a csokoládé története az ősi Majákra vezethető vissza, sőt korábban a dél-mexikói ősi Olmékekre is. A csokoládé szó édes cukorkák és zamatos szarvasgomba képeit idézheti fel, de a mai csokoládé kicsit olyan, mint a múlt csokoládéja. A történelem nagy részében a csokoládé Tisztelt, de keserű ital volt, nem édes, ehető élvezet.

hogyan készül a csokoládé

a csokoládé közép-és Dél-Amerikában őshonos kakaófák gyümölcséből készül., A gyümölcsöket hüvelyeknek nevezik, mindegyik hüvely körülbelül 40 kakaóbabot tartalmaz. A babot szárítjuk és megsütjük, hogy kakaóbabot hozzunk létre.

nem világos, hogy pontosan mikor jött a kakaó a helyszínre, vagy ki találta fel. Hayes Lavis, a Smithsonian ‘ s National Museum of the American Indian kulturális művészeti kurátora szerint i.e. 1500 körül fedezték fel az ősi Olmec edényeket és hajókat a teobromin nyomaival, egy csokoládéban és teában található stimuláns vegyülettel.

úgy gondolják, hogy az olmékok kakaót használtak ünnepi ital készítéséhez., Mivel azonban nem tartottak írásos történelmet, a vélemények eltérnek attól, hogy kakaóbabot használtak-e a főzetükben, vagy csak a kakaóbab pépét.

Maja csokoládé

az Olmecs kétségtelenül átadta kakaó tudását a közép-amerikai majáknak, akik nemcsak csokoládét fogyasztottak, hanem tisztelték is. A maja írott történelem megemlíti, hogy a csokoládéitalokat ünnepségeken használják, és fontos tranzakciókat véglegesítenek.

annak ellenére, hogy a csokoládé fontos a maja kultúrában, nem volt fenntartva a gazdag és erős, de szinte mindenki számára elérhető., Sok Maja háztartásban a csokoládét minden étkezéssel élvezték. A maja csokoládé vastag és habos volt, gyakran chili paprikával, mézzel vagy vízzel kombinálva.

kakaóbab mint pénznem

Az aztékok egy másik szintre vitték a csokoládé csodálatát. Azt hitték, hogy a kakaót az isteneik adták nekik. Mint a maják, ők is élvezték a forró vagy hideg, fűszeres csokoládéitalok koffeinmentes rúgását díszes tartályokban, de kakaóbabot is használtak valutaként élelmiszerek és egyéb áruk vásárlására. Az azték kultúrában a kakaóbabot értékesebbnek tartották, mint az aranyat.,

azték csokoládé többnyire felső osztályú extravagáns volt, bár az alsó osztályok alkalmanként esküvőkön vagy más ünnepségeken élvezték.

talán a leghírhedtebb azték csokoládé szeretője volt a hatalmas azték uralkodó Montezuma II, aki állítólag ivott gallon csokoládét minden nap energia és afrodiziákum. Azt is mondta, hogy lefoglalt néhány kakaóbabot a katonaságának.

Spanyol Forró csokoládé

ellentmondó jelentések vannak arról, hogy mikor érkezett a csokoládé Európába, bár egyetértettek abban, hogy először érkezett Spanyolországba., Az egyik történet szerint Kolumbusz Kristóf fedezte fel a kakaóbabot, miután egy kereskedelmi hajót elfogott egy Amerikába vezető úton, és magával vitte a babot Spanyolországba 1502-ben.

egy másik történet szerint a spanyol hódító Hernan Cortes-t Montezuma udvarának Aztecsei mutatták be a csokoládénak. Miután visszatért Spanyolországba, kakaóbab vontatva, állítólag jól őrzött titkot tartott a csokoládé ismereteiről. Egy harmadik történet azt állítja, hogy azok a szerzetesek, akik 1544-ben bemutatták A Guatemalai Majákat a spanyol Fülöp II-nek, szintén kakaóbabot hoztak ajándékba.,

nem számít, hogy a csokoládé hogyan jutott Spanyolországba, az 1500-as évek végére a spanyol bíróság kedvelt kényeztetése volt, Spanyolország pedig 1585-ben kezdett csokoládét importálni. Ahogy más európai országok, például Olaszország és Franciaország is ellátogatott Közép-Amerika egyes részeire, ők is megismerték a kakaót, és visszahozták a csokoládét a perspektíva országaikba.

hamarosan a csokoládé mánia egész Európában elterjedt. A csokoládé iránti nagy igény miatt csokoládé ültetvények jöttek létre,amelyeket több ezer Rabszolga dolgozott.

