zdá se divné, že můžete barvit vejce a zabíjet plevele stejnou složkou. Ale věřte nám, můžete. Bílý ocet je druh zázračné složky, a ačkoli jste možná nenáviděli vůni jako dítě nebo si myslíte, že je to jen dobré pro drhnutí drsných pánví, láhev věcí je ve vaší kuchyni rozhodně nutností. Ale jak je to s těmi věcmi? Z čeho se vlastně vyrábí bílý ocet? A jak ho máme používat při vaření?,
chuťově je bílý ocet nejostřejší, takže při vaření s ním je důležité být opatrný. Bílý ocet se skládá z kyseliny octové (asi 5-10%) a vody (asi 90-95%), která poskytuje ocet s neuvěřitelně čistou, svěží, silnou chutí. Kyselina octová však nespadá jen z nebe (doufejme). Je to výsledek fermentačního procesu, kdy tuny malých mikroorganismů jedí a zpracovávají alkohol (ethanol), vydávají koláč, štiplavou tekutinu, kterou známe jako ocet., Ocet můžete vyrobit z čehokoliv, co má v sobě alkohol—víno, tvrdý jablečný mošt a dokonce i pivo—a bílý ocet je vyroben z vodky destilovaného z obilí. Mikroorganismy se opijí a dostaneme ocot. Pohoda.
použijeme krotitel octy, jako bílé víno nebo sherry, liberálně, ale musíte být opatrní s bílým octem. Pokud jde o marinády, můžete použít bílý ocet pouze v případě, že pracujete s receptem, který vyžaduje hodně cukru., Agresivní kyselina z octa musí být vyvážena sladkostí, takže věci jako barbecue omáčka a kuřecí adobo jsou přirozené výpary.
Michael Hoeweler
Ale můžete také rovnováhu, která asertivita s jinými příchutěmi, jako bylin a koření. Rozjasnění něco jako salsa verde nebo dokonce hrnec chilli je také možnost. Opravdu však milujeme bílý ocet pro výrobu okurek, zvláště když nemáme spoustu času na to, abychom se opravdu zbláznili a kvasili je., Pokud bychom chtěli top larb nebo kari nebo pizzu s nějakou rychle nakládanou šalotkou nebo cibulí, bílý ocet je náš věrný společník.
Namáčení nakrájenou zeleninu pro tak málo, jak hodinu nebo dvě ve sklenici bílého octa nechává vás s pikantní, kyselé, ready-to-go verzi, co složka byste se dívali před hodinou. A jako milovníci okurek, přechodnou vlastností, jsme také milovníci bílého octa.
nenechte tento nově založený respekt pro základní octy změnit, jak jej použít., Je to stále dobré pro čištění pánví, oken, sprchových hlav a cokoli jiného, co jste zašpinili v pohodlí svého domova, tak dlouho, dokud ho zředíte trochou vody. Protože zase je agresivní. Agresivně … úžasné.
Napsat komentář