glycérol (Français)

glycérol définition

Le glycérol est un liquide incolore et inodore au goût sucré. Il est visqueux à température ambiante et non toxique en faibles concentrations. Le glycérol a été découvert en 1779. Il est également appelé alcool glycylique, glycérine ou glycérine dans certaines publications.

Le glycérol est considéré dans les systèmes biologiques comme un intermédiaire dans le métabolisme des glucides et des lipides, car les glucides excédentaires peuvent être convertis en acides gras à longue chaîne et estérifiés avec les trois groupes hydroxyles., Le glycérol peut influencer les réactions immunitaires dans le corps à travers les histamines, l’augmentation de la production d’anticorps et en améliorant l’activité des cellules immunitaires et est donc classé comme allergène. Dans le sang, le glycérol peut augmenter la pression artérielle en attirant préférentiellement l’eau des tissus dans le plasma et la lymphe. Dans les néphrons, le glycérol peut augmenter le volume d’urine en empêchant la résorption de l’eau.

histoire du glycérol

Le glycérol a été découvert accidentellement par un scientifique suédois nommé K. W. Scheele., Il étudiait les similitudes entre le savon et un plâtre séchant appelé Emplastrum simplex. Le baume était fait de sels de plomb d’acides gras, tandis que le savon est fait de sels de sodium d’acides organiques. Au cours de ses expériences de réaction de l’huile d’olive avec du monoxyde de plomb, il a découvert une substance soluble dans l’eau au goût sucré. C’était la première isolation chimique enregistrée du glycérol et s’appelait initialement le « principe sucré de la graisse ». Scheele a analysé la substance et a constaté qu’elle était distincte des autres sucres connus à l’époque., Le glycérol ne cristallise pas, ne fermente pas et présente une plus grande résistance à la chaleur que la plupart des autres sucres. Il a également étudié la différence entre le glycérol et le sucre de canne, en particulier dans la proportion d’oxygène (ou phlogiston comme on l’appelait alors) qu’il contenait. Scheele a démontré qu’il fallait une plus grande quantité d’acide nitrique pour oxyder le glycérol que le sucre de canne. Il n’a pas non plus libéré d’alcali lorsqu’il a réagi avec de l’éthanol. Bien qu’il ne puisse pas être facilement cristallisé, il peut être distillé. Il s’est également décomposé à des températures plus élevées.,

EN 1836, la formule chimique du glycérol a été élucidée par un scientifique français appelé Pelouze. Il a proposé une formule empirique de C3H8O3. Cinquante ans plus tard, la formule structurelle de C3H5(OH)3 a été acceptée, basée sur les travaux de deux scientifiques nommés Berthelot et Lucea.

la pertinence du glycérol en tant que produit chimique d’importance commerciale est liée à son utilisation dans la production de dynamite., Alfred Nobel, qui a plus tard institué les prix Nobel, a découvert une méthode pour la stabilisation fiable, le transport et la manipulation de la trinitroglycérine, qui est le composé explosif central de la dynamite. Le glycérol a donc été impliqué dans l’extraction rapide du minerai minéral, ainsi que dans de nombreux projets d’infrastructure à grande échelle nécessitant le dynamitage de structures naturelles.

Propriétés du glycérol

le glycérol pur a un point de fusion de 17,8°C. Son point d’ébullition est de 290°C mais il se décompose également à cette température., La présence de trois groupes hydroxyles rend le composé hygroscopique, avec une tendance à absorber l’humidité de l’air. Cela le rend également utile comme humectant dans les cosmétiques et les aliments, retenant l’eau et empêchant la substance de se dessécher.

Le glycérol est facilement soluble dans l’eau, en raison de la capacité des groupes polyols à former des liaisons hydrogène avec les molécules d’eau. Le glycérol est légèrement plus dense que l’eau avec une densité de 1,26. Cela signifie que lorsque le glycérol est versé dans un récipient d’eau, il coulera au fond., Cependant, en raison de sa solubilité, au fil du temps et avec une légère agitation, le glycérol formera une solution aqueuse.

Le glycérol peut provoquer une légère irritation des yeux, du nez, des poumons et de la peau, en particulier en raison de sa nature hygroscopique. La peau et d’autres organes internes peuvent se dessécher lorsque le glycérol pur entre en contact avec ces tissus humides. Puisque la molécule peut se lier à l’eau, la même propriété qui fait du glycérol un bon humectant dessèche également les tissus internes., D’autre part, si une préparation cosmétique à haute teneur en eau est appliquée sur la peau, en particulier dans les environnements arides, la présence de glycérol peut empêcher la lotion, la crème ou le gel de se dessécher rapidement.

