó / vágó megkönnyíti a folyamatot, és segít a tészta mozgatásában anélkül, hogy állandóan megérintené.

a Hely, ahol a kész tésztát a pergamen papír (megszórjuk lisztet vagy lisztet a pergamen elhelyezése előtt a tésztát)

Fedezi a tésztát egy tálba, vagy nedves konyharuhát a második emelkedik. Melegítse elő a sütőt 450 F fokosra., helyezze a tésztát a tűzhely tetejére, hogy körülbelül 30 percig emelkedjen.

amikor a kenyér felszállt, párnás megjelenésű és tapintású legyen. Ne kezelje többé a tésztát, mint amennyire ezen a ponton szüksége van.

a következő lépés egy terv vágása (ha akarod) a kenyér tetején. Az egyik konyhai késemet használtam, de nem igazán vágtak nagy vágásokat, ezért Rendeltem egy béna kenyeret és pontozási eszközt az Amazon-tól., Erre nincs szükséged, de tudod, mit mondanak egy fiúról és a játékairól.

az utolsó lépés, mielőtt a kenyér tésztát a sütőbe helyezi, a tésztát vízzel kefével kell megkenni. Víz segít ropogós fel a külső kéreg a kenyér, ami az, amit én inkább.,

• Ecset olívaolajjal egy sima rágós kéreg
• a Por, a kenyér, a liszt egy rusztikus nézd meg rágós kéreg
• megkenjük olvasztott vaj lágyabb tészta, illetve megjelenés
• Ecset a tojást, hogy fényes barna kéreg

**Ha azt szeretnénk, hogy a mag, a kenyér, a nedves módszer segít a mag maradjon a kenyér.

Emile Henry Cloche-t használok a kenyér sütéséhez. Használhat egy holland sütőt is ehhez a kézműves kenyérhez.,

milyen méretű holland sütőt kell használni a recept sütéséhez?

ahhoz, hogy egy kenyeret készítsen a receptemből, 7 qt-ra lesz szüksége. holland sütő vagy nagyobb. Ha van egy 5 qt holland sütő, akkor csökkentheti a recept egyharmadával, vagy hogy két kenyeret.

mi van, ha nincs cloche vagy holland sütő?

ha nincs cloche vagy holland sütő, akkor egy nehézfém sütőtálca (kerek vagy hosszúkás) működik. Ha egy torta serpenyőt használ, akkor a végső emelkedést a serpenyőben végzi. A kenyér kicsit sötétebb lesz, mert nem lesz lefedve.,

a kész kenyér egyszerűen elképesztő. És amint ráérsz, a folyamat csak perceket vesz igénybe.

a lisztből és egyéb összetevőkből egy ziplockot tartok, amelyet idő előtt mérünk. Ez teszi szuper könnyű, hogy a make a kenyér vacsora után, így kész sütni délután.,

Ha szeretsz sütni, lehet is, mint ezeket a recepteket:

• Kézműves Senki Gyúrjuk Kenyér
• a Diós Karamell Fahéjas Tekercs (nem-gyúr)
• Alma Vaj Ragadós Zsemle Recept
• Édes kenyér Recept (nem-gyúr)

nyomtatási Recept Mentés mentve!,

5 28 szavazatból

házi kézműves kenyér

mi lehet jobb, mint egy meleg kenyér házi készítésű kézműves kenyér, amelyet a saját konyhájában készített. Meghökkented a családodat és a barátaidat azzal, hogy könnyű “szinte” nem gyúrni a kenyeret.,”02427c44e8″>

1½ tk só

½ tk száraz aktív élesztő

1½ csésze víz szobahőmérsékleten

Bizonyíték Sütni

• 1 tk olívaolaj
• ½ csésze liszt, hogy befejezze a tésztát, majd használja a pulton
• vízzel megkenjük a kenyeret, hogy ecsettel a kenyér

Nutrition