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Ce gâteau au fromage aux pacanes au caramel est un gâteau au fromage crémeux, sans cuisson qui est surmonté de caramel épais et fini avec des pacanes croquantes. Un dessert spectaculaire qui est parfait pour servir pendant la saison des fêtes!,
gâteau au fromage aux noix de pécan
en ce qui concerne les recettes de gâteaux au fromage végétaliens, mes favoris incluent les biscuits et le gâteau au fromage à la crème, le gâteau au fromage à la citrouille et ce gâteau au fromage au caramel.
je suis le genre de personne qui commande toujours un dessert au restaurant. Il m’arrive même de choisir mon dessert avant de commander mon entrée. Alors que j’essaie de changer mes desserts de temps en temps, 9 fois sur 10, je choisis toujours un cheesecake.
Il y a quelques mois, j’ai dîné à la Cheesecake Factory., En tant qu’amateur de gâteau au fromage, c’était une pure torture de ne sélectionner qu’une seule saveur. Naturellement, j’en ai choisi trois et j’ai pris deux des tranches à la maison. L’une de ces saveurs était le gâteau au fromage à la tortue aux noix de pécan au caramel, et c’était l’amour à la première bouchée. C’était tellement bon, j’étais déterminé à en faire ma propre version.
maintenant, ce gâteau au fromage peut sembler incroyablement chic et élégant, mais je vous promets qu’il est si facile à faire – en fait, il ne nécessite aucune cuisson.
Pas de produits laitiers, pas d’œufs et pas de beurre, mais vous ne seriez jamais capable de le dire., La texture est lisse et crémeuse, et la garniture au caramel est douce et épaisse, sans être accablante. Les pacanes hachées sur le dessus lui donnent cette belle saveur de croquant et de noisette.
j’ai servi ça à des amis l’autre semaine, et personne ne m’a cru quand j’ai dit qu’on n’utilisait pas une touche de lait ou de crème! Deux d’entre eux ont même dit qu’ils le serviraient pour Thanksgiving, car c’était une version plus chic de la tarte aux noix de pécan classique!
ingrédients pour réaliser cette recette
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce cheesecake aux noix de pécan au caramel., La plupart des ingrédients standard (lait, sucre et fromage à la crème) peuvent tous être substitués à leurs homologues laitiers. Voir mes conseils ci-dessous pour rendre le gâteau au fromage sans sucre!
- lait de coco– je trouve que le lait de coco a une texture plus épaisse que les autres types de lait, mais tout peut être utilisé.
- sucre de choix-sucre blanc, ou substituts sans sucre, énumérés ci-dessous. Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de noix de coco, mais votre gâteau au fromage sera de couleur plus foncée.
- Noix De Cajou– Noix de cajou non salées et crues, préalablement trempées., Tremper les noix de cajou les rend plus faciles à mélanger, et un gâteau au fromage extra crémeux. Bien que le trempage pendant 3 heures soit préférable, vous pouvez faire une version triche et la faire tremper dans de l’eau bouillante 30 minutes avant de l’utiliser.
- huile de noix de coco– huile de noix de coco raffinée, pour s’assurer qu’il n’y a pas de saveur de noix de coco.
- extrait de vanille-donne une belle saveur de vanille tout au long.
- fromage à la crème– fromage à la crème sans produits laitiers, qui provient d’un bloc et non d’un récipient. Si vous ne suivez pas un régime végétalien, vous pouvez utiliser du fromage à la crème standard.
- Caramel – un caramel épais et gluant pour garnir le gâteau au fromage avec., J’ai utilisé un caramel végétalien, mais vous pouvez utiliser un caramel acheté en magasin si vous le souhaitez.
- pacanes– un mélange de pacanes coupées en deux et hachées. Assurez-vous d’utiliser des non salés!
