Bourbon, l’esprit natif de L’Amérique, retrace son héritage aux immigrants qui ont apporté leurs compétences de fabrication de whisky aux colonies américaines au 18ème siècle. Le seigle était la culture de choix pour eux, car il était plus facile à établir que l’orge traditionnelle. Mais lorsque les colons ont poussé vers l’ouest au Kentucky, qui avait acquis une réputation de sol fertile et d’eaux de source pures, le maïs est devenu le matériau de base de leur whisky, et il a établi un style que le Kentucky pourrait appeler le sien.,

certains disent que ce whisky est devenu « Bourbon” parce qu’il a été expédié du Kentucky dans des barils portant le nom de « Bourbon County. »Mais Michael Veach, auteur de » Kentucky Bourbon Whiskey: An American Heritage”, dit que c’est simplement une légende et que les origines sont inconnues. Dans tous les cas, les fabricants de whisky du Kentucky ont acquis une réputation pour cet esprit de qualité, et les affaires ont grandi jusqu’à la montée du mouvement de tempérance. La Prohibition a essentiellement démantelé l’industrie du Bourbon pendant plusieurs années., Au moment où le 21e amendement a mis fin à la Prohibition en 1933, les Américains n’avaient plus de passion pour le whisky robuste et savoureux d’autrefois; au lieu de cela, ils préféraient des versions plus légères de l’esprit. Ce n’est que des décennies plus tard que les Américains cherchèrent à nouveau des Bourbons plus gros et plus riches.

bien qu’il soit historiquement affilié au Kentucky, Le Bourbon peut aujourd’hui être fabriqué n’importe où aux États-Unis, tant que les producteurs suivent une recette et un processus définis par la loi.