a szupermarket tenger gyümölcsei részlegének böngészése közben úgy tűnhet, hogy a garnélarák csak garnélarák,de valójában többféle méretű.

míg a világon legalább 300 garnélafaj van, csak egy kis rész kapható a kereskedelemben. Néhány kategóriába sorolhatók: rózsaszín, fehér, barna és piros. Így van, a rózsaszín garnélarák vagy a fehér garnélarák valójában a különböző fajták egyike lehet.

például a boltokban látható fehér garnélarák általában csendes-óceáni fehér garnélarák vagy fehér lábú garnélarák., A rózsaszín garnélarák lehet öböl rózsaszín garnélarák, Maine garnélarák, északi garnélarák, Oregon rózsaszín garnélarák vagy déli rózsaszín garnélarák. De annak ellenére, hogy sokféle, néhány jobb, mint mások. Van néhány piros zászlók keresni néhány alapvető tipp, hogy a szedés a megfelelő garnéla az étel egy cinch.

Standard méretek

garnélarák vásárlásakor, akár friss, akár fagyasztott, a méretmegjelölés nem szabványos, és a legjobb, ha fontonként számít. Ha 41/50-et lát a fagyasztott garnélarák csomagolásán, ez azt jelenti, hogy fontonként 41-50 garnélarák van., Az U15 azt jelenti, hogy kevesebb, mint 15 garnélarák van fontonként. Minél kevesebb garnélarák fontonként, annál nagyobbak.,sal U/12 Colossal U/15 Extra Jumbo 16/20 Jumbo 21/25 Extra Large 26/30 Large 31/40 Medium 41/50 Small 51/60 Tiny 61/70 Salad Style 71+

Types of shrimp

  • White shrimp: These are on the sweeter side, but tend to taste nuttier than pink shrimp., Vannak kínai fehér garnélarák és mexikói fehér garnélarák is, amelyek tenyésztett fajok, nem pedig vadon fogott (általában kevésbé fenntartható).
  • Rózsaszín garnélarák: ezek a kis rózsaszín srácok, akiket általában a tenger gyümölcsei pult mögött látsz. Nyers állapotban rózsaszínűek, innen ered a név.
  • Rock shrimp: bár kemény héjban indulnak, általában lemásolják őket, mielőtt eladják őket. Gyakran hasonlítják őket a homárhoz a szilárd textúrájuk miatt, és helyettesíthetik őket a homárral, mint megfizethetőbb fehérjével.,
  • Barna garnéla: ásványosabb ízük van, mint a fehér és rózsaszín garnélának, és több jódot is tartalmazhatnak. Főzésük után rózsaszínűvé válnak, és általában olyan ételekben használják őket, mint a gumbo.
  • Royal red shrimp: elnevezett élénkvörös színű, ők is gyakran, mint a homár, mert a gazdag íz és szilárd textúra.
  • tigris garnélarák: ezeket a kis fickókat a csíkjaik jellemzik, és valóban meglehetősen nagyok lehetnek, de általában tenyésztettek, és nem nagyon fenntarthatóak.,

Fresh versus frozen

a nagy láncú élelmiszerboltokban a tenger gyümölcsei pult mögött látható garnélarák valószínűleg egyenként gyorsfagyasztottak (IQF). Az IQF egy olyan feldolgozási módszer, amelyet röviddel a betakarítás után alkalmaznak, hogy az étkezési minőség magas maradjon, a jégrészecskék pedig kicsiek legyenek, ha a fagyasztóban tárolják.

a garnélarák nagy jégtömbökben is fagyaszthatók. A piacon lévő vevő számára ez azt jelenti, hogy csak ott ülnek, a szeme előtt. Frissességük illúzió, hacsak nem hívják ki a címkén, ezért jobb, ha megvásárolja a fagyasztott csomagokat. Az egyetlen kivétel?, Ha olyan területen él, ahol friss tenger gyümölcsei vannak a közelben, lehet, hogy van egy helyi kikötője vagy üzlete, amely valóban friss és élő garnélarákot értékesít.

táplálkozási tények

az USDA élelmiszeradatbázis szerint 3 uncia garnéla tartalmaz:

  • 20 gramm fehérjét
  • .24 gramm zsír
  • .17 gramm szénhidrát
  • 60 milligramm kalcium
  • 33 milligramm magnézium
  • 94 milligramm nátrium

mi a fenntartható garnélarák?

Az Egyesült Államokból származó vadon fogott garnélarák a leginkább fenntartható., Ha utánanéznél, honnan származik a rákod, azt akarnád, hogy kis hálókkal és csapdákkal fogják el (sok tengerentúli Halász hatalmas hálókat használ, amelyek mindent és mindent elpusztítanak az útjukban, elpusztítva más tengeri életet és élőhelyeket). Ha látja a “vad importált garnélarákot”, akkor valószínűleg így fogták el.

a tengerentúlról behozott tenyésztett garnélarák egy másik vörös zászló, valószínűleg az eredmény a part menti területek megtisztítása, amelyek a szabályozás hiánya miatt végül szennyezettek. A lényeg: ha importálják, akkor valószínűleg nem fenntartható., Seafood Watch egy hasznos forrás, amikor ügyelve arra, hogy minden hal fenntartható fogott.

receptek garnélával

  • grillezett garnélarák nyárs
  • garnéla Scampi
  • garnéla Stirl-Fry

összes Garnélareceptek megtekintése