A Gruyère-sajt 5 helyettesítője

a Gruyère-sajt az egyik legfinomabb svájci sajt. Íze diós és sós, ha új, de nagyban változik a korral. Körülbelül egy év elteltével teljesen érlelődik, a sajt teljesen kemény lesz, repedéseket alakít ki. Van még néhány sajt, amely jó helyettesíti a Gruyère-t. Olvassa el ezt a Tastessence cikket, hogy megtudja.

gyors tipp:

egy adott sajt alternatívájának megvásárlásakor ne feledje, hogy mindegyik íze bizonyos mértékig eltérhet., Ezért mindig vásárolja meg a rendelkezésre álló legkisebb mennyiséget, győződjön meg róla, hogy megfelel az Ön ízlésének.

a sajt a világ számos konyhájának fontos összetevője. Elsősorban tehenek, kecskék, bivalyok, juhok, jak, rénszarvasok és tevék tejéből készül. Gruyère vagy Greyerzer Fribourg kantonból származik, Gruyères. Tehéntejből készült, finom sütésnek és olvadó sajtnak számít. Ezt a sajtot különösen fondues, soufflés, pizzák, szendvicsek és paszták használják. Gruyère általában költségek valahol között US $14-18 egy font.,

A Svájci sajtcsalád 5 kategóriába sorolható-extra kemény, kemény, félig kemény, félig puha és puha. Sbrinz a legnehezebb, míg Gala a legpuhább. A sajt nedvességtartalma határozza meg puha vagy kemény természetét. A kemény sajtot a nedvesség eltávolítására préselik, bizonyos időszakokra megőrzik, többnyire rácsozáshoz használják. A lágy sajtot gyakran közvetlenül borral, diófélékkel, kenyérrel vagy gyümölcsökkel fogyasztják. A közepes és félig kemény sajt reszelt vagy olvasztott. Van néhány svájci sajt, amelynek íze hasonló a Gruyère-hez., Van még egy pár francia sajt típusok, amelyek jó alternatívák.

Ementaler Cheese

eredet: Bern, Emmental; Svájc
típus: Hard
használt: Bruschetta, szendvicsek, Fondues, stb.

az Emmentaler nevet az eredetileg keletkezett területről alkották; Emmental Svájcban. A tehéntejből készült közepes kemény sajtot, az Ementalert különféle ételekben használják, mint a bruschetta, a fondues, a tarts, a sütemények, a szendvicsek, a ravioli stb., kiváló olvadó sajt. Nagy gomb méretű lyukakkal rendelkezik, amelyek általában a svájci sajtra jellemzőek., A sajt előállításához használt különféle baktériumok által kibocsátott szén-dioxid felelős ezekért a lyukakért. Öregedési ideje 2-18 hónap, a változattól függően, nagyszerű alternatíva a Gruyère számára. A költség körülbelül 14-18 dollár / font.

Raclette sajt

eredet: Valais, Svájc
Típus: félig kemény
használt: Raclette, Fondues

Raclette sajt híres olvadási tulajdonságait. A Raclette egy svájci ételre is utal, amelyet a sajt megolvasztásával és a lemez olvadt részének lekaparásával készítenek., A “Raclette” kifejezés a francia raclerből származik, ami azt jelenti, hogy “kaparni”. Ez a sajt öregedési ideje 3-6 hónap. A Raclette sajtot többnyire meleg italokkal, különösen fehérborral ízesítik. Ezt a sajtot hideg italokkal, vagy akár ivóvízzel tálalva a gyomorban megkeményedik, ami emésztési zavarhoz vezet. Hagyományosan ezt a sajtot nyílt tűz előtt megolvasztották; a sajt olvasztásának modern módja tapadásmentes, elektromos grilleket használ., A Gruyère jó helyettesítője, ez a sajt ismét nagyon jó olvasztó; jó lasagne, pizzák, szendvicsek, paszták, fondues stb. Ez a fajta sajt körülbelül 18-20 dollárba kerülne fontonként.

Appenzeller sajt

eredet: Appenzell, Svájc
típus: kemény
használt: Fondues, Batters, szelet, stb.

Ez a sajt sós lében tartósított, bort vagy almabort tartalmazó. A sajt íze az életkorától függ. A boltokban háromféle változatban kapható, korának megfelelően., A klasszikus fajta 3-4 hónapig érlelődik; a Surchoix változat 4-6 hónapig érlelődik; az Extra változat 6 hónapig vagy tovább érlelődik. A három jön ezüst, arany, fekete címkék, illetőleg. Van egy változat is, amelyet szerves tejből állítanak elő, Appenzeller Bio néven. Úgy vélik, hogy a legfinomabb sajt kapható Svájcban. A Gruyère-hez képest meglehetősen drága, a változattól függően 24-32 dollár / font között mozog.,

Jarlsberg sajt

eredet: Jarlsberg, Norvégia
Típus: félig lágy
használt: szendvicsek,snackek, stb.

Jarlsberg Norvégiából származik. Először Anders Larsen Bakke készítette. Ez a sajt tehéntejből készül, textúrája félig puha. Ez a típus is nagy lyukak, mint Emmantaler sajt. Diós és édes ízű, a nyelvén enyhe. Használt főzés, sütés, valamint egy gyors snack, Jarlsberg sajt jól megy a sörök, Fehér borok., Ez az egyik legjobb sajt, amelyet a Gruyère sajt helyettesítésére lehet használni, körülbelül 12-14 dollárba kerül fontonként.

Comté and Beaufort Cheese

eredet: Franciaország
Típus: félig kemény
használt: Carpaccios, Bruschetta,Tarts, szendvicsek, stb.

a francia sajt, a Comté és a Beaufort pasztőrözött tehéntejből készül, és kiváló helyettesítője a Gruyère-nek. Mindkettő hegyi sajt, és ismét nagy olvadási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezeket fel lehet használni a fondues, soufflé, pizzák, pastas, szendvicsek, stb, A többi hegyi sajthoz hasonlóan mindkettő sóoldattal mosott, hogy fokozza az ízét. A franciaországi AOC-előírások szerint Comté csak a Montbéliarde szarvasmarhából vagy a francia Simmentalból készülhet. A Comté poros-barna színű héja belül halványsárga. Erős, enyhén édes ízű, körülbelül 8-12 hónapig érlelődik. A Beaufort a Tarine fajta tejéből készül, kétségtelenül a világ egyik legszebb sajtja. Egy óriási 500 liter tej szükséges ahhoz, hogy körülbelül 100 fontot készítsen ebből a csodálatos sajtból., Úgy néz ki, nagyon hasonlít a Comté, és halványsárga belülről. Ez a sajt a legjobban a halakkal, különösen a füstölt salmonokkal és a burgundi fehérborral ízlik. A Comté ára körülbelül 25-30 dollár / font, míg a Beaufort körülbelül 32-35 dollárba kerül fontonként, így egy kicsit drágább, mint a Gruyère.

tehát most nem kell aggódnia, ha nem találja Gruyère-t az Ön közelében lévő üzletekben. Mindig lehet keresni ezeket a helyettesítő, és válasszon egyet, mint egy a szükség. A sajt kiválasztásakor mindig győződjön meg róla, hogy ellenőrizze annak életkorát. A régi hegyi sajtok fokozott ízekkel rendelkeznek, mivel sóoldattal moshatók., Válassz okosan, és ne felejtsd el azt mondani, sajt!

tetszik? Oszd meg!