A molekuláris-jód pedig jodid-ion tartalma a keményítő–jód komplexek, készült, melyet úgy nyerünk, kukorica amilóztartalmú (átlagos polimerizációs fokú, dp 1050), alacsony molekulatömegű amilóztartalmú (dp 61-69), amilóztartalmú–cyclohexanol komplexek, valamint a natív kukorica keményítő-jód gőz 30 napig különböző körülmények között a relatív páratartalom (RH), voltak határozza meg egy differenciális módszer igénylő beállítása mindkét KIO3, valamint Na2S2O3. A jodidtartalom általában a relatív páratartalom növekedésével nőtt., Az analitikai módszer azonban nem volt képes megbízható jodidértékeket biztosítani a nagyon alacsony teljes jódtartalmú komplexekre (<5 wt%), például a közönséges kukoricakeményítőre, a viaszos kukoricakeményítőre és az alacsony dp amilózra. A 64% – os amilóztartalmú szemcsés hibrid kukoricakeményítő 100% RH−nál 10,0 wt% teljes jódot (I/I – =3,7) tartalmazó komplexet eredményezett., Alacsony-dp amilóztartalmú kiállított alacsony reaktivitás felé jód gőz, még a 100% RH; azonban egy cyclohexanol komplex alacsony-dp amilóztartalmú reagált könnyen 100% RH, a párhuzamos megszüntetése cyclohexanol, hogy készítsen egy keményítő–jód komplex szokatlanul magas jód tartalma (33.1 wt% – a teljes jód; I/I−=3.65). A kukorica-amilóz jódhoz viszonyított viselkedése a kukoricakeményítőből történő előállítási módjától függött., Az egyik módszer a készítmény hozott egy amilóztartalmú, hogy szerinti vízmentes körülmények között, nagyon ellenálló komplexképző, hogy a jód, de ami nagyon reaktív a 30-100% RH, ami egy komplex tartalmazott annyi, mint 18.5 wt% – a teljes jód (I/a−=3.49). Egy másik eljárás az amilóz előállítására olyan keményítőt adott, amely vízmentes körülmények között könnyen reagált egy komplex előállítására, amely 21,8 wt% molekuláris jódot tartalmaz, és nincs kimutatható mennyiségű jodid-ion., A kukorica-amilóz ciklohexanol komplexe 100% RH-os jódgőzzel reagálva, a ciklohexanol egyidejű eltávolításával keményítő-jód komplexet képez, amelynek teljes jódtartalma 31,6 wt % (I/I−=3,91). A legtöbb jód komplex esetében szoros hasonlóság volt az I− tartalom és a H+ tartalom között, ami arra utal, hogy a jodidion forrása a molekuláris jód hidrolízise volt a keményítő hidratált vízével.