Az Európai ízek nem voltak elégedettek a hagyományos azték csokoládéital-recepttel., Saját fajtájú forró csokoládét készítettek nádcukorral, fahéjjal és más közönséges fűszerekkel és aromákkal.

hamarosan divatos csokoládé házak a tehetősek számára Londonban, Amszterdamban és más európai városokban.

csokoládé az amerikai kolóniákban

a csokoládé Floridába érkezett egy spanyol hajón 1641-ben. Úgy gondolják, hogy az első amerikai csokoládé ház 1682-ben nyílt meg Bostonban. 1773-ra a kakaóbab jelentős amerikai gyarmat volt, és a csokoládét minden osztályba tartozó emberek élvezték.,

A forradalmi háború alatt a csokoládét a katonaságnak adagként adták, néha pénz helyett fizetésként adták a katonáknak. (A csokoládét a második világháború alatt katonáknak is adagként adták.)

kakaópor

amikor a csokoládé először jött a helyszínre Európában, luxus volt, amelyet csak a gazdagok élvezhettek. De 1828-ban a holland kémikus, Coenraad Johannes van Houten felfedezte a kakaóbab lúgos sókkal történő kezelésének módját, hogy porított csokoládét készítsen, amelyet könnyebb keverni a vízzel.,

a folyamat “Holland feldolgozás”néven vált ismertté, a kakaópor vagy “holland kakaó” néven előállított csokoládét pedig.”

Van Houten állítólag feltalálta a kakaó sajtót is, bár egyes jelentések szerint apja feltalálta a gépet. A kakaó nyomja meg külön kakaóvaj a pörkölt kakaóbab olcsón, könnyen, hogy kakaópor, amit arra használtak, hogy hozzon létre egy széles finom csokoládé termékek.

mind a holland feldolgozás, mind a csokoládé sajtó segített a csokoládé mindenki számára megfizethetővé tételében. Azt is kinyitotta az ajtót, hogy a csokoládé tömeggyártásra kerüljön.,

Nestlé csokoládé

a 19. század nagy részében a csokoládét italként élvezték; a tejet gyakran víz helyett adták hozzá. 1847-ben a brit chocolatier J. S. Fry és Sons elkészítette az első csokoládét, amelyet cukorból, csokoládéitalból és kakaóvajból készített pasztából öntöttek.

Daniel Peter svájci csokoládé általában jóváírásra kerül, ha 1876-ban szárított tejport adnak a csokoládéhoz, hogy tejcsokoládét hozzanak létre. De csak néhány évvel később dolgozott barátjával, Henri Nestle-vel, ők hozták létre a Nestle társaságot, és tejcsokoládét hoztak a tömegpiacra.,

a csokoládé hosszú utat tett meg a 19. században, de még mindig nehéz és nehéz volt rágni. 1879-ben egy másik svájci csokoládéfőző, Rudolf Lindt feltalálta a kagylógépet, amely összekeverte és levegőztette a csokoládét, így sima, olvadék-in-your-mouth konzisztenciát kapott, amely jól keveredik más összetevőkkel.

a 19-ik század végén, majd a 20. század, családi csokoládé cégek, mint a Cadbury, Mars, Nestlé, valamint Hershey voltak gyártani sokféle csokis édességek, hogy megfeleljen az egyre növekvő kereslet az édes élvezet.,

csokoládé ma

a legtöbb modern csokoládé rendkívül kifinomult és tömeggyártású, bár egyes csokoládékészítők még mindig kézzel készítik csokoládé alkotásaikat, és az összetevőket a lehető legtisztább állapotban tartják. Csokoládé áll rendelkezésre inni, de gyakrabban élvezték, mint egy ehető édesség vagy desszertek, pékáru.

míg az átlagos csokoládé bár nem tekinthető egészségesnek, a sötét csokoládé szív-egészséges, antioxidánsban gazdag kezelésként szerezte meg helyét.

Fair-Trade csokoládé

a modern csokoládé előállítása költséggel jár., Mivel sok kakaótermelő küzd a megélhetésért, egyesek alacsony bérű vagy rabszolgamunkához fordulnak (néha a gyermekkereskedelem által megszerzett), hogy versenyképesek maradjanak.

Ez arra késztette a gyökeres erőfeszítéseket, hogy a nagy csokoládégyárak átgondolják, hogyan kapják meg kakaóellátásukat. Ez azt is eredményezte, fellebbezések több “fair trade” csokoládé, amely létre etikai és fenntartható módon.

források

a csokoládé rövid története. Smithsonian.com.
gyermekmunka és rabszolgaság a Csokoládéiparban. A Food Empowerment Projekt.
Csokigyártás., Az amerikai történelem Nemzeti Múzeuma.
csokoládé használata korai azték kultúrákban. Nemzetközi Kakaó Szövetség.
csokoládé története: csokoládé a kolóniákban. A Gyarmati Williamsburg Alapítvány.
A Csokoládé keserédes története. Idő.
amit a csokoládé legkorábbi történetéről tudunk. Smithsonian.com.