« Delmonico » redirige ici. Pour l’hôtel à New York, anciennement connu sous le nom D’hôtel Delmonico, voir Trump Park Avenue. Pour le restaurant Delmonico family au 2 South William Street à Manhattan, voir Delmonico’s.

Delmonico steak ou steak Delmonico (/dɛlˈmnnkokoʊ/, italien: ) est l’une des nombreuses coupes de bœuf (généralement ribeye), avec une préparation à coupe épaisse popularisée par le restaurant Delmonico’s à New York au milieu du 19ème siècle.,>

coupes de boeuf

noms alternatifs

New York strip steak, Kansas City strip steak, longe de bande, steak de coquille, steak de bande, longe désossée, Steak club désossé

type

steak en bande
longe courte ou côte de bœuf

steak Delmonico

un steak Delmonico peut être l’une des différentes coupes de steak de boeuf, en utilisant des préparations qui varient selon les régions aux États-Unis., Le terme « Delmonico steak » peut se référer à n’importe quel steak à coupe épaisse.

en plus du steak, le repas original comprenait également un plat de pommes de terre, connu sous le nom de pommes de terre Delmonico, préparé en faisant une purée de pommes de terre garnie de fromage râpé et de chapelure beurrée, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et servi à la vapeur.