Po přečtení tohoto průvodce, měli byste mít pracovní znalosti o různých druhů vína a dostatek slovní zásobu nastavit ven a koupit své první vážné láhev. (A možná zapůsobit na vaše rande s věcí nebo dvěma.)
Jack Busch

tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy, přečtěte si o našem redakčním slibu

víno je zastrašující.,

existují desítky různých druhů vína, z nichž každý má své vlastní ideální párování potravin. A pak je tu víno snobové-lidé, kteří popisují fermentované hroznové šťávy jako “ unctuous.“

je to škoda, protože víno je vynikající. Se základním pochopením různých druhů vína a jejich vkusu si můžete vzít jídlo workaday a učinit z něj mimořádné…nebo přeměnit pravidelný hangout na něco opravdu nezapomenutelného.

jak se ukazuje, existuje velmi dobrý důvod dozvědět se o různých vínech a o tom, jak chutnají.,

porozumění vínu je lepší chuť

studie ukázaly, že složitější popisy červeného a bílého vína ve skutečnosti činí tato vína chutnější. Intuitivně to dává smysl. Pokud máte více slovní zásoby, abyste popsali, co imbibujete, váš mozek je lépe schopen rozeznat jemnější příchutě.

Tak jsme se dali dohromady průvodce pro začátečníky na různé druhy vína, které bude rozebrat základy toho, co dělá různá vína, no, jiný, a klíčové deskriptory, které potřebujete vědět, aby se získat co nejvíce z toho, co víno piješ.,

jaký je rozdíl mezi červeným a bílým vínem?

dobře, pravděpodobně nepotřebujete žádnou pomoc při rozpoznávání bílého vína versus červeného vína. Vypadají jinak a určitě chutnají i jinak. Ale stojí za to pochopit, proč vypadají a chutnají tak jinak. Viník v obou případech: kůže a něco, co přinášejí na stranu zvané taniny. Vzpomeňte si na slovo tanin a co to znamená, Protože víno lidé hodně mluví o taninech.

jazyk, setkat taniny

Co jsou taniny?, Taniny jsou přirozeně se vyskytující látkou v hroznech a jiných druzích ovoce a rostlin (například čaj). Chuť taninu je často popisována jako hořká, což způsobuje suchý a puckery pocit v ústech. Taniny skončí ve vašem víně, když vinař dovolí kůži sedět v hroznové šťávě, když kvasí. To je také způsob, jak vína získat jejich barvu. Vína, která mají malý nebo žádný kontakt s kůží, končí růžovou nebo bílou, s mnohem méně tříslovinami. Vína, která kvasí s kůží po delší dobu, končí červeně, s vysokým obsahem taninu., Jak byste si představovali, červené hroznové kůže mají více tříslovin než bílé hroznové kůže.

(zábavná skutečnost:bílé víno z červeného hroznu můžete získat okamžitým odstraněním kůže ze šťávy. Celá barva pochází z kůže – dokonce i červené hrozny jsou uvnitř bílé.)

Tanin poskytuje oporu červeného vína, což je důvod, proč byste mohli popsat červené víno jako „firma“ nebo „kožovité“ nebo prostě „hořké.“Tanin také dává texturu červeného vína, takže se cítí „hladký“ a „měkký“ nebo „drsný“ a „žvýkací.,“Obecně platí, že čím tmavší je víno, tím vyšší je tanin a“ odvážnější “ chuť.

