Dělat vegan listového těsta od nuly je jednodušší, než si myslíte pomocí této blázen-důkaz cheat metoda. Užijte si nějakou křupavou, šupinatou dobrotu za polovinu času!
Tento vegan listového těsta recept je ideální pro výrobu, že uspokojivě šupinatá zacházet v mnohem méně času. Tradiční listového těsta je vyroben zpevňující deska másla v základní těsto z mouky, vody, másla a soli.,
pak je blok válcován a složen nejméně 4krát, chlazení po dobu 30 minut mezi každým záhybem. Celý proces trvá nejméně 4 hodiny!
pro snížení zdlouhavého procesu jsem použil techniku, která zahrnuje skládání mraženého veganského másla mezi vrstvami těsta.
těsto se pak odpočívá po dobu jedné hodiny, pak se válcuje a dvakrát se skládá s konečnou, krátkou dobou odpočinku.,
metoda byl upraven od Paul Hollywood je recept na rychlý nebo hrubý listového těsta. Použitím zmrazeného namísto jen chlazeného veganského másla to umožňuje více času na válcování a skládání těsta bez přílišného chlazení.
nemusí stoupat tak vysoko jako tradiční verze, ale výsledek je stejně křupavý, šupinatý a uspokojující.
domácí veganské pečivo je také levnější než storebought a vyžaduje pouze 4 ingredience!, Zde jsou některé nejčastější dotazy a odpovědi, které vám pomohou na cestě:
Mohu použít pevný kokosový olej k výrobě veganského pečiva?
osobně jsem se nesnažil používat kokosový olej k výrobě listového těsta. Ačkoli kokosový olej ztuhne, když je zima, také se při pokojové teplotě roztaví poměrně rychle.
V současné době žiji v Karibiku, kde je teplo skoro po celý rok. Kokosový olej by bylo obtížné pracovat s tím, jak by to mohlo tát poměrně rychle během válcování a skládání kroky.
je klíčem k udržení másla co nejchladnějšího a nejpevnějšího při výrobě těsta., Při pečení se pevné kusy veganského másla roztaví uvolňující páru, což způsobí, že pečivo vzroste nebo „nafoukne“. To také zanechává malé kapsy po vrstvách těsta, což mu dává požadovanou vločku.
doporučujeme používat hůl podobě vegan máslo. Earth Balance veganské máslové tyčinky by v tomto receptu fungovaly dobře. Nechoďte na pomazánkové veganské máslo nebo margarín. Mají vyšší množství vody, což by mohlo mít za následek méně šupinatý a gumovější nebo tvrdší výsledek.,
při jaké teplotě mám péct listové těsto?
teplota použitá k pečení listového těsta závisí na individuálním receptu. Obecně je třeba ho pečet při vysoké teplotě (400°F/205°C) po dobu asi 10 minut, aby se dosáhlo nejlepších výsledků.
vysoká teplota umožňuje máslu rychle roztavit a uvolnit páru, aby se pečivo zvedlo před sestavením těsta.
při nižší teplotě klesne rovně a vytlačuje máslo, což by mohlo mít za následek tvrdší, mastný nepořádek. Nezapomeňte troubu předehřát a při pečení se snažte neotevírat dvířka trouby.,
Jak uchovávat listového těsta těsto
Zabalte těsto do plastové vzduchotěsné fólii, nebo místo v zip-lock sáčku a skladujte v lednici po dobu až 2 dnů, nebo v mrazáku po dobu až 2 měsíců.
Pokud je připraven k použití, rozmrazte v lednici přes noc nebo při pokojové teplotě po dobu asi 20 až 30 minut, dokud není dostatečně ohebný k rozvinutí.
Pokud je těsto příliš studené, praskne při válcování. Pokud je příliš teplé, máslo se roztaví a při pečení nemusí dobře stoupat.,
kolik těsta dělá tento recept?
tento recept dělá něco málo přes 500g / 1LB těsta. To by mělo stačit pro dvě 9palcové horní koláče. Použil jsem toto těsto na vrchol svého veganského houbového koláče. Vločkové pečivo spárované s bohatou, krémovou náplní z něj dělá docela lahůdku!
je také ideální pro výrobu veganských klobásových rohlíků.
nedoporučoval bych používat listové těsto jako základnu pro velké, plněné koláče, jako je jablečný koláč, protože náplň by mohla vážit základnu a nedovolit, aby se zvedla tolik. To porazí účel vytvoření všech těchto vrstev v kroku skládání.,
Co mohu dělat se zbytkovým pečivem?
