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Creciendo, mi Abuela italiana bromeó diciendo que sus venas realmente se bombea salsa marinara. Esto es un testimonio de lo común y venerada salsa marinara es en las familias Italo-estadounidenses. A través de los años, marinara se ha convertido en algo más que una cosa italiana, y es una parte regular de las comidas para familias de todo tipo de etnias. Es parte de nuestra herencia, las comidas diarias y nuestras propias vidas.,
si has probado una buena marinara, sabes lo espectacular que puede ser: naturalmente ligeramente dulce de los tomates, pero sazonado a la perfección con ajo y hierbas. Tiene el poder de hacer que la pasta, la pizza y la carne tengan un sabor increíble.
desafortunadamente, marinara a menudo pierde la marca, y sabe acuoso, sin sabor, o simplemente generalmente poco notable. Hay algunos errores comunes que generalmente son los culpables; afortunadamente, como aprenderás a continuación, los errores de marinara a menudo son extremadamente fáciles de remediar.
¿Qué es marinara?, A veces conocida simplemente como «salsa roja», La marinara es una salsa a base de tomate que a menudo contiene ajo, cebolla, hierbas y condimentos. En los Estados Unidos, se sirve comúnmente en la cocina italo-americana, donde se usa como salsa de pasta, como cobertura de pizza y como salsa para platos clásicos como berenjena o pollo parmesano.
pero en realidad, marinara tiene raíces que van mucho más profundo que «salsa roja» articulaciones italianas en los Estados Unidos.
se cree que la salsa se originó en Nápoles en la década de 1600, no mucho después de que los tomates fueran introducidos en Italia por los españoles., Pero los orígenes exactos de la salsa en sí son confusos. Algunos dicen que los cocineros de los barcos crearon la salsa para servir en los viajes, porque los tomates ácidos lo convirtieron en un plato que era resistente a estropearse.
Otros dicen que fue el marineros de agua dulce que vino para arriba con la salsa, servir a los marineros después de que llegó a casa de los viajes largos.
de cualquier manera, la salsa se convirtió en una parte común de la cocina italiana, eventualmente migrando al nuevo mundo, donde se convirtió en una parte vital de la cocina italo-americana., Hoy en día, es una de las salsas Italo-americanas más reconocibles, y se sirve en pasta, con albóndigas, encima de pollo y berenjena parmesano, y se usa como salsa de pizza.
esto es un poco diferente de su herencia italiana: en Italia, La marinara solo se menciona como un estilo de cocinar un plato: por ejemplo, spaghetti alla marinara (aproximadamente, «pasta al estilo marinero»). En Italia, la salsa marinara no es un término general para la salsa de tomate, como lo es en los Estados Unidos.
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Seis Errores Comunes a Evitar Al Hacer la Salsa Marinara., Por lo general, si marinara sale mal, es debido a cometer uno de estos errores comunes. Aquí, vamos a discutir estos errores comunes y cómo solucionarlos.
- insistes en usar solo tomates frescos. Fresco es lo mejor, ¿verdad? Odio romper a usted, pero no necesariamente cuando se trata de impartir rico sabor en su salsa marinara.
muchos amantes de la comida, incluidos chefs de restaurantes e incluso editores de alimentos Bon Appetit, prefieren usar tomates enlatados de la mejor calidad para la salsa marinara. ¿Por qué?
por un lado, los tomates frescos tienden a tener mejor sabor cuando se sirven crudos y frescos: piense en la ensalada Caprese fresca., Cuando está fuera de temporada, los tomates pueden ser harinosos y sin sabor.
usar tomates enlatados de la mejor calidad que puedas, procesados lo menos posible (por ejemplo, tomates enteros sin sabor), te ayudará a hacer una salsa consistentemente deliciosa. Una vez escurridos, los tomates enlatados no tendrán la misma cantidad de exceso de líquido de los tomates frescos, lo que producirá un sabor más concentrado. Además, los resultados serán consistentes durante todo el año.
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- agregar demasiados ingredientes extra. Alcaparras! ¡Setas! Pimientos Rojos asados! Apio!, ¡Zanahorias! Puede ser tentador animar su marinara con ingredientes añadidos. Sin embargo, muchos ingredientes agregados pueden impartir un color, sabor u olor asertivos a su marinara, por lo que es una desviación del clásico, y no siempre de una buena manera.
el hecho es que marinara es un clásico por la simplicidad de sus sabores. Esta simplicidad también es parte de lo que hace que marinara sea un placer para el público. No apagues a la gente a la que le estás sirviendo haciéndola demasiado complicada.
- intenta hacerlo justo antes de la cena. Marinara no es un plato para ser apresurado., La cocción lenta ayudará a resaltar el rico sabor de los tomates y lo ayudará a reducir a un sabor asertivo y rico. Si intentas hacer marinara en 30 minutos o menos, terminarás con una marinara sosa y acuosa.
tómese el tiempo para hacer que su marinara sepa muy bien cocinándola lentamente. Si tiene una olla de cocción lenta, puede «ser la abuela italiana» para que no tenga que esclavizarse sobre la estufa.
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- Se pulverizan en el procesador de alimentos. Marinara necesita ser puré suavemente después de cocinar, ¿verdad?, Bueno, no si te gusta un poco de textura.
Elige tu aventura: la textura de tu marinara depende de ti. Usted puede pulso, puré la mezcla en un procesador de alimentos tan poco o tanto como usted desea. Pulsación le ayudará a controlar el progreso a medida que avanza, y detener cuando la salsa tiene la textura que desea. Dejar unos trozos para la textura puede hacer que sea una experiencia de comer más interesante (sin mencionar que la textura será más dinámica si estás tomando fotos para instagram). Si prefieres una marinara suave, adelante, pero no es una parte vital del proceso.,
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- Usted espera hasta el final de la cocción añadir las hierbas secas, sal, y pimienta. Dado que la mejor marinara se cocina lentamente a fuego medio, agregar especias y condimentos temprano asegurará que tengan mucho tiempo para infundir sabor a la salsa sin volverse amarga. Por supuesto, puede agregar más especias a medida que cocina y prueba, pero establezca una base sabrosa al condimentar al principio del proceso.
Nota: Este consejo es solo para especias y hierbas secas., Las hierbas frescas como la albahaca se deben agregar hacia el final del proceso de cocción.
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- Usted deseche todo el agua de la pasta. No solo pulse su marinara a la consistencia deseada y luego cuchara sobre un tazón de pasta. Para la mejor experiencia de comer, reserve un poco del agua en la que cocinó la pasta (uso aproximadamente ¼ de taza) y agréguela a su salsa marinara. No solo ayudará a espesar la salsa, sino que el almidón ayudará a que se adhiera a la pasta.,
Use este método para preparar perfectamente su pasta: mezcle la salsa espesa en agua de la pasta con la pasta cuando los fideos estén recién cocinados al punto al dente, directamente después de terminar de cocinar. La mezcla se combinará maravillosamente, con un poco de salsa tocando cada fideo, para una experiencia de comer verdaderamente memorable.
con la técnica adecuada abajo, usted será un maestro marinara en ningún momento. Siguiendo estos sencillos consejos para el éxito marinara, muchas fiestas italianas están destinadas a ser parte de su futura cocina!
¿Cuál es tu plato favorito con marinara?,
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