Populární červené víno, odrůdy: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Bílé víno tanin, ale ne natolik, aby to bylo hvězdou show. Místo toho se bílá vína opírají o kyselost. To je důvod, proč byste mohli říci, že víno je „ostré“ nebo „koláče“.“Nebo, pokud není dostatek kyselosti, můžete nazvat bílé víno „ochablé“ nebo „ploché“.,“

Populární bílé víno odrůdy: Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato (Muškát), Pinot Grigio, tramín červený

Růžové nebo červenat víno, je růžové barvy. Dostane se tak, protože je povoleno zůstat v kontaktu s červenými hroznovými slupkami po relativně krátkou dobu ve srovnání s červeným vínem. Na spektru mezi červenou a bílou je rosé mnohem blíže k světelné straně s relativně nízkým taninem.,

Populární růžové víno odrůdy: Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Grigio, Sangiovese

Proč nemůžu Sloužit Červené Víno Zima?
neexistuje žádný zákon proti pití chlazeného červeného vína, ale je tu docela dobrý důvod, proč byste neměli, a znovu, jsou to taniny. Taniny mají tendenci chutnat hořce, když zchladnou, což znamená, že vaše tmavší červená vína nebudou chutnat nejlépe, když budou stejně chladná jako skalky., Na druhou stranu, bílého a růžového vína, s jejich nízkým obsahem tříslovin, chutná, když je vychlazené, ale vyhnout se jim příliš zima, nebo budete přijít o spoustu chuti. Samozřejmě, je to všechno otázka vkusu. Někteří lidé si pivo užívají při pokojové teplotě a pizza je studená. Cokoliv tě tam dostane.

co je dezertní víno a šumivé víno?

červená, bílá a růžová vína, která mají objemový obsah alkoholu 14% nebo méně, se v USA považují za „stolní víno“ (a „lehké víno“ v Evropě). To vylučuje vše, co je šumivé nebo opevněné (tj.,, přidal alkohol).

dezertní víno dostane své jméno, protože má tendenci být sladší a přichází po jídle. Alkohol (obvykle brandy) se přidává do dezertního vína, aby si udržel více svých přírodních cukrů, které se obvykle používají během fermentačního procesu.

Populární dezertní vína/vína: Portské, Madeira, Vermut, Sherry, Marsala

Šumivé víno je víno, které má výrazné sycení oxidem uhličitým, který může nastat, jako přirozenou součást procesu fermentace nebo pomocí vstřikování oxidu uhličitého po fermentaci., Při čtení etiket šumivého vína se také setkáte s pojmy, které naznačují jeho sladkost / suchost.

šumivé víno je vyrobeno ze široké škály červených a bílých hroznů. Šampaňské je vyrobeno z Chardonnay, Pinot Meunier a/nebo Pinot Noir.

Stále častěji konzumenty vína a výrobci používají termín „šumivé víno“ a „šampaňské“ zaměnitelně, stejným způsobem bychom mohli nazvat jakýkoliv odličovací Kapesníčky., Puristé trvají na tom, že pouze víno vyrobené v oblasti Champagne ve Francii by mělo být oprávněně nazýváno šampaňským nebo šampaňským, ale v USA neexistují žádné zákony upravující toto rozlišení. Takže, pokud si myslíte, že dostáváte krádež na láhev dováženého „šampaňského“ za pouhých 12 dolarů, měli byste pravděpodobně zkontrolovat štítek trochu těsněji.

Jak Popsat Chuť Vína

Takže, abych to shrnul: červené víno je červené, protože to bylo kvašené s kůží, což je více tříslovin. Bílé víno má méně taninu a je kyselejší., Dezertní vína mají vyšší obsah alkoholu a jsou obvykle sladší a šumivé víno má bubliny.

snadné, že? Samozřejmě, že ne. Zastavení U Červených vs. bílých vín by bylo jako ukončení diskuse o vozidlech v autech vs. nákladních automobilech. Pokud se chystáme na víno, které vás baví pít, budeme muset být trochu konkrétnější. Ano, to znamená, že budeme muset mluvit o tom, jak chutná víno.

to je místo, kde pijáci vína ztratí většinu z nás., Na lidskosti snad není nic subjektivnějšího než chuť a snažit se najít společnou řeč, když mluvíme o víně, se zdá být od začátku nešťastné. Ale i přes nadbytek snobských deskriptorů pro víno, na které narazíte, existuje několik termínů, které pro každého znamenají skoro totéž.

jaké jsou čtyři klíčové deskriptory vína?