zbylé pečivo těsto lze péct a jíst jako občerstvení podávané prosté nebo s dip. Můžete dokonce posypeme strouhaným vegan sýrem, česnekovým máslem a bylinkami nebo skořicovým cukrem.
vřele doporučuji sledovat video receptu, které zobrazuje celý proces od začátku do konce. Je to uvnitř tisknutelné recept karty. Jen přejděte dolů!,
Více snadné vegetariánské recepty:
- Jak si vyrobit Veganské Gnocchi od nuly
- Veganské Lasagne pro Dva
- bez Oleje Krémová Veganská Jednoho Hrnce Těstoviny
Jak Se Vegan Listového Těsta (s Video)
Print RecipePin RECIPE SaveSaved!,/div> Author: Jhanelle Golding
Ingredients
- ▢ 5 oz vegan butter, (1 stick plus 2 tbsp – frozen)
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ ¾ tsp salt
- ▢ 3 tbsp softened vegan butter
- ▢ ½ cup plus 1 tbsp water
Instructions
-
Grab a box grater and using the largest side, shred the frozen vegan butter onto a plate., Umístěte do mrazničky, zatímco připravujete těsto.
-
ve velké misce smíchejte mouku a sůl. Pak přidejte změkčené veganské máslo a míchejte s vidličkou, dokud se podobá strouhance.
-
postupně promíchejte ve vodě a pokračujte v míchání, dokud se veškerá mouka nezačne spojovat. V tomto okamžiku můžete použít ruce k vytvoření těsta. Nejprve to bude vypadat suché, ale pokračujte v lisování těsta dohromady, dokud mísa nevypadá docela čistě.,
-
Lehce mouky čistý povrch a uhněteme těsto, pomocí rukou, po dobu asi 4 minut, dokud není měkké a hladké. Tvarujte do koule a zakryjte plastovým obalem. Odpočiňte v chladničce po dobu 15 minut.
-
těsto Rozvařte do obdélníku o tloušťce 1/4 palce / 6 mm. Vyjměte veganské máslo z mrazničky. Lehce oprašte prsty moukou a přidejte polovinu kousků na 2/3 těsta. Přidejte zbývající kousky másla zpět do mrazničky.,
-
Přeložte přes horní třetinu těsta (bez másla kusy), pak přeložte spodní třetinu, tvoří peněženka fold. Při skládání vždy odstraňte přebytečnou mouku, abyste pomohli vytvořit lehčí produkt.
-
Aby se o 1/4 otáčky s těsta a roll podélně do tvaru obdélníku o 1/4 inch/6mm tlusté. Přidejte zbývající veganské máslo na 2/3 těsta a opakujte krok skládání peněženky.,
-
Utěsněte otvory, aby kousky másla od pádu z těsta pak kryt s plastovými zábal a odpočinek v lednici po dobu nejméně 1 hodiny. Může být také ponechán přes noc.
-
Jednou odpočíval, opakujte válcování a skládací krok dvakrát vytvořit více vrstev, v těsto. Pak obalte těsto plastovým obalem a odpočiňte v lednici po dobu nejméně 15 minut.,
-
V tomto bodě, těsto je připraven pro použití, ale pokud chcete vytvořit ještě více šupinatá vrstvy, můžete opakovat rolovací a skládací krok ještě dvakrát, pak se zbytek po dobu dalších 15 minut. Použil jsem toto těsto na vrchol svého veganského houbového hrnce a fungovalo to opravdu dobře!
Plné Recept Video
Poznámky
- AKTUALIZACE Únor 2021: množství vegan máslo byla mírně zvýšena ještě více vločkovitost.,
- Zabalte do listového těsta vzduchotěsné do plastové fólie nebo místo v zip-lock sáčku a skladujte v lednici po dobu až 2 dnů, nebo v mrazáku po dobu až 2 měsíců.
- pokud je připraven k použití, rozmrazte v lednici přes noc nebo při pokojové teplotě po dobu asi 20 až 30 minut, dokud není dostatečně ohebný k rozvinutí.
- zkontrolujte příspěvek pro častěji kladené otázky a odpovědi.
- pokud byste chtěli více jednoduchých domácích receptů, zkuste tento recept Vegan noky. Vyrobeno od nuly se 4 základními ingrediencemi!
výživa Disclaimer
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů. Amazon Disclosure
Napsat komentář