barátunk, Catherine de Orio séf nemzeti élelmiszer-szakértő és vendéglátó. Nem vagyunk szerencsések? Ő egy nagyszerű ember, hogy tudja, mikor jön a konyhai tippek és trükkök. Itt, ő tölt be minket néhány félig házi titkok. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan lehet egy üveg boltban vásárolt paradicsomszósz íze, mint te tette a semmiből.

szeretem a paradicsomszószt., Egy olasz-amerikai családból származik, a paradicsomszósz vagy a “mártás” szaga a családomban, egész nap a vasárnapi tűzhelyen párolva felidézi a szeretteimmel otthon töltött idő kedves emlékeit. Manapság mindannyian annyira elfoglaltak vagyunk, hogy nehéz megtalálni a velük töltött időt—nem is beszélve arról, hogy időt találjunk arra, hogy órákig pároljuk a mártást! Íme 10 tipp, hogy egy üveg boltban vásárolt szósz egy kis ízelítőt a hazai:

építeni az alapítvány.

minden jobban ízlik néhány pirított fokhagymával és hagymával., Finomra vágott hagymát és fokhagymát pirítunk olívaolajban, amíg illatos és aranyszínű nem lesz, majd hozzáadjuk a mártást, és hagyjuk párolni, hogy az ízek összemosódjanak.

adjon neki egy rúgást zúzott pirospaprika hozzáadásával a szószhoz.

Go green.

adjunk hozzá friss fűszernövényeket (bazsalikom, oregánó, rozmaring, babérlevél), és hagyjuk párolni, hogy friss ízt adjunk.

Veg out.,

mivel sok jarred szószban van cukor, inkább a sós zöldségek felé hajolok-gondoljunk a gombákra, nem a sárgarépára. Ügyeljen arra, hogy egy kicsit barnítsa a zöldségeket, hogy segítsen kihozni ízüket, majd adja hozzá a mártást.

sűrítse fel.

egy evőkanál Hunt® paradicsompüré egy kicsit sűríti a mártást, és némi mélységet és gazdagságot ad neki.

nem minden keményítő rossz.

Ha a mártást tésztán tálaljuk, spóroljunk meg egy kis sós, keményítőtartalmú vizet (kb. 1/4 csésze)—ez adja a mártásnak a testet, és segít a tészta bevonásában.,

adjuk hozzá a héjat egy darab parmezán sajtból, miközben pároljuk a mártást, hogy adjunk hozzá egy kis mogyorós, sós ízt. Tálalás előtt kiváló minőségű parmezánt vagy Pecorino sajtot reszeljen az edény fölé. Szeretne valami heartier? Spoon egy pár evőkanál ricotta sajt egy gazdag, krémes paradicsomszósz.

húsevő sóvárgás

válassza ki kedvenc darált húsát—szeretem a marhahús, a borjúhús és a sertéshús keverékét. Nyugodtan használjon bárány – vagy nyakcsontokat is!, Barnítsa meg a húst, engedje le a felesleges zsírt, majd adja hozzá a mártást, majd hagyja párolni. Miközben simmers, sovány le minden zsír, hogy emelkedik a csúcsra.

feeling fancy?

vegye be kedvenc vino-ját( szeretek sangiovese-t használni), majd zsírozza le a serpenyőt hús vagy zöldség pirítása után, hogy az összes ízletes barna bitet, fond néven ismert, bekerüljön a szószba. És önts magadnak egy poharat, amíg rajta vagy—mindig úgy találom, hogy a főzés pihentetőbb néhány vino-val a kezében!

,

OK, tehát tudom, hogy azt mondtam, hogy nem kell egész nap párolni a mártást, de egy kicsit párolognia kell. Akkor vágja le az időt, azonban. Egy jó 20-30 perces párolás sokkal gazdagabb, ízletes mártással jutalmazza Önt.

kielégítő édeset keres az étkezés befejezéséhez? Vegyünk egy Marie Callender® csokoládé Szatén pite-t. Mossa meg a friss epereket, majd vékonyan szeletelje az egész eper vízszintesen szárról hegyre. A középső darabok úgy néznek ki, mint a kis szívek., Ezekkel díszítjük a pite tetejét, majd adjunk hozzá egy kis Reddi-wip® – t, és rácsozzuk a tetejére a friss csokoládét,és két perc alatt egy kis félig házi finomságot kapunk.

nincs idő egyáltalán? Vegyen fel egy előre elkészített vacsorát, majd adjon hozzá apróra vágott friss gyógynövényeket, frissen reszelt kiváló minőségű sajtot vagy néhány további fűszert, hogy sajátja legyen.

Catherine de Orio vendéglátós, szakács és nemzeti élelmiszerszakértő.