zázvor má velmi výrazný punč. Když recept vyžaduje čerstvý zázvor a vy jste z něj, máte možnosti. I když neexistuje žádný přesný dupe pro výrazný kořen, můžete nahradit podobné nebo doplňkové koření, které mohou stejně vylepšit váš recept. Budou měnit konečný produkt trochu z toho, co to bylo původně chtěl být, ale to může být dobrá věc.,

mletý zázvor

mletý zázvor bude mnohem mírnější a méně svíravý než čerstvý zázvor, bez esenciálních olejů, které mu dávají kop. V závislosti na tom, jak starý je váš mletý zázvor, jeho chuť by mohla být ještě více snížena. Ale pokud jste v nouzi, je to asi nejlepší věc. Použijte 1/4 lžičky mletého zázvoru na každou 1 polévkovou lžíci čerstvého zázvoru, který je požadován v receptu.

Mějte však na paměti, že obvykle nefunguje opačně. To znamená, že čerstvý zázvor obvykle nenahrazuje zázvorový prášek v dezertních receptech., Jak již bylo zmíněno, je to spíše svíravé a má zcela jiný chuťový profil. V tomto případě je lepší nahradit jiné koření úplně.

Další Koření

Pokud děláš chleba, pečivo, nebo dezert, který žádá mletého zázvoru, stejné množství nového koření, kardamom, skořice, muškátový květ nebo muškátový oříšek, jen by mohlo fungovat. Není to tak, že koření nebo skořice chutná jako zázvor, ale že jsou doplňkovým kořením. Dýňový koláč koření je další možností, aby zvážila. Je to typicky směs zázvoru, skořice, muškátového oříšku a nového koření., Tyto náhražky mírně změní chuť a barvu misky, ale v nouzi budou fungovat dobře. Když to uděláte, přidejte 1/2 množství mletého zázvoru, které jste požadovali, a jděte odtamtud, ochutnejte, jak jdete.

Krystalického Zázvor

Krystalického zázvor je také známý jako kandovaný zázvor nebo kandované zázvor (glace znamená, že led ve francouzštině, a to zázvor vypadá to, že je obalené v ledové krystaly). Je to v podstatě čerstvý zázvor, který byl vařený v cukrové vodě a válcovaný v cukru., Pokud máte recept, který vyžaduje tuto složku, můžete nahradit 1/8 lžičky mletého zázvoru za každou lžíci krystalizovaného zázvoru. Možná budete muset přidat cukr, podle chuti, kompenzovat.

to vyjde na 1 čajovou lžičku mletého zázvoru na každých 1/2 šálku krystalizovaného zázvoru. Pokud váš recept používá krystalizovaný zázvor jako obloha, vyberte si něco jiného nebo ho vynechte. Mletý zázvor nebude v této situaci dobrou náhradou.

zmrazení a skladování

čerstvý zázvor krásně mrzne., Udržujte kořen zázvoru v mrazáku a vytáhněte jej, kdykoli jej potřebujete pro recept. Ani to nemusíte rozmrazit jako první. Stačí rošt tolik, kolik potřebujete, a zbytek nalepte zpět do mrazničky pro příště.

existuje několik triků pro správné ukládání zázvoru. Můžete dokonce zajistit, že máte po ruce zázvor, když ho potřebujete, pěstováním kvetoucí rostliny na parapetu.,