Comment faites – vous un gâteau au fromage aux noix de pécan au caramel?
commencez par préparer votre croûte de gâteau au fromage, si nécessaire. Ensuite, préparez votre garniture de gâteau au fromage. Dans une petite casserole, mélanger le lait et le sucre et chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis le mettre de côté pour refroidir légèrement. Maintenant, placez tous vos ingrédients, sauf le fromage à la crème dans un robot culinaire (ou un mélangeur à grande vitesse)., Mélanger très bien, jusqu’à ce que combiné et lisse. Ajoutez votre fromage à la crème et traitez une fois de plus, jusqu’à ce qu’il soit épais et lisse.
transférer votre mélange de gâteau au fromage dans la croûte de tarte et réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit. Une fois ferme, étaler une épaisse couche de caramel sur le dessus, suivie des pacanes grossièrement hachées. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
idées de croûte de gâteau au fromage végétalien
toute croûte de gâteau au fromage peut être utilisée. Comme j’aime une croûte de biscuits graham, c’est une simple croûte végétalienne à 3 ingrédients que vous pouvez utiliser (comme sur la photo).,
mélangez tous vos ingrédients jusqu’à ce qu’il reste une texture friable. Transférer le mélange dans une tarte ou un moule à tarte de 8 pouces. Pressez le mélange dans la casserole et réfrigérez pendant une heure, pour qu’il se raffermisse.
puis-je faire ce sans sucre et/ou céto?
Oui, si vous souhaitez en faire un gâteau au fromage aux noix de pécan à faible teneur en glucides et sans sucre, remplacez le sucre blanc par un édulcorant aux fruits de moine ou de l’érythritol. Faites également cette sauce au caramel céto ci-dessous.
pour faire: 3/4 tasse de beurre, 3/4 tasse de crème épaisse, 1 cuillère à soupe d’allulose, 1/4 cuillère à café de sel.,
Dans une petite casserole, chauffer le beurre et la crème jusqu’à ce qu’il commence à mijoter. Remuer fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajouter l’allulose et le sel et continuer à mélanger, jusqu’à consistance épaisse et collante. Retirer du feu et transférer dans un récipient en verre. Laisser reposer pendant 10 minutes, avant de fouetter une fois de plus et de recouvrir le gâteau au fromage.
conseils pour faire le meilleur gâteau au fromage aux noix de pécan
- utilisez un moule à gâteau à charnière, pour un retrait facile.
- bien que 3 heures soient le temps minimum pour que le gâteau au fromage se fixe, il est préférable de le laisser reposer pendant la nuit., Cela garantit qu’il s’épaissit bien et que les saveurs ont le temps de fusionner.
- utilisez un mélange de noix de pécan hachées et de moitiés de noix de pécan, et répartissez-les partout sur le dessus du caramel gluant.
- Vous pouvez préparer ce gâteau au fromage jusqu’à 3 jours à l’avance. Laissez simplement le cheesecake entier reposer pendant 3o minutes à une heure, avant de servir.
- servez ce cheesecake avec une boule de glace à la vanille ou de crème glacée à la noix de coco.
comment conserver un gâteau au fromage aux noix de pécan au caramel
- conserver: le gâteau au fromage aux noix de pécan doit être conservé au réfrigérateur, couvert., Le cheesecake se gardera bien jusqu’à 2 semaines. Assurez-vous de le laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, avant, afin que le caramel ramollisse.
- pour congeler: placer les tranches du gâteau au fromage dans un récipient scellable et conserver au congélateur jusqu’à 6 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.,
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de noix de Pécan, Caramel Gâteau au fromage
Instructions
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Prepare your crust of choice into an 8-inch springform pan., Réfrigérer jusqu’à prêt à utiliser.
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dans une petite casserole, mélanger votre lait de coco avec le sucre et chauffer jusqu’à dissolution du sucre. Retirer et réserver pour refroidir légèrement.
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dans un mélangeur ou un robot culinaire à grande vitesse, ajoutez vos noix de cajou trempées, l’huile de noix de coco, le mélange lait/sucre refroidi et l’extrait de vanille, jusqu’à consistance lisse. Ajouter votre fromage à la crème et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
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Verser le mélange sur la croûte et congeler pendant au moins 3 heures ou toute une nuit., Une fois que le gâteau au fromage a pris, couvrir avec la sauce au caramel et les pacanes hachées.
Notes
** du sucre blanc ou des substituts sans sucre peuvent être utilisés.
*** faire tremper les noix de cajou à ébullition pendant 30 minutes ou dans de l’eau tiède pendant 3 heures.
conserver: le gâteau au fromage aux noix de pécan doit être conservé au réfrigérateur, couvert. Le cheesecake se gardera bien jusqu’à 2 semaines. Assurez-vous de le laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, avant, afin que le caramel ramollisse.,
pour congeler: placer les tranches du gâteau au fromage dans un récipient scellable et conserver au congélateur jusqu’à 6 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
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