sladkost. Nepotřebuje žádné vysvětlení. Opak sladké je suchý. Víno může být také středně suché nebo mimo suché (tj. jen náznak sladkosti, ale téměř příliš slabé na pohyb jehly).

kyselost. Už jsme o tom mluvili., Kyselost je pro bílá vína velký problém a dělá je osvěžující a svěží (nebo „kyselá“, pokud je přehnaná). Nižší kyselost dělá chuť vína “ tuk.“

tanin. Další, kterou jsme už pokryli. Je to všechno o taninech pro červené víno. Vysoká taninová vína jsou svíravá, možná i hořká a inkoustová. Nižší taninová vína jsou hladká a měkká a v závislosti na vašem vkusu jsou pitnější.

tělo. To se týká vnímané „hmotnosti“ a viskozity vína. Plné víno se cítí silné a při víření potahuje boky skla. Lehké víno je téměř jako voda., Mezi nimi je středně těžké víno.

nejlepší způsob, jak zabalit chuťové pohárky kolem čtyř primárních popisovačů vína, je udělat si silný šálek čaje. Popíjejte to černě, aniž byste něco přidali. To je to, co bude chutnat něco velmi tannického (tj. Nyní přidejte vymačkanou citronovou šťávu a ochutnejte ji. To je kyselý vstup do strany. V kombinaci s taninovou chutí by měla chutnat svíravě. Nyní zamíchejte trochu cukru pro nějakou sladkost. To vše zjemňuje, aby bylo měkké.

při popisu chuti vína je třeba si uvědomit pátou věc., Na rozdíl od čtyř klíčových deskriptorů, chuť zahrnuje každý deskriptor pod sluncem a je mnohem subjektivnější.

příchutě. Pokud si nejste jisti, neobtěžujte se potápěním do deskriptorů, jako je grafit, stodola a další příchutě ,které jste (doufejme) nikdy neochutnali. Místo toho se držte nejvíce relativních chutí, jako je ovocná, zemitá, kořenitá, kouřová nebo květinová.

nejste si jisti, která je která? Jděte na ochutnávku vína nebo navštivte obchod s vínem a jednoduše požádejte o nějaké kontrastní lahve vína. Řekni: „Dej mi něco ovocného a dej mi něco zemitého.“Nebo,“ dejte mi hladké červené víno a tučné červené víno.,“Pití je zády k sobě vám dá dobrý pocit z toho, co tyto pojmy znamenají.

ve vinařském světě nevyhnutelně uslyšíte spoustu diskusí o“ dubu „nebo“ oakiness „nebo“ oaky quality.“Dubová příchuť naplňuje víno, když je buď fermentováno nebo zraje v dubových sudech. Pokud jste piják whisky, už víte, kolik velkého dubu může být. U vína je dub jen dalším parametrem chuti. Někteří říkají, že dub přidává vlastnosti, jako je kouř, hřebíček, kořenitost nebo vanilkové tóny. Jiní prostě nemají rádi oaky aroma., Pokud jste to vy, jděte na víno s nízkým oaky charakterem. Mnoho vín kvasí a zraje v nerezových sudech, a proto není těžké vůbec (pokud vinař přidá dub podstatě po faktu).

horký tip: spárujte oaky vína se slaným jídlem. Sůl snižuje hořkost dubu v podstatě stejným způsobem, že sůl dělá záběry tequily jít dolů hladší.

které startovací víno byste si měli koupit?

nejlepší je začít jednoduše, abyste mohli izolovat to, co ochutnáváte a co je to o víně, které se vám líbí nebo nelíbí.