Les trois groupes hydroxyles du glycérol permettent aux réactions avec de nombreux acides organiques de former des esters. Lorsque les trois groupes réactifs sont estérifiés avec des acides gras organiques à longue chaîne, un triglycéride est formé. Les triglycérides sont des lipides dans le corps humain.,

utilisations du glycérol

Le glycérol est utilisé dans un certain nombre d’applications industrielles, dans l’industrie pharmaceutique, dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, dans la production de résines, de détergents, de plastiques et de tabac et comme humectant dans les aliments.

son utilisation en tant que produit chimique d’importance commerciale a commencé avec son application dans la production de dynamite. La Dynamite était nécessaire à la découverte et à l’extraction de minéraux souterrains et à la construction d’infrastructures. Par conséquent, il a propulsé le développement industriel.,

cosmétiques et aliments

Le glycérol est utilisé dans l’industrie cosmétique comme réactif de contrôle de l’humidité et pour améliorer la texture des lotions et des crèmes. La capacité du glycérol à retenir l’humidité et ses propriétés émollientes en font un ingrédient attrayant dans de nombreuses formulations hydratantes. Le glycérol peut également empêcher le cosmétique de se dessécher ou de geler.

dans les aliments, l’utilité du glycérol provient de sa capacité à former des liaisons hydrogène inter-moléculaires, en particulier avec les molécules d’eau., Cela augmente la teneur en eau dans les aliments conservés, sans compromettre la durée de conservation, et améliore également la viscosité et la texture. Sa faible toxicité et son absence d’odeur ou de saveur désagréable permettent l’utilisation du glycérol comme émulsifiant.

applications industrielles

la glycérine brute est un sous-produit de la production de biocarburants à partir d’huile de soja et d’autres huiles végétales. Il contient plus de 60% d’impuretés sous forme de méthanol, de savons et de sels, ce qui rend difficile l’extraction de la glycérine pure. Les progrès récents de la technologie permettent l’utilisation de glycérine brute pour fabriquer des mousses d’uréthane., Les mousses de polyuréthane ont une variété d’applications dans la construction et de l’automobile. Ils sont également couramment utilisés comme isolants.

le glycérol pur est un élément crucial de la production industrielle d’antigel, de textiles et de cires. Il est utilisé en grande quantité pour générer des résines, des peintures et des cires, pour créer des agents de nettoyage et de purification pour le soudage, et dans la fabrication de nombreux textiles et cosmétiques.

Produits Pharmaceutiques

L’utilisation du glycérol dans l’industrie pharmaceutique est d’améliorer la douceur et le goût., Il est utilisé dans la création de comprimés afin qu’ils soient faciles à avaler. Le revêtement peut se désintégrer dans le corps. Les pastilles contre la toux utilisent souvent du glycérol pour donner un goût sucré. Les suppositoires de glycérol peuvent agir comme laxatifs car ils peuvent irriter la muqueuse anale.

Production de triacétine

la triacétine est un triple ester de glycérol, formé par une réaction estérifiante avec l’acide acétique. Il a une variété d’utilisations dans l’industrie alimentaire comme un agent de plastification, d’améliorer la viscosité d’un produit., Il peut également servir de stabilisateur pour les produits alimentaires qui doivent être conservés pendant de longues périodes.

la triacétine est utilisée comme réactif antidétonant dans les carburants des moteurs à combustion interne. C’est aussi un additif dans les cigarettes.

structure du glycérol

Le glycérol est un alcool de sucre trihydroxy avec trois atomes de carbone et trois groupes hydroxyle. La présence de multiples groupes hydroxyle et atomes de carbone en fait un composé polyol organique avec le nom IUPAC de 1, 2, 3 – Propanetriol.

la structure du glycérol peut être représentée de plusieurs façons.,

Le plus simple est l’image ci-dessus, montrant l’épine dorsale de base de trois atomes de carbone, chacun d’entre eux lié de manière covalente à un groupe hydroxyle. Alternativement, la molécule peut être représentée comme une projection de Fischer, centrée sur le deuxième atome de carbone, comme on le voit dans l’image ci-dessous.

En outre, la molécule peut être démontré avec un portrait plus fidèle des angles de liaison, sans la représentation explicite des atomes d’hydrogène.

Quiz

1. Quel est le point de fusion du glycérol?,
A. 290 °C
B. 17.8 °C
C. À 1,26 °C
D. 3 °C

2. Comment la glycérine brute est-elle le plus souvent générée?
A. sous-produit de la production de biocarburants
B. sous-produit de l’industrie pharmaceutique
C. résultat final de la production de dynamite
D. Tout ce qui précède

3. Lesquelles d’entre elles sont des propriétés utiles du glycérol?
A. Il est de nature hygroscopique
B. Il a trois molécules d’oxygène réactives
C. Il est principalement insoluble dans l’eau
D. Tout ce qui précède