Začněte v cenovém rozpětí $10 až $15., Většina vín v tomto cenovém bodě je „typická“ pro svou odrůdu a region. Někteří říkají, že složitost nezačne až do úrovně $ 25 nebo $ 35, ale když jste v průzkumné fázi, je lepší ušetřit peněženku. Jak již bylo řečeno, můžete najít dobré láhve vína pod $10-je to jen trochu těžší.

pro začátečníka je opět těžké říct, jak bude víno chutnat pouze na základě odrůdy. Takže především se nestyďte požádat o pomoc. Vaše nejlepší sázka je chodit do obchodu a požádat o druh vína, které vás zajímá., Řekněte: „Chci suché, lehké bílé víno „nebo“ chci vyzkoušet plnou červenou barvu.“Nebo můžete dokonce zmínit vína, která jste si v minulosti užili, a požádat o něco podobného.

Další dobrou taktikou je požádat o“ typický „odrůdu, např.“ Najděte mi typický Pinot Grigio za $15.“Tady je rychlý přehled, který pomůže se rozhodnout:

Populární Bílé

  • Chardonnay – Ovocné, máslové, s sametový pocit, že je atypické na suchá bílá vína.
  • Pinot Grigio (aka Pinot Gris)-jednoduchý, lehký, suchý a ostrý.,
  • Ryzlink rýnský-obvykle velmi sladký, s intenzivními ovocnými příchutěmi. Mnohem lehčí než chardonnay.
  • Moscato-ovocná a často sladká.
  • Sauvignon blanc-suchý, koláč a kyselý, s bylinnými příchutěmi i tropickým ovocem.

populární červené

  • Cabernet sauvignon-plné tělo s bylinnými tóny. Mladší kabina má bohatou chuť rybízu.
  • Merlot-ovocný, pikantní. Velmi měkké, méně taninové než Cabernet sauvignon.
  • Pinot noir-jemné a svěží, velmi měkké třísloviny s ovocnou vůní.,
  • Zinfandel-typicky zesty, se pohybuje od středně až po plné a suché až po suché.

jaký je“ Bulleit “ vína? Pár Tipů…

Sbíráme skutečné víno a cítit jisti, že jste stále slušné láhev je, samozřejmě, hlavní překážkou pro každého. Přemýšleli jsme: jaká vína jsou podobná Bulleit Rye, jako v: cenově dostupné, široce dostupné a obecně považované za dobré?,

je těžké odpovědět na otázku, protože roční rozdíly v klimatu, kvalitě hroznů a desítce dalších faktorů způsobují, že se kvalita vína za rok liší více než alkohol na bázi zrna.,id, náš výzkum ukazuje, tyto výběry jsou stojí za zvážení jako bezpečné, spolehlivé hodnotu za své dolar.

Bílé

  • Chardonnay: Kendall Jackson Vinař Rezervní Kalifornské Chardonnay (cca 13 dolarů)
  • Chenin Blanc: Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier (cca $14)
  • Sauvignon blanc: ve své mladosti Estate Marlborough Sauvignon Blanc (cca 12 usd)
  • Ryzlink rýnský/Rulandské šedé/Moscato směs: Hugel et Fils Gentil Alsace (cca $14)

Červené

  • Cabernet sauvignon: Beringer Zakladatele Estate Kalifornie Cabernet Sauvignon (cca $10)
  • Merlot: Chateau Ste., Michelle Columbia Valley Merlot (cca $20)
  • Zinfandel: Bogle Old Vine Zinfandel California (cca 12 usd)

Pochopení Vína Je Proces,

Vezměte si příští měsíc koupit jednu novou láhev vína týdně (nebo sklenici s večeři nebo na víno bar). Uncork a trvat několik okamžiků ochutnat a popsat pomocí deskriptory výše. Ujistěte se, že každý týden vyzkoušíte jiný typ vína a opakujete stejný proces. Na konci měsíce se začnete cítit pohodlněji se slovní zásobou vína, která může mít hluboký vliv na vaše potěšení.,

na konci dne opravdu nemůžete udělat špatnou volbu. Pokud věnujete pozornost tomu, co se vám na víně nelíbí, každá láhev vás přiblíží tomu, co se vám líbí. Vezměte si jednu sklenici najednou a nebojte se to přiznat, pokud na něco nemůžete dát prst. Zaměřte se na vychutnávání vína—to je